Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Гелеобразователь McDonalds Бондюэль Краситель Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Соки и компоты Структураторы Сдобная выпечка СПЭНы Осветлитель Носитель Молочные продукты Подсластитель К пиву Крупы и каши Колбасные изделия Напитки алкогольные Антибиотик Искусственное происхождение Идентичный натуральному Яйца Грибы Усилитель вкуса и аромата Шоколад Антиоксидант Мясные продукты Кондитерские изделия Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Торты Загуститель Хлебобулочные изделия Фрукты Сыры и творог Стабилизатор Стабилизаторы пены Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Японская кухня Первые блюда Детское питание Эмульгатор Натуральные красители Консервант Ароматизатор Натуральное происхождение Аллерген Компоненты продуктов питания Ягоды Глазирующий агент ГМО Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Мороженое Салаты
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Ксантановая камедь

Название: Ксантановая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером.

Применение ксантановой камеди

Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней, в технической сфере.

Происхождение добавки

Е-415, Ксантановая камедь - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки.

Функции и характеристики: Загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Допустимое суточное поступление: Не указано. Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).

Ограничения: Может быть использован всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Камедь ксантана (Е-415) рименяется как стабилизатор при изготовлении мороженного

Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Камедь не очень хорошо гидратируется, но придаёт раствору устойчивую вязкость. Уже при низкой концентрации камеди ксантана растворы необычайно вязки. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования.

Свойства Е-415

Вязкость 1300 – 1800 cps. Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, при взаимодействии с другими коллоидами создаёт эффект синергизма. Имеет достаточно высокую вязкость при низком сдвиговом усилии, псевдопластичную реологию, температурную нечувствительность и совместимость с кислотами, щелочами и солями. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, продукты на полках магазинов, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Пражский пай с начинкой земляника

Свойства и технологические функции Е415:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • биополимер ксантового типа
  • Ксантановая камедь
  • камедь ксантана
  • Xanthan Gum
  • ксантан
  • Е-415, E-415, Е415, E415
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • seva
    • 14.10.2015 11:10:00
    • -2+-
    Вы пишите, что его могут есть все религиозные течения, но при получении xantam gum используется спирт для того чтобы осадок получался. Выходит, что мусульманам его нельзя?
    Ответить
    • Руслан
    • 01.04.2015 10:04:03
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Я лично доверяю тем продуктам, которые были придуманы природой. Думаю, что у природы работают самые лучшие химики, биологи, диетологи и т.д., поэтому состав таких продуктов и сочетание веществ максимально сбалансированы: яблоко, морковь, гречка... Жаль, что в настоящее время промышленные масштабы только ухудшает качество нашей пищи, снова возвращаюсь к своим грядкам.
    Ответить
      • Сомнение
      • 20.08.2016 19:08:32
      • -7+-
      И почему-же вы не едите косточки яблок, абрикосов, персиков и т.п. ? Тоже от природы. Однако некоторые косточки чрезвычайно токсичны. Достаточно съесть одну абрикоса - смерть неминуема. Вы всё ещё доверяете природе?
      Ответить
        • Татьяна
        • 01.09.2016 17:09:27
        • +1+-
        с детства кололи абрикосовые косточки и ели зерна, косточки яблок тоже очень люблю. мне 30лет, я жива и здорова. а в защиту ксантана скажу, что раз это продукт жизнедеятельности бактерий, то вполне себе природный компонент. хоть и очищенный.
        Ответить
        • Елена
        • 13.09.2016 11:09:24
        • +1+-
        Я ела и не одну
        Ответить
        • Николай
        • 28.11.2016 19:11:52
        • +-
        В детстве летом у бабушки мы внуки ели сырые косточки от абрикосов и всё было вэри гуд.
        Ответить
        • Ольга
        • 05.12.2016 12:12:57
        • +-
        Косточки от абрикос ели с друзьями всё детство...
        Ответить
        • Настя
        • 09.01.2017 19:01:50
        • +-
        Вы что, с ума сошли? Абрикосовые косточки негорьких сортов являются источником редкого витамина В17 и лечат многие болезни. Суточная доза играет роль. Осведомитесь, прежде чем писать всякую ерунду. Мы в последний раз, года два назад, 2 кг в Краснодаре очищенных косточек купили, вкусно и полезно.
        Ответить
        • Адам
        • 17.02.2017 11:02:52
        • +-
        Есть абрикосы "сладкокамушные". Их можно есть.
        Ответить
        • Алёна
        • 06.04.2017 01:04:11
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Вроде, как раз абрикосовые косточки едят и с удовольствием! И все живы! Их продают в отделах сухофруктов и орехов. Может, спутали с косточкой персика или чего другого?
        Ответить
        • Виктор
        • 07.04.2017 09:04:27
        • +-
        вы заблуждаетесь про смерть проверено . Смерть не наступила
        Ответить
        • Виктор
        • 07.04.2017 10:04:46
        • +-
        У природы много яда. Но если люди знают о них они же их не употребляют в пищу и стараются избегать
        Ответить
        • Людмила
        • 07.04.2017 10:04:14
        • +-
        Я сегодня купила куриные окорочка,Состав:окорочка куриные,пищевые добавки Е 50 и Е 15. ЗАЧЕМ????Я же мясной продукт хотела.
        Ответить
        • Екатерина
        • 26.05.2017 06:05:09
        • +-
        Да ладно?! Серьезно?! Черт побери, а я уже 20+ лет ем и варенье с косточками абрикоса и сами косточки при приготовлении варенья (в этот период выходит 5-7 в день, дня 3-4. И могу Вам сказать, ничего тут "на том свете", нормально... и интернет хороший...
        Ответить
        • Фекла
        • 27.02.2018 07:02:28
        • +-
        Да, я доверяю природе Матери. И я ела косточки и абрикосовые и яблочные и стала только здоровее. Потому как это витамин В 17, не афишируемый официальными фармацевтическими и иже с ними источниками.
        Ответить
        • светлана
        • 18.11.2018 16:11:40
        • +-
        Когда я была маленькой,моя мама тоже говорила что косточки абрикос ядовиты и опасны.Но в 1999 году я уехала в Турцию и что я увидела-там собирают эти косточки чистят и едят!И я их ела!Сегодня 2018 год!И судя по моему отзыву я жива и здорова.А съела я этих абрикосовых ядрышек за 14 лет проживания в Турции... одному Богу известно.
        Ответить
        • Ляна
        • 10.03.2020 05:03:53
        • +-
        Косточки абрикоса перемалывают и едят от опухолевых болезней.опыт семейный.так что
        Ответить
      • Александр
      • 17.02.2017 12:02:02
      • -1+-
      А цена какая тогда будет на товар? Да вы же повеситесь.. Что бы вырастить овощи, фрукты, скот, без добавок нужен большой труд = большие цены
      Ответить
        • Не помню, а зовут Сергеем
        • 27.02.2017 07:02:53
        • 0+-
        А ты видимо трудиться совсем не умеешь, сидишь на шее?
        Ответить
    • Татьяна Николаевна
    • 11.04.2013 07:04:07
    • +50+-
    Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.
    Ответить
      • Megatron
      • 12.04.2013 17:04:03
      • Просмотреть комментарии
      • +68+-
      Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
      А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?
      Ответить
        • Илья
        • 30.10.2013 11:10:29
        • +6+-
        Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?
        Ответить
        • Marusja
        • 16.09.2015 08:09:48
        • Просмотреть комментарии
        • -2+-
        Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !
        Ответить
        • Марина
        • 11.12.2015 04:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.
        Ответить
      • Филипп
      • 14.01.2014 13:01:53
      • +5+-
      Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!
      Ответить
      • Васвас
      • 29.04.2016 19:04:55
      • +-
      нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.
      Ответить
      • Иван
      • 16.05.2016 12:05:22
      • +-
      Абсолютно с вами согласен
      Ответить
      • Не помню, а зовут Сергеем
      • 27.02.2017 07:02:13
      • +-
      Навоз тоже природный, но Вы же его не едите, я надеюсь. Хотя вкусы у всех разные.
      Ответить
      • Виктор
      • 07.04.2017 09:04:55
      • +-
      Извините вы путаете мухи с котлетами
      Ответить
      • Цвия
      • 09.04.2017 08:04:08
      • +-
      Испражнения тоже могут быть не натуральными, если содержать продукты распада искусственных веществ. Есть регионы,
      в которых очень сложно создать чисто натуральные производства. Но есть регионы, которые более натуральные изначально, нежели большинство европейских регионов из-за того что в них количество синтетических веществ низко, а их производства или редки, или вообще отсутствуют. Соответственно и продукты более натуральные, и испражнения тоже.
      Ответить
      • Степанова Наталья
      • 06.07.2017 07:07:37
      • +-
      А зачем ее добавляют в курицу,мне непонятно.
      Ответить
        • Микола
        • 06.07.2017 18:07:35
        • +-
        Это добавка-стабилизатор (загуститель). Возможно, с ее помощью сохраняют в мясе влагу (воду). Иначе, будет сильная усушка продукта, как в колбасе без полиэтилена
        Ответить
    • naturally beautiful
    • 28.02.2014 04:02:25
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Kсантан может быть произведен из ГМ-зерна! (http://ruslekar.info/CHerniy-spisok-produktov-s-GMO-582.html) Oсобенно если он был произведен в США.
    Ответить
    • 2731883
    • 25.03.2011 13:03:32
    • +2+-
    Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ru
    Ответить
      • Жорик
      • 12.04.2013 19:04:31
      • +15+-
      Мы настройке соль в раствор добавляем. чтоб не замерзал. И что теперь ,соль не есть так как используется в строительстве?..
      Ответить
        • вася
        • 12.05.2016 17:05:24
        • +-
        соль - белая смерть
        Ответить
        • Дина
        • 21.07.2016 13:07:32
        • +-
        А почему вы человека с раствором равняете?
        Ответить
      • Лариса
      • 28.07.2015 05:07:34
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      пробую добавить камедь в мед с ягодами, ягоды -сублимированные, молотые и проваренные.Вроде равномерно распределены, но появилась отслойка сиропа снизу.
      Ответить
Страницы: 12 3 Все