Рекламный блок

Метки

Аллерген Ароматизатор Мясные продукты Эмульгатор Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Торты Вещества-отбеливатели Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия McDonalds Усилитель вкуса и аромата Яйца Носитель СПЭНы Мучные изделия Грибы Салаты Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Бондюэль Подсластитель Фрукты Регулятор кислотности ГМО Крупы и каши Загуститель Молочные продукты Компоненты продуктов питания Краситель Осветлитель Добавки, препятствующие... К пиву Консервант Овощи и зелень Мороженое Стабилизаторы пены Стабилизатор Соки и компоты Напитки безалкогольные Первые блюда Японская кухня Напитки алкогольные Искусственное происхождение Сыры и творог Детское питание Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Антибиотик Ягоды Антиоксидант Сдобная выпечка Натуральное происхождение Структураторы Шоколад Масла и жиры
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Ацетат аммония

Название: Ацетат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-264 Ацетат аммония – пищевая добавка, консервант.

Физико-химическая характеристика E-264 Ацетат аммония:

Ацетат аммония представляет собой химическое соединение в виде белых гигроскопических кристаллов, с слабовыраженным щелочным вкусом. Хорошо растворим в эфирах и воде, но плохо растворим в ацетоне. Ацетат аммония получают путем взаимодействия карбоната аммония с уксусной кислотой, либо воздействием аммиака на уксусную кислоту. Химическая формула CH3COONH4. E-264 Ацетат аммония является дешевым в производстве и легкодоступным пищевым консервантом. Консервант Е-264 способен смягчать кислый вкус некоторых ингредиентов, изменяя вкус готовых продуктов питания.

Применение:

В пищевой промышленности Е-264 используются для сохранения качества продукции, останавливая размножение бактерий и грибков, как консервант, в виноделии - регулятор созревания вин, нейтрализует слишком кислый вкус уксусной кислоты. Его используют в качестве биоразлагаемого реагента или антиобледенителя, а так же в органическом синтезе. Пищевой консервант E-264 Ацетат аммония используют не только в пищевой промышленности, но и в фармакологии как компонент большинства мочегонных лекарственных средств, а так же химической промышленности как протрава при окрашивании шерсти. При растворении в дистилированной воде Ацетат аммония выступает как коагулянт, осаждающий белки из раствора.

Воздействие на организм человека:

Ацетат аммония полностью усваивается организмом человека и способен вызывать стойкие аллергические реакции, тошноту у людей, страдающих индивидуальной непереносимостью пищевых добавок. При попадании любого количества ацетата аммония на слизистые или кожные покровы человека возникает жжение и неприятные ощущения, может вызвать ожог. В такой ситуации нужно сразу же промыть место ожога водой и обратиться за медицинской помощью, во избежание тяжелых последствий, которые могут возникнуть в результате негативного воздействия ацетата аммония на человеческий организм. Передозировка ацетатом аммония может вызвать фатальные негативные последствия для здоровья и жизни человеческого организма. Ацетат аммония Е-264 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

Свойства и технологические функции Е264:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ammonium Acetate
  • Ацетат аммония
  • E-264, Е-264, Е264, E264
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • сам такой
    • 08.03.2017 16:03:15
    • +-
    ешка-исскуственник. этим все сказано!
    Ответить