Рекламный блок

Метки

Грибы Мясные продукты К пиву Аллерген Подсластитель McDonalds Глазирующий агент Натуральное происхождение Сыры и творог Кондитерские изделия Фрукты Эмульгатор Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Крупы и каши Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Загуститель СПЭНы Идентичный натуральному Овощи и зелень Регулятор кислотности Масла и жиры Носитель Бондюэль Структураторы Антибиотик Ароматизатор Молочные продукты Осветлитель Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Соки и компоты Искусственное происхождение Консервант Первые блюда Мороженое Японская кухня Салаты Хлебобулочные изделия Торты Напитки алкогольные Краситель Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Антиоксидант Сдобная выпечка ГМО Рыба и морепродукты Детское питание Натуральные красители Яйца Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Ягоды Влагоудерживающие агенты Шоколад Мучные изделия Стабилизатор
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

E264 — Ацетат аммония

Название: E264 — Ацетат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

E-264 Ацетат аммония – пищевая добавка, консервант.

Физико-химическая характеристика E-264 Ацетат аммония:

Ацетат аммония представляет собой химическое соединение в виде белых гигроскопических кристаллов, с слабовыраженным щелочным вкусом. Хорошо растворим в эфирах и воде, но плохо растворим в ацетоне. Ацетат аммония получают путем взаимодействия карбоната аммония с уксусной кислотой, либо воздействием аммиака на уксусную кислоту. Химическая формула CH3COONH4. E-264 Ацетат аммония является дешевым в производстве и легкодоступным пищевым консервантом. Консервант Е-264 способен смягчать кислый вкус некоторых ингредиентов, изменяя вкус готовых продуктов питания.

Применение:

В пищевой промышленности Е-264 используются для сохранения качества продукции, останавливая размножение бактерий и грибков, как консервант, в виноделии - регулятор созревания вин, нейтрализует слишком кислый вкус уксусной кислоты. Его используют в качестве биоразлагаемого реагента или антиобледенителя, а так же в органическом синтезе. Пищевой консервант E-264 Ацетат аммония используют не только в пищевой промышленности, но и в фармакологии как компонент большинства мочегонных лекарственных средств, а так же химической промышленности как протрава при окрашивании шерсти. При растворении в дистилированной воде Ацетат аммония выступает как коагулянт, осаждающий белки из раствора.

Воздействие на организм человека:

Ацетат аммония полностью усваивается организмом человека и способен вызывать стойкие аллергические реакции, тошноту у людей, страдающих индивидуальной непереносимостью пищевых добавок. При попадании любого количества ацетата аммония на слизистые или кожные покровы человека возникает жжение и неприятные ощущения, может вызвать ожог. В такой ситуации нужно сразу же промыть место ожога водой и обратиться за медицинской помощью, во избежание тяжелых последствий, которые могут возникнуть в результате негативного воздействия ацетата аммония на человеческий организм. Передозировка ацетатом аммония может вызвать фатальные негативные последствия для здоровья и жизни человеческого организма. Ацетат аммония Е-264 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

Свойства и технологические функции Е264:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетат аммония
  • Ammonium Acetate
  • Е-264, E-264, Е264, E264
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • сам такой
    • 08.03.2017 16:03:15
    • +-
    ешка-исскуственник. этим все сказано!
    Ответить