Добавки по категориям

Добавки

E-621 E-133 E-471 E-250 E-476 E-551 E-422 E-122 E-331 E-200 E-110 E-1442 E-450 E-950 E-171 E-202 E-120 E-338 E-129 E-124 E-1520 E-211 E-220 E-339 E-452 E-500 E-412 E-223 E-102 E-415 E-951 E-536 E-322 E-509 E-407 E-330 E-466 E-440 E-503

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Подсластитель Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Мучные изделия Натуральное происхождение Шоколад Ароматизатор Ягоды Детское питание Гелеобразователь Макроэлементы Загуститель Сыры и творог Напитки алкогольные Структураторы К пиву Молочные продукты Вещества-отбеливатели Антибиотик Регулятор кислотности Мороженое Осветлитель Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Салаты Антиоксидант Яйца Бондюэль Стабилизатор Масла и жиры Орехи и сухофрукты Мясные продукты Первые блюда Грибы Соки и компоты Крупы и каши ГМО Торты Краситель Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Натуральные красители Аллерген Эмульгатор Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Носитель McDonalds Овощи и зелень СПЭНы Колбасные изделия Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Японская кухня Консервант Фрукты Мука и макаронные изделия

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Ксантановая камедь

Название:	Ксантановая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером.

Применение ксантановой камеди

Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней, в технической сфере.

Происхождение добавки

Е-415, Ксантановая камедь - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки.

Функции и характеристики: Загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Допустимое суточное поступление: Не указано. Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).

Ограничения: Может быть использован всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Камедь ксантана (Е-415) рименяется как стабилизатор при изготовлении мороженного

Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Камедь не очень хорошо гидратируется, но придаёт раствору устойчивую вязкость. Уже при низкой концентрации камеди ксантана растворы необычайно вязки. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования.

Свойства Е-415

Вязкость 1300 – 1800 cps. Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, при взаимодействии с другими коллоидами создаёт эффект синергизма. Имеет достаточно высокую вязкость при низком сдвиговом усилии, псевдопластичную реологию, температурную нечувствительность и совместимость с кислотами, щелочами и солями. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, продукты на полках магазинов, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е415:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Гелеобразователь:	Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение:	Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

биополимер ксантового типа
Ксантановая камедь
камедь ксантана
Xanthan Gum
ксантан
Е-415, E-415, Е415, E415

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 Все

- naturally beautiful
- 28.02.2014 04:02:25
- +17+-
Kсантан может быть произведен из ГМ-зерна! (http://ruslekar.info/CHerniy-spisok-produktov-s-GMO-582.html) Oсобенно если он был произведен в США.

Ответить
- 2731883
- 25.03.2011 13:03:32
- +15+-
Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ru

Ответить
- - Жорик
  - 12.04.2013 19:04:31
  - +28+-
  Мы настройке соль в раствор добавляем. чтоб не замерзал. И что теперь ,соль не есть так как используется в строительстве?..
  
  Ответить
  - - вася
    - 12.05.2016 17:05:24
    - +13+-
    соль - белая смерть
    
    Ответить
  - - Дина
    - 21.07.2016 13:07:32
    - +13+-
    А почему вы человека с раствором равняете?
    
    Ответить
- - Лариса
  - 28.07.2015 05:07:34
  - +15+-
  пробую добавить камедь в мед с ягодами, ягоды -сублимированные, молотые и проваренные.Вроде равномерно распределены, но появилась отслойка сиропа снизу.
  
  Ответить
- Татьяна Николаевна
- 11.04.2013 07:04:07
- +64+-
Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.

Ответить
- - Megatron
  - 12.04.2013 17:04:03
  - +83+-
  Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
  А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?
  
  Ответить
  - - Илья
    - 30.10.2013 11:10:29
    - +19+-
    Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?
    
    Ответить
  - - Marusja
    - 16.09.2015 08:09:48
    - +13+-
    Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !
    
    Ответить
  - - Марина
    - 11.12.2015 04:12:42
    - +15+-
    Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.
    
    Ответить
- - Филипп
  - 14.01.2014 13:01:53
  - +18+-
  Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!
  
  Ответить
- - Васвас
  - 29.04.2016 19:04:55
  - +13+-
  нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.
  
  Ответить
- - Иван
  - 16.05.2016 12:05:22
  - +13+-
  Абсолютно с вами согласен
  
  Ответить
- - Не помню, а зовут Сергеем
  - 27.02.2017 07:02:13
  - +13+-
  Навоз тоже природный, но Вы же его не едите, я надеюсь. Хотя вкусы у всех разные.
  
  Ответить
- - Виктор
  - 07.04.2017 09:04:55
  - +13+-
  Извините вы путаете мухи с котлетами
  
  Ответить
- - Цвия
  - 09.04.2017 08:04:08
  - +13+-
  Испражнения тоже могут быть не натуральными, если содержать продукты распада искусственных веществ. Есть регионы,
  в которых очень сложно создать чисто натуральные производства. Но есть регионы, которые более натуральные изначально, нежели большинство европейских регионов из-за того что в них количество синтетических веществ низко, а их производства или редки, или вообще отсутствуют. Соответственно и продукты более натуральные, и испражнения тоже.
  
  Ответить
- - Степанова Наталья
  - 06.07.2017 07:07:37
  - +13+-
  А зачем ее добавляют в курицу,мне непонятно.
  
  Ответить
  - - Микола
    - 06.07.2017 18:07:35
    - +13+-
    Это добавка-стабилизатор (загуститель). Возможно, с ее помощью сохраняют в мясе влагу (воду). Иначе, будет сильная усушка продукта, как в колбасе без полиэтилена
    
    Ответить
- seva
- 14.10.2015 11:10:00
- +11+-
Вы пишите, что его могут есть все религиозные течения, но при получении xantam gum используется спирт для того чтобы осадок получался. Выходит, что мусульманам его нельзя?

Ответить
- Руслан
- 01.04.2015 10:04:03
- +28+-
Я лично доверяю тем продуктам, которые были придуманы природой. Думаю, что у природы работают самые лучшие химики, биологи, диетологи и т.д., поэтому состав таких продуктов и сочетание веществ максимально сбалансированы: яблоко, морковь, гречка... Жаль, что в настоящее время промышленные масштабы только ухудшает качество нашей пищи, снова возвращаюсь к своим грядкам.

Ответить
- - Сомнение
  - 20.08.2016 19:08:32
  - +6+-
  И почему-же вы не едите косточки яблок, абрикосов, персиков и т.п. ? Тоже от природы. Однако некоторые косточки чрезвычайно токсичны. Достаточно съесть одну абрикоса - смерть неминуема. Вы всё ещё доверяете природе?
  
  Ответить
  - - Татьяна
    - 01.09.2016 17:09:27
    - +14+-
    с детства кололи абрикосовые косточки и ели зерна, косточки яблок тоже очень люблю. мне 30лет, я жива и здорова. а в защиту ксантана скажу, что раз это продукт жизнедеятельности бактерий, то вполне себе природный компонент. хоть и очищенный.
    
    Ответить
  - - Елена
    - 13.09.2016 11:09:24
    - +14+-
    Я ела и не одну
    
    Ответить
  - - Николай
    - 28.11.2016 19:11:52
    - +13+-
    В детстве летом у бабушки мы внуки ели сырые косточки от абрикосов и всё было вэри гуд.
    
    Ответить
  - - Ольга
    - 05.12.2016 12:12:57
    - +13+-
    Косточки от абрикос ели с друзьями всё детство...
    
    Ответить
  - - Настя
    - 09.01.2017 19:01:50
    - +13+-
    Вы что, с ума сошли? Абрикосовые косточки негорьких сортов являются источником редкого витамина В17 и лечат многие болезни. Суточная доза играет роль. Осведомитесь, прежде чем писать всякую ерунду. Мы в последний раз, года два назад, 2 кг в Краснодаре очищенных косточек купили, вкусно и полезно.
    
    Ответить
  - - Адам
    - 17.02.2017 11:02:52
    - +13+-
    Есть абрикосы "сладкокамушные". Их можно есть.
    
    Ответить
  - - Алёна
    - 06.04.2017 01:04:11
    - +15+-
    Вроде, как раз абрикосовые косточки едят и с удовольствием! И все живы! Их продают в отделах сухофруктов и орехов. Может, спутали с косточкой персика или чего другого?
    
    Ответить
  - - Виктор
    - 07.04.2017 09:04:27
    - +13+-
    вы заблуждаетесь про смерть проверено . Смерть не наступила
    
    Ответить
  - - Виктор
    - 07.04.2017 10:04:46
    - +13+-
    У природы много яда. Но если люди знают о них они же их не употребляют в пищу и стараются избегать
    
    Ответить
  - - Людмила
    - 07.04.2017 10:04:14
    - +13+-
    Я сегодня купила куриные окорочка,Состав:окорочка куриные,пищевые добавки Е 50 и Е 15. ЗАЧЕМ????Я же мясной продукт хотела.
    
    Ответить
  - - Екатерина
    - 26.05.2017 06:05:09
    - +13+-
    Да ладно?! Серьезно?! Черт побери, а я уже 20+ лет ем и варенье с косточками абрикоса и сами косточки при приготовлении варенья (в этот период выходит 5-7 в день, дня 3-4. И могу Вам сказать, ничего тут "на том свете", нормально... и интернет хороший...
    
    Ответить
  - - Фекла
    - 27.02.2018 07:02:28
    - +13+-
    Да, я доверяю природе Матери. И я ела косточки и абрикосовые и яблочные и стала только здоровее. Потому как это витамин В 17, не афишируемый официальными фармацевтическими и иже с ними источниками.
    
    Ответить
  - - светлана
    - 18.11.2018 16:11:40
    - +13+-
    Когда я была маленькой,моя мама тоже говорила что косточки абрикос ядовиты и опасны.Но в 1999 году я уехала в Турцию и что я увидела-там собирают эти косточки чистят и едят!И я их ела!Сегодня 2018 год!И судя по моему отзыву я жива и здорова.А съела я этих абрикосовых ядрышек за 14 лет проживания в Турции... одному Богу известно.
    
    Ответить
  - - Ляна
    - 10.03.2020 05:03:53
    - +13+-
    Косточки абрикоса перемалывают и едят от опухолевых болезней.опыт семейный.так что
    
    Ответить
- - Александр
  - 17.02.2017 12:02:02
  - +12+-
  А цена какая тогда будет на товар? Да вы же повеситесь.. Что бы вырастить овощи, фрукты, скот, без добавок нужен большой труд = большие цены
  
  Ответить
  - - Не помню, а зовут Сергеем
    - 27.02.2017 07:02:53
    - +13+-
    А ты видимо трудиться совсем не умеешь, сидишь на шее?
    
    Ответить
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-