Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: В небольших дозах серная и соляная кислоты есть...
- Александр : Получил лёгкую аллергию после домашней пиццы, долго...
- Галина: Вызывает ожирение и проч.Спецом... залезла в литературу..Тк...
- Галина: Они все имееют хим коды и сделаны из нефтепродуктов.см...
- Галина: Все из- под небесной..Чайны...
- Галина: Вы наивно полагаете в пром масштабах аскорбинку...
- Дмитрий : Очень переживаю за супругу, ест их каждый день,...
- Наталья: А как вы поняли, что гемоглобин и желудок, это...
Рекламный блок
Ксантановая камедь
| Название: | Ксантановая камедь |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером.
Применение ксантановой камеди
Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней, в технической сфере.
Происхождение добавки
Е-415, Ксантановая камедь - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки.
Функции и характеристики: Загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Допустимое суточное поступление: Не указано. Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).
Ограничения: Может быть использован всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.
Камедь ксантана (Е-415) рименяется как стабилизатор при изготовлении мороженного
Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Камедь не очень хорошо гидратируется, но придаёт раствору устойчивую вязкость. Уже при низкой концентрации камеди ксантана растворы необычайно вязки. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования.
Свойства Е-415
Вязкость 1300 – 1800 cps. Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, при взаимодействии с другими коллоидами создаёт эффект синергизма. Имеет достаточно высокую вязкость при низком сдвиговом усилии, псевдопластичную реологию, температурную нечувствительность и совместимость с кислотами, щелочами и солями. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, продукты на полках магазинов, молочные продукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е415:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Гелеобразователь: | Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси. |
| Натуральное происхождение: | Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения. |
Возможные названия пищевой добавки:
- биополимер ксантового типа
- Ксантановая камедь
- камедь ксантана
- Xanthan Gum
- ксантан
- Е-415, E-415, Е415, E415
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 Все |
-
- naturally beautiful
- 28.02.2014 04:02:25
- +17+-
Kсантан может быть произведен из ГМ-зерна! (http://ruslekar.info/CHerniy-spisok-produktov-s-GMO-582.html) Oсобенно если он был произведен в США.Ответить -
- 2731883
- 25.03.2011 13:03:32
- +15+-
Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ruОтветить -
- Татьяна Николаевна
- 11.04.2013 07:04:07
- +64+-
Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.Ответить-
- Megatron
- 12.04.2013 17:04:03
- +83+-
Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?Ответить-
- Илья
- 30.10.2013 11:10:29
- +19+-
Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?Ответить
-
- Marusja
- 16.09.2015 08:09:48
- +13+-
Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !Ответить
-
- Марина
- 11.12.2015 04:12:42
- +15+-
Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.Ответить
-
- Филипп
- 14.01.2014 13:01:53
- +18+-
Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!Ответить
-
- Васвас
- 29.04.2016 19:04:55
- +13+-
нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.Ответить
-
- Не помню, а зовут Сергеем
- 27.02.2017 07:02:13
- +13+-
Навоз тоже природный, но Вы же его не едите, я надеюсь. Хотя вкусы у всех разные.Ответить
-
- Цвия
- 09.04.2017 08:04:08
- +13+-
Испражнения тоже могут быть не натуральными, если содержать продукты распада искусственных веществ. Есть регионы,
в которых очень сложно создать чисто натуральные производства. Но есть регионы, которые более натуральные изначально, нежели большинство европейских регионов из-за того что в них количество синтетических веществ низко, а их производства или редки, или вообще отсутствуют. Соответственно и продукты более натуральные, и испражнения тоже.Ответить
-
- seva
- 14.10.2015 11:10:00
- +11+-
Вы пишите, что его могут есть все религиозные течения, но при получении xantam gum используется спирт для того чтобы осадок получался. Выходит, что мусульманам его нельзя?Ответить -
- Руслан
- 01.04.2015 10:04:03
- +28+-
Я лично доверяю тем продуктам, которые были придуманы природой. Думаю, что у природы работают самые лучшие химики, биологи, диетологи и т.д., поэтому состав таких продуктов и сочетание веществ максимально сбалансированы: яблоко, морковь, гречка... Жаль, что в настоящее время промышленные масштабы только ухудшает качество нашей пищи, снова возвращаюсь к своим грядкам.Ответить-
- Сомнение
- 20.08.2016 19:08:32
- +6+-
И почему-же вы не едите косточки яблок, абрикосов, персиков и т.п. ? Тоже от природы. Однако некоторые косточки чрезвычайно токсичны. Достаточно съесть одну абрикоса - смерть неминуема. Вы всё ещё доверяете природе?Ответить-
- Татьяна
- 01.09.2016 17:09:27
- +14+-
с детства кололи абрикосовые косточки и ели зерна, косточки яблок тоже очень люблю. мне 30лет, я жива и здорова. а в защиту ксантана скажу, что раз это продукт жизнедеятельности бактерий, то вполне себе природный компонент. хоть и очищенный.Ответить
-
- Николай
- 28.11.2016 19:11:52
- +13+-
В детстве летом у бабушки мы внуки ели сырые косточки от абрикосов и всё было вэри гуд.Ответить
-
- Настя
- 09.01.2017 19:01:50
- +13+-
Вы что, с ума сошли? Абрикосовые косточки негорьких сортов являются источником редкого витамина В17 и лечат многие болезни. Суточная доза играет роль. Осведомитесь, прежде чем писать всякую ерунду. Мы в последний раз, года два назад, 2 кг в Краснодаре очищенных косточек купили, вкусно и полезно.Ответить
-
- Алёна
- 06.04.2017 01:04:11
- +15+-
Вроде, как раз абрикосовые косточки едят и с удовольствием! И все живы! Их продают в отделах сухофруктов и орехов. Может, спутали с косточкой персика или чего другого?Ответить
-
- Виктор
- 07.04.2017 10:04:46
- +13+-
У природы много яда. Но если люди знают о них они же их не употребляют в пищу и стараются избегатьОтветить
-
- Людмила
- 07.04.2017 10:04:14
- +13+-
Я сегодня купила куриные окорочка,Состав:окорочка куриные,пищевые добавки Е 50 и Е 15. ЗАЧЕМ????Я же мясной продукт хотела.Ответить
-
- Екатерина
- 26.05.2017 06:05:09
- +13+-
Да ладно?! Серьезно?! Черт побери, а я уже 20+ лет ем и варенье с косточками абрикоса и сами косточки при приготовлении варенья (в этот период выходит 5-7 в день, дня 3-4. И могу Вам сказать, ничего тут "на том свете", нормально... и интернет хороший...Ответить
-
- Фекла
- 27.02.2018 07:02:28
- +13+-
Да, я доверяю природе Матери. И я ела косточки и абрикосовые и яблочные и стала только здоровее. Потому как это витамин В 17, не афишируемый официальными фармацевтическими и иже с ними источниками.Ответить
-
- светлана
- 18.11.2018 16:11:40
- +13+-
Когда я была маленькой,моя мама тоже говорила что косточки абрикос ядовиты и опасны.Но в 1999 году я уехала в Турцию и что я увидела-там собирают эти косточки чистят и едят!И я их ела!Сегодня 2018 год!И судя по моему отзыву я жива и здорова.А съела я этих абрикосовых ядрышек за 14 лет проживания в Турции... одному Богу известно.Ответить
-
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-
| Страницы: 12 3 Все |