Рекламный блок

Метки

Яйца Натуральное происхождение Носитель Молочные продукты Мороженое McDonalds Антиоксидант Мучные изделия Идентичный натуральному Бондюэль Ароматизатор Компоненты продуктов питания Осветлитель Салаты Кондитерские изделия Гелеобразователь Ягоды Детское питание Фрукты Консервант Сыры и творог Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Загуститель Антибиотик Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Стабилизатор Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Аллерген Мясные продукты Структураторы Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Натуральные красители Напитки безалкогольные Торты Шоколад Первые блюда Крупы и каши Японская кухня Подсластитель СПЭНы Искусственное происхождение Эмульгатор Соки и компоты Грибы Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Краситель Масла и жиры Глазирующий агент ГМО Вещества-отбеливатели К пиву Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Азот

Название: Азот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Азот (Е-941) - пищевая добавка группы антифламинги, представляет собой бесцветный газ, не имеющий ни запаха, ни вкуса; очень мало растворим в воде. Газ в баллонах под давлением 150 атм или в сжиженном виде.

Получение: Молекулярный азот в промышленности получают фракционной перегонкой жидкого воздуха (ректификацией). Этим методом можно получить и «атмосферный азот». Также широко применяются азотные установки, в которых используется метод адсорбционного и мембранного газоразделения. Азот инертен и нетоксичен, однако вдыхание чистого азота вызывает удушье из-за отсутствия кислорода.

Применение:

В пищевой промышленности азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или кислородом) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке. Азот, как и углекислый газ, предохраняет продукты от контакта с кислородом. Азот и закись азота (N20, Е-942) применяются также в качестве пропеллентов, например во взбитых сливках в баллончиках. Жидкий азот используется как охлаждающий и замораживающий агент.

Другие области применения: для получения аммиака, инертная среда в химических и металлургических процессах, при сварке металлов, в вакуумных установках, электролампах, газовых термометрах. Жидкий азот применяется как хладагент и для криотерапии.

Промышленные применения газообразного азота обусловлены его инертными свойствами. Газообразный азот пожаро- и взрывобезопасен, препятствует окислению, гниению. В нефтехимии азот применяется для продувки резервуаров и трубопроводов, проверки работы трубопроводов под давлением, увеличения выработки месторождений. В горнодобывающем деле азот может использоваться для создания в шахтах взрывобезопасной среды, для распирания пластов породы. В производстве электроники азот применяется для продувки областей, не допускающих наличия окисляющего кислорода. Если в процессе, традиционно проходящем с использованием воздуха, окисление или гниение являются негативными факторами — азот может успешно заместить воздух.

Важной областью применения азота является его использование для дальнейшего синтеза самых разнообразных соединений, содержащих азот, таких, как аммиак, азотные удобрения, взрывчатые вещества, красители и т. п. Большие количества азота используются в коксовом производстве («сухое тушение кокса») при выгрузке кокса из коксовых батарей, а также для «передавливания» топлива в ракетах из баков в насосы или двигатели.

В пищевой промышленности азот зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-941, как газовая среда для упаковки и хранения, хладагент, а жидкий азот применяется при разливе масел и негазированных напитков для создания избыточного давления и инертной среды в мягкой таре .

Жидкий азот нередко демонстрируется в кинофильмах в качестве вещества, способного мгновенно заморозить достаточно крупные объекты. Это широко распространённая ошибка. Даже для замораживания цветка необходимо достаточно продолжительное время. Это связано отчасти с весьма низкой теплоёмкостью азота. По этой же причине весьма затруднительно охлаждать, скажем, замки до −196 °C и раскалывать их одним ударом.

Литр жидкого азота, испаряясь и нагреваясь до 20 °C, образует примерно 700 литров газа. По этой причине жидкий азот хранят в специальных сосудах Дьюара с вакуумной изоляцией открытого типа или криогенных ёмкостях под давлением. На этом же факте основан принцип тушения пожаров жидким азотом. Испаряясь, азот вытесняет кислород, необходимый для горения, и пожар прекращается. Так как азот, в отличие от воды, пены или порошка, просто испаряется и выветривается, азотное пожаротушение — самый эффективный с точки зрения сохранности ценностей механизм тушения пожаров.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Яйцо куриное (желток)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Nitrogen
  • Азот
  • E-941, Е-941, Е941, E941
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Рустем
    • 09.08.2017 15:08:11
    • +1+-
    Вроде вообще без вредных
    Ответить