Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Фрукты Кондитерские изделия Колбасные изделия Шоколад Детское питание Структураторы К пиву Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Гелеобразователь Мороженое Бондюэль Салаты Подсластитель Натуральные красители Консервант Загуститель Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Ароматизатор McDonalds Соки и компоты Мучные изделия Крупы и каши Натуральное происхождение Молочные продукты Аллерген Стабилизатор ГМО СПЭНы Яйца Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Сыры и творог Ягоды Краситель Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Грибы Стабилизаторы пены Эмульгатор Осветлитель Регулятор кислотности Напитки алкогольные Антиоксидант Носитель Торты Антибиотик Искусственное происхождение Масла и жиры Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Первые блюда Японская кухня Рыба и морепродукты
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Азот

Название: Азот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Азот (Е-941) - пищевая добавка группы антифламинги, представляет собой бесцветный газ, не имеющий ни запаха, ни вкуса; очень мало растворим в воде. Газ в баллонах под давлением 150 атм или в сжиженном виде.

Получение: Молекулярный азот в промышленности получают фракционной перегонкой жидкого воздуха (ректификацией). Этим методом можно получить и «атмосферный азот». Также широко применяются азотные установки, в которых используется метод адсорбционного и мембранного газоразделения. Азот инертен и нетоксичен, однако вдыхание чистого азота вызывает удушье из-за отсутствия кислорода.

Применение:

В пищевой промышленности азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или кислородом) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке. Азот, как и углекислый газ, предохраняет продукты от контакта с кислородом. Азот и закись азота (N20, Е-942) применяются также в качестве пропеллентов, например во взбитых сливках в баллончиках. Жидкий азот используется как охлаждающий и замораживающий агент.

Другие области применения: для получения аммиака, инертная среда в химических и металлургических процессах, при сварке металлов, в вакуумных установках, электролампах, газовых термометрах. Жидкий азот применяется как хладагент и для криотерапии.

Промышленные применения газообразного азота обусловлены его инертными свойствами. Газообразный азот пожаро- и взрывобезопасен, препятствует окислению, гниению. В нефтехимии азот применяется для продувки резервуаров и трубопроводов, проверки работы трубопроводов под давлением, увеличения выработки месторождений. В горнодобывающем деле азот может использоваться для создания в шахтах взрывобезопасной среды, для распирания пластов породы. В производстве электроники азот применяется для продувки областей, не допускающих наличия окисляющего кислорода. Если в процессе, традиционно проходящем с использованием воздуха, окисление или гниение являются негативными факторами — азот может успешно заместить воздух.

Важной областью применения азота является его использование для дальнейшего синтеза самых разнообразных соединений, содержащих азот, таких, как аммиак, азотные удобрения, взрывчатые вещества, красители и т. п. Большие количества азота используются в коксовом производстве («сухое тушение кокса») при выгрузке кокса из коксовых батарей, а также для «передавливания» топлива в ракетах из баков в насосы или двигатели.

В пищевой промышленности азот зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-941, как газовая среда для упаковки и хранения, хладагент, а жидкий азот применяется при разливе масел и негазированных напитков для создания избыточного давления и инертной среды в мягкой таре .

Жидкий азот нередко демонстрируется в кинофильмах в качестве вещества, способного мгновенно заморозить достаточно крупные объекты. Это широко распространённая ошибка. Даже для замораживания цветка необходимо достаточно продолжительное время. Это связано отчасти с весьма низкой теплоёмкостью азота. По этой же причине весьма затруднительно охлаждать, скажем, замки до −196 °C и раскалывать их одним ударом.

Литр жидкого азота, испаряясь и нагреваясь до 20 °C, образует примерно 700 литров газа. По этой причине жидкий азот хранят в специальных сосудах Дьюара с вакуумной изоляцией открытого типа или криогенных ёмкостях под давлением. На этом же факте основан принцип тушения пожаров жидким азотом. Испаряясь, азот вытесняет кислород, необходимый для горения, и пожар прекращается. Так как азот, в отличие от воды, пены или порошка, просто испаряется и выветривается, азотное пожаротушение — самый эффективный с точки зрения сохранности ценностей механизм тушения пожаров.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Яйцо куриное (желток)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Nitrogen
  • Азот
  • E-941, Е-941, Е941, E941
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Рустем
    • 09.08.2017 15:08:11
    • +2+-
    Вроде вообще без вредных
    Ответить