Рекламный блок

Метки

Загуститель Яйца Ягоды Орехи и сухофрукты Молочные продукты Натуральное происхождение Шоколад Торты Детское питание Сыры и творог Японская кухня К пиву Мучные изделия Ароматизатор Крупы и каши Мука и макаронные изделия Подсластитель Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Мороженое Антибиотик Кондитерские изделия Соки и компоты Носитель Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Фрукты Вещества-отбеливатели McDonalds Антиоксидант Структураторы ГМО Консервант Масла и жиры Колбасные изделия Краситель Аллерген Глазирующий агент Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Осветлитель Регулятор кислотности Сдобная выпечка Эмульгатор Бондюэль Мясные продукты Овощи и зелень Грибы Стабилизаторы пены Стабилизатор СПЭНы Салаты Напитки безалкогольные Натуральные красители Рыба и морепродукты Первые блюда
Случайный факт:

Фумаровая кислота

Название: Фумаровая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Фумаровая кислота (пищевая добавка Е-297) – бесцветные или белые кристаллы, не обладающие запахом, характеризующиеся острым кислым фруктовым вкусом. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и имеет маркировку Е-297. Фумаровая кислота плохо растворима в воде. Молекулярная формула добавки Е-297: C4H4O4.

Получение Е-297

Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. В настоящее время промышленный синтез добавки Е-297 происходит с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах при низких рH. Малеиновая кислота доступна в больших объемах, как продукт гидролиза малеинового ангидрида, который в свою очередь является продуктом каталитического окисления бензола и бутана.

Добавка Е-297, как химический элемент присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. В природе фумаровая кислота в больших количествах содержится в лишайниках, ирландском мхе и аптечной дымянке.

Клетки кожи человека естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.

Применение Е-297 в пищевой промышленности

Добавка Е-297 разрешена как безопасная добавка в большинстве стран, в том числе и России. В то же время в Украине, по непонятным причинам, добавка Е-297 не входит в список добавок разрешенных для использования в пищевых продуктах. Фумаровая кислота с 1946 года используется в качестве пищевой добавки - подкислителя Е-297. Регулятор кислотности Е-297 добавляют при изготовлении напитков, леденцов и выпечки. В некоторых случаях, добавка Е-297 используется как заменитель лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту добавляют во фруктовые консервы, мармелад с цитрусовым вкусом, кондитерские изделия. Фумаровая кислота используется также в изготовлении порошкообразных основ для напитков с фруктовым вкусом, растворимого чая, жевательной резинки, различных порошков для приготовления фруктовых десертов (желе).

Другие области применения фумаровой кислоты:

-используется для получения янтарной и яблочной кислот; -применяется при производстве средств гигиены; -раствор фумаровой кислоты используют при лечении псориаза.

Свойства и технологические функции Е297:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фумаровая кислота
  • Fumaric Acid
  • E-297, Е-297, Е297, E297
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?