Рекламный блок

Метки

Ароматизатор Напитки алкогольные К пиву Регулятор кислотности Молочные продукты Вещества-отбеливатели СПЭНы Добавки, препятствующие... Грибы Торты Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Детское питание Фрукты Носитель Аллерген Крупы и каши Ягоды Напитки безалкогольные Натуральные красители Колбасные изделия Шоколад Осветлитель Бондюэль Стабилизаторы пены Салаты Японская кухня Подсластитель Антибиотик Мука и макаронные изделия ГМО Натуральное происхождение Загуститель Сыры и творог Соки и компоты Мороженое McDonalds Первые блюда Масла и жиры Яйца Стабилизатор Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Краситель Мясные продукты Идентичный натуральному Структураторы Мучные изделия Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Овощи и зелень Эмульгатор Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Консервант
Случайный факт:

E419 — Гхатти камедь

Название: E419 — Гхатти камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

Гхатти камедь применяется для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Подобным действием обладает пектин. Сорбит может применяться в качестве удерживающего влагу агента, эмульгатора. Добавка Е-419 хороший структурообразователь и текстуратор. Добавка Е-419 не имеет разрешения на использование на территории Российской Федерации, поскольку исследования не завершены и действие её на организм человека не до конца изучено. Гхатти камедь это белый или желтый порошок и применяется в виде желе образующего агента и загустителя. Добавка Е-419 хорошо растворяется в воде, как в нагретой, так и в холодной. Свойства полученных веществ зависят от наличия в них солей кальция и других ионов. Свойства камеди можно сравнить со свойствами гуаровой камеди, она хорошо растворима в воде, однако нагретый раствор Е-419 более вязкий и позволяет стабилизировать мелкодисперсные частицы на более длительное время. Для того чтобы структурировать пену и сохранить её консистенцию применяются стабилизаторы и пенообразователи. На практике действующие свойства пенообразователей улучшают добавлением гидроколлоидов, таких как пектин, агар. Разные связующие вещества применяют для различных продуктов в зависимости от содержания в них воды и жиров. Добавка Е-419 может использоваться в сочетании с другими полисахаридами и модифицированными веществами.

Применение в пищевой промышленности:

Гхатти камедь, являясь стабилизирующим веществом и эмульгатором, не имеет разрешение на применение в пищевой промышленности, но ее использование возможно при приготовлении:

  • соусов и майонезов,
  • кондитерских изделий, таких как бисквиты и крема,
  • молоко содержащих продуктов, таких как мороженное и коктейли,
  • желе, джемов, конфет,
  • мясных желированных консервов.

Другие области применения:

  • в фармацевтическом и косметическом производстве,
  • сухих кормов для животных.

Влияние на человека:

Действие пищевой добавка Е-419 на организм человека не определено, поскольку исследования не завершены, поэтому людям, имеющим заболевания пищеварительной системы и нарушения обменных процессов, следует воздержаться от употребления продуктов имеющих в составе гхатти камедь. Так же исследования не опровергли отсутствие возможных аллергических реакций при контакте с добавкой. В РФ была запрещена.

Свойства и технологические функции Е419:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гхатти камедь
  • Gum Ghatty
  • Е-419, E-419, Е419, E419
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?