Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Салаты Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Масла и жиры Структураторы Искусственное происхождение Стабилизаторы пены СПЭНы Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Мороженое Аллерген Натуральное происхождение Антиоксидант Грибы Стабилизатор Носитель Загуститель Молочные продукты К пиву Мясные продукты Натуральные красители Подсластитель Глазирующий агент Эмульгатор Первые блюда Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Консервант Добавки, препятствующие... Торты Сдобная выпечка Антибиотик Краситель Соки и компоты Регулятор кислотности Кондитерские изделия Фрукты Рыба и морепродукты Детское питание Ягоды Сыры и творог Бондюэль Яйца Влагоудерживающие агенты Осветлитель Крупы и каши Ароматизатор Японская кухня Мучные изделия Колбасные изделия Идентичный натуральному Шоколад ГМО Усилитель вкуса и аромата McDonalds
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Анна Янссен
18.09.2009
Ссылка на оригинал статьи

Вредные пищевые добавки Е

Покупка любого продукта должна начинаться с изучения этикетки

Прежде чем что-то приобрести, специалисты советуют внимательно изучить состав, посмотреть, какие ингредиенты в него входят и только потом уже решать: совершать покупку или нет. Обращайте внимание на ту часть упаковки продуктов детского питания или биологических активных добавок (БАД), где указывается их состав. Там часто можно увидеть маркировку - буква Е (E) (от названия «Европа») с тремя цифрами (характеристика пищевой добавки к продукту). Так обозначаются пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов, стабилизаторов, загустителей, разрыхлителей, усилителей вкуса и аромата, пеногасителей, антиоксидантов, чтобы улучшить питательные свойства продукта, увеличить срок его годности, придать ему лучший внешний вид.

Почти все пищевые добавки являются химическими веществами искусственного происхождения. Поэтому даже самые безопасные пищевые добавки могут вызвать у особо чувствительных людей индивидуальную реакцию. Но есть такие вредные пищевые добавки, которые вредны и даже опасны для любого организма. Однако не все производители предупреждают покупателей о том, что в их продукции присутствуют ингредиенты с индексом Е. На некоторых продуктах не указаны конкретные пищевые добавки, а лишь сказано, что в состав входят пищевые красители, консерванты, стабилизаторы. Экологи говорят, что от товара с подобной информацией лучше отказаться, особенно если он импортный. Нет никаких гарантий, что в изготовлении этого продукта использованы только разрешенные пищевые добавки.

Все индексы сведены в таблицы, из которых каждый потребитель может узнать интересующие его сведения.

Система пищевых ингредиентов с индексом Е включена в кодекс ВОЗ-ФАО (ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения; ФАО - Продовольственная и сельскохозяйственная организация при ООН) для пищевых продуктов (Codex Alimentarius, Ed. 2, V. 1) как международная цифровая система. Новая редакция Санитарных правил и норм (СанПиН), утвержденная в 1996 году Минздравом РФ, содержит полный перечень пищевых добавок с индексом “Е”: как разрешенных, так и запрещенных.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Пищевые добавки Е, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, при использовании для изготовления пищевых продуктов. (СанПин. 2.3.2. 1078-01)

Пищевые добавки - красители:

Е-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E-131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b , E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160а, E-160b, E-160с, E-160d, Е-160e, Е-160f, Е-161a, Е-161b, Е-161c, Е-161d, Е-161e, Е-161f, Е-161g, Е-162, Е-163, Е-170, Е-171, Е-172, Е-174, Е-175, Е-181, Е-182.

Пищевые добавки - консерванты:

Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-209, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-214, Е-215, Е-216, Е-217, Е-218, Е-219, Е-220, Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-225, Е-226, Е-227, Е-228, Е-230, Е-231, Е-232, Е-234, Е-235, Е-236, Е-237, Е-238, Е-239, Е-241, Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282, Е-283, Е-290 (газ для насыщения напитков), Е-296 (яблочная кислотарегулятор кислотности), Е-297 ( фумаровая кислотарегулятор кислотности).

Пищевые добавки – антиокислители:

Е-300 (аскорбиновая кислота), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетический), Е-309 (синтетический), Е-310, Е-311, Е-312, Е-314, Е-315, Е-316, Е-317, Е-318, Е-319, Е-320, Е-321, Е-322, Е-323, Е-325, Е-326, Е-327, Е-328, Е-329, Е-330, Е-331(замещенный), Е-332(замещенный), Е-333, Е-334, Е-335(замещенный), Е-336(замещенный), Е-337, Е-338, Е-339(замещенный), Е-340(замещенный), Е-341(замещенный), Е-342(замещенный), Е-343(замещенный), Е-345, Е-349, Е-350(замещенный), Е-351(замещенный), Е-352, Е-353, Е-354, Е-355, Е-356, Е-357, Е-359, Е-363, Е-366, Е-367, Е-368, Е-375, Е-380, Е-381, Е-383, Е-384, Е-385, Е-386, Е-387, Е-391.

Пищевые добавки – загустители:

Е-400, Е-401, Е-402, Е-403, Е-404, Е-405, Е-406, Е-407, Е-407a, Е-409, Е-410, Е-411, Е-412, Е-413, Е-414, Е-415, Е-416, Е-417, Е-418, Е-419, Е-420, Е-421, Е-422, Е-430, Е-431, Е-432, Е-433, Е-434, Е-435, Е-436, Е-440, Е-442, Е-444, Е-445, Е-446, Е-450, Е-451, Е-452, Е-459, Е-462, Е-466, Е-468, Е-469.

Пищевые добавки – эмульгаторы:

Е-460, Е-461, Е-463, Е-464, Е-465, Е-467, Е-470, Е-471, Е-472a, Е-472b, Е-472c, Е-472d, Е-472e, Е-472f, Е-472g, Е-473, Е-474, Е-475, Е-476, Е-477, Е-478, Е-479, Е-480, Е-481, Е-482, Е-483, Е-491, Е-492, Е-493, Е-494, Е-495, Е-496.

Пищевые добавки – регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию:

Е-500, Е-501, Е-503, Е-504, Е-505, Е-507, Е-508, Е-509, Е-510, Е-511, Е-513, Е-515, Е-516, Е-517, Е-518, Е-519, Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, Е-524, Е-525, Е-526, Е-527, Е-528, Е-529, Е-530, Е-535, Е-536, Е-538, Е-539, Е-541, Е-542, Е-550, Е-551, Е-552, Е-553, Е-554, Е-555, Е-556, Е-558, Е-559, Е-560, Е-570, Е-574, Е-575, Е-576, Е-577, Е-578, Е-579, Е-580, Е-585 (лактат железа, стабилизатор окраски).

Пищевые дoбавки – усилители вкуса и аромата:

E-620, E-621(замещенный), E-622(замещенный), E-623, E-624(замещенный),Е-524, E-625, E-626, E-627(замещенный), E-628(замещенный), E-629, E-630, E-631(замещенный), E-632, E-633, E-634, E-635(замещенный), E-636, E-637, E-640, E-641, E-642.

Зачем нужны пищевые добавки?

Пищевые добавки использовались в питании с давних времен. В продукты добавляли натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Именно благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам, продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах.

Проблема в том, что все чаще в промышленности стали использовать не натуральные добавки, а синтетические. Это раньше, чтобы булочка пахла ванилью, стручки натуральной ванили растирали в порошок. Затем синтезировали вещество, которое и придает продуктам соответствующий запах и вкус. И теперь ванильное мороженое и ванильный крем обязаны своим происхождением именно искусственному ванилину. Многие производители не скрывают, что делают ставку исключительно на искусственные добавки: мол, натуральное сырье-дорогое и запасы его не небезграничны. К тому же натуральные добавки «плохо ведут себя» непосредственно в технологическом процессе: ароматизаторы – слабые, красители -неустойчивые.

Таким образом, применение пищевых добавок — это часть современной технологии производства продовольственных товаров. С их помощью улучшаются питательные свойства продукта и внешний вид, увеличивается его срок хранения.

В настоящий момент многие российские предприятия пищевой промышленности переходят во владение иностранных инвесторов. Те, в свою очередь, внедряют в производство западные технологии, которые характеризуются широким использованием рафинированных, синтетических и искусственных ингредиентов. Параллельно с этим идет постоянный рост импорта продовольственных товаров в нашу страну, и российский потребитель все чаще пробует «искусственные» новинки заграничной продукции. А снижение потребления нашими соотечественниками натуральных продуктов, снабжающих организм необходимыми для его жизнедеятельности веществами, приводит к замене этих продуктов на рафинированную, недоброкачественную пищу, искусственно обогащенную витаминами и микроэлементами.

При этом обнаруживается (почти в 100% случаев) прямая зависимость от цены: чем дороже препарат, тем больше вреда он наносит организму. Как считают специалисты, подобные продукты нельзя употреблять без учета физического состояния человека, климата, в котором живет больной, экологии и т.п. Полностью определить размер полученного вреда можно будет только через 10-12 лет.

Наиболее распространенные пищевые добавки

Пищевые красители:

Тартразин (E-102), Желто-оранжевые (E-110), Эритрозин (Е-127), Азорубин (Е-122), Амарант (Е-123), Красная кошениль (Е-124), Бриллиантовая чернь BN (Е-151).

В России Амарант запрещен с 70-х годов, но используется зарубежными странами. Зато на западе идет война с глютоматом натрия E-621, усилителе вкуса, который добавляется в блюда быстрого приготовления, консервы, соусы, приправы, чипсы, маринады, колбасу.
Консерванты:

Бензойная кислота (Е-210), Бензоаты (E-211-219), Сульфиты и их производные (E-220-227), Нитриты (E-249-252).
Вкусовые добавки:

Глютамат натрия (Е-621), Глютамат калия (Е-622), Глютамат кальция (Е-623), Глютамат аммония (Е-624), Глютамат магния (Е-625).
Ароматизаторы:

Глутаматы (В 550-553).
Продукты, содержащие сульфиты:

салаты из помидоров, моркови, перца, лука, уксус, маринады и соления, фруктовые соки, вино, пиво, наливки, ликеры, желатин, сушеные овощи, колбасный фарш, сыры, соусы к мясу, рыбе, консервированные овощи, супы, сухие суповые смеси, морепродукты, свежая рыба, смеси для выпечки.
Продукты, в состав которых часто входит тартразин (Е-102):

жареный хрустящий картофель, окрашенный в оранжевый цвет, готовые пироги, коврижки, пряники, пудинги, глазурь, замороженные хлебобулочные изделия, хлеб из теста быстрого приготовления, шоколадная стружка, готовые смеси для приготовления теста, окрашенные газированные и фруктовые напитки, цветной зефир, карамель, драже, обертка для конфет, хлопья.

Вредны ли пищевые добавки Е?

Многие люди с недоверием относятся к пищевым добавкам с кодом Е и считают их вредными для здоровья. В то время как сециалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так уж и страшна, поскольку применение этих ингредиентов разрешено в большинстве стран и употребление продуктов, содержащих эти добавки, не дает побочных эффектов. Но у экологов и медиков часто иное мнение. Они утверждают, что многочисленные пищевые добавки имеют свойство накапливаться в организме человека и могут вызывать различные реакции: от расстройств желудка до обострения и развития серьезного заболевания.

Если верить данным Агентства Продовольственной Безопасности, опубликованным в Интернете, то консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используемые при обработке фруктов (поэтому апельсины и бананы хранятся в магазинах в течение длительного времени и не портятся), представляют собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Это вещество, попадая в наш организм хотя бы в малых дозах, провоцирует рак, а в больших – является чистым ядом. Несмотря на то, что консерванты наносят на кожуру фрукта, чтобы предотвратить его порчу, человек все равно может пострадать от фенола. Ведь не все моют фрукты перед едой. К примеру, некоторые лишь очищают бананы от кожуры, а потом теми же руками берутся за его мякоть.

Между тем, согласно данным этого же агентства, существуют не только безвредные, но даже и полезные "Е". Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Проконсультировавшись с экспертами в этой области, можно резюмировать следующее: многие из таких веществ на самом деле являются очень распространенными и вполне безобидными. Например, E-330 — это не что иное, как лимонная кислота, а E-284борная кислота. Вазелин значится под номером E-905b, а ксилитE-967. Однако можно взглянуть на все это с другой стороны — те же газированные воды содержат, как правило, гораздо больше лимонной кислоты, чем той, что требуется человеку, и которую он в принципе получает из цитрусовых, но в куда меньших количествах. Вкупе с воздействием углекислого газа, заставляющего воду шипеть и пузыриться, а желудок — выделять желудочный сок, по мнению медиков, это прямая дорога к гастриту.

Теоретически считается, что использование пищевых добавок технологически оправданно и необходимо, они проверены на безопасность для человека. Но это в теории, а на практике получается так, что употребление некоторых из этих соединений в составе пищи может иметь для некоторых групп населения весьма нежелательный эффект (например, аллергические высыпания). Ведь постоянное поедание таких компонентов в нашем рационе матушкой-природой предусмотрено не было. Или было, но не в таких количествах. И свалившаяся вдруг на наши головы целая "таблица Менделеева" дополнительных веществ, столь "разнообразившая" наше меню, в дальнейшем вполне может привести и к более плачевным последствиям.

Пищевые добавки: есть или не есть?

Общеизвестно, что в рационе среднестатистического россиянина большую часть занимают консервированные продукты, а значит, мы и наши дети пищевые добавки все-таки едим.

Новые технологии приводят к созданию нового поколения пищевых продуктов. Все чаще мы говорим о низкой калорийности, пониженном содержании сахара и жира. Мы выбираем каши быстрого приготовления, продукты длительного хранения, и забываем, что все они содержат пищевые добавки.

Что делать в такой ситуации?

Конечно, проще всего покупать продукты вообще без пищевых добавок или растить и делать их самому, зная наверняка, на чем и из чего все это взращено. Но многие ли могут себе это позволить?

С другой стороны, как ни крути — обойтись совсем без этих добавок трудно. Взять хотя бы жевательную резинку, в производство которой входит такой компонент, как аспартам, страсти по использованию которого кипят уже несколько лет. Весомых доказательств загадочной болезни — фенилкетонурия (от которой умирает один из двадцати тысяч младенцев и которую, вроде как, может спровоцировать тот самый подсластитель аспартама — E-951 — нет, так как это всего лишь предположение. Доказать, конечно, это сложно, однако Европа в последнее время все решительнее действует в направлении — поставить барьер даже таким компонентам, если вредность их окончательно еще не доказана.

Врачи советуют: если уж вы не можете обойтись без продуктов, содержащих Е-добавки, то постарайтесь хотя бы выбирать такие, где содержится не более двух таких веществ. Если больше, то старайтесь не включать их в рацион детей и подростков — осторожность не помешает. Однако если вернуться к теме той же жвачки, то без труда обнаружим на упаковке большое количество Е-веществ. Выбор остается за нами. И помните: продовольствие, предназначенное для грудных детей (в возрасте до одного года) и малых детей (в возрасте от одного года до трех лет), не должно содержать подсластители и красители.

Вместе со всем сказанным здоровье всегда было и будет личным делом каждого. Но для этого у человека должна быть возможность получать объективную информацию и на ее основе делать свой выбор. Если после всего вышесказанного вы задумаетесь над этим вопросом, то это уже само по себе хорошо.

Здоровья вам и вашим детям!


Анна Янссен




Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 Все
    • рома
    • 02.11.2009 13:11:36
    • +-
    всем здравствуйте!случайно нагуглил вашу милую беседу и решил немножко высказать свое мнение:
    начнем с того, что я проживаю на территории Украины и оформление состава продукции на полках магазинов зачастую не соответствует законодательству, а точнее на многой пишут не полный состав вплоть до Е-*** и НЕТ - ГМО.
    в Одессе познакомился с человеком, который занимаеться приправами в мясном и колбасном бизнесе по территории Украины, то в половину мясных продуктов пихают черт знает что. лет 10 назад наш мясокомбинат отправлял варенку на експорт и из 10тонн мяса получалось приблиз 40 тон варенки и сосисок, сейчас уже не знаю...
    товарищ работал на макаронной фабрике, так там работники ходят в кирзачах по стилажах осушки, где лежит продукция и в этих же кирзачах ходят ссать на очко, не в лучшем сан состоянии, увидив это он отпиздил работника и уволился от туда...
    шеф в киеве занимается сетевым маркетингом по био продуктам, много знакомых по миру и частности в Европе, так говорил что вроде немцы или швейцарцы заметили тенденцию, что трупы похороненных ранее родственников плохо гниют - тоесть не разлагаются...
    в Японии еще в 40-х годах запретили использование ПАВ поверхностно активные вещества, стиральные порошки и вся сопутствующая бытовая химия. так у них по статистике наименьшее количество раковых и дерматических и др заболеваний.хотя курят они дай боже. европейский же рынок делится по всякому, в зависимости от стран - гдето больше, гдето меньше...
    я же моюсь децким мылом, стираю децким порошком, мылом. посуду мою австрийским Пленет пьюр - меньше 1% химии и тд...
    в основном в магазине смотрю на срок хранения - если дольше 5-6 мес, то просто это не покупаю. бананы и тд тож не ем, овощи и фрукты купляю у проверенных бабок по селам...
    думайте сами, в первую очередь мы сами несем за себя ответственность и за своих детей в частности!
    а самая правильная и здоровая пища у итальянцев и корейцев!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 17.12.2009 17:12:57
      • +-
      Целиком и полностью согласен. Пища у корейцев очень правильная.
      Кладут в пищу немеряно глутамата (как и китайцы с японцами и прочие восточные азиаты). Уж такие традиции! Зато как вкусно!
      Это видимо потому что глутамата нет в списках пищевых добавок на страшную букву E.
      По крайней мере я не нашёл. ;)
      Ответить
      • Олег (владивосток)
      • 23.12.2009 04:12:59
      • +-
      Единственный (на мой взгляд) трезвый и грамотный ответ! А про канцирогены, глобальное потепление, отравленный воздух СО*2... чё там ещё... а, озоновый слой. Кто-ж тебя, пардон, гонит покупать, приобретать и , тем более, кушать. Но мне, иногда, хочется вредной пищи (гамбургер-шмарбургер, пицца), только отказываю себе в коле, вообщем и целом поддерживаю тебя, Роман.
      П.Сы. При произваодстве печени минтая, ничего(как я думал!)не добавляют, ну кроме масла и ... уй знает чего ещё, но иногда в мясорубку( вы видели когда-нибудь промышленную мясорубку?) падают КРЫСЫ! Круто? я когда увидал, волосы зашевелились от ужаса... а потом привык... Всем удачи в выборе своих ПД!
      Ответить
      • наталья
      • 17.09.2010 09:09:17
      • +-
      молодец Роиа полностью с ним согласна
      Ответить
    • рома
    • 02.11.2009 13:11:29
    • +3+-
    и еще самое главное то, что мы никогда не узнаем ПРАВДЫ, потому как это бизнесс, взятки и большие деньги.
    и ценовая политика зависит во многом не от количества сырья, а от количества и сумм взяток и откатов!!!
    таков наш суровый продажный химический мир...
    а про обычную бутилированную доочищеную воду я уже молчу...
    и про гребанный свинячий грип в мире и Украине тоже...
    Ответить
    • рома
    • 02.11.2009 13:11:43
    • +1+-
    а еще вспомнил, что один друг учился на пекаря, проходил практику и там говорил есть машина-мешалка, ттам тесто замешивают, так говорит ударил по щитку електродвигателя, так и тараканы посыпались в будущее тесто...
    приятного аппетита!!!
    Ответить
      • Miles
      • 30.05.2010 22:05:49
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Знаете ребята, случайно зашел сюда, почитал о чём вы общаетесь .. и вот что я вам хочу сказать....
      Наш мир,планету,землю(называйте как хотите) уже давно поделили.. И всё что в нём делается : войны,политика,пища,лекарства,болезни.. и т.д. - делается только из выгоды для тех кто наш мир поделил... Никому из тех людей не выгодны УМНЫЕ,ДУМАЮЩИЕ ЛЮДИ...!!!! Сильные здоровьем.... Поэтому нас ещё с рождения пичкают всякими прививками тем самым убивая с рождения способность организма сопротевляться болезням(если так можно сказать - глушат и ослабляют иммунитет....) и т.д. затем нас начининают обучать той истории, которая выгодна именно в этот момент времени... нас заставляют забыть свои корни, кто мы! Потому что если человек не знает кто он... им легче управлять... Нас отвлекают нас всякую херню, типа политики и т.д. чтобы мы не думали.... На разделяют по языковому,национальному,территориальному принципам... РАЗДЕЛЯЙ И ВЛАВСТВУЙ !!!! Гораздо легче управлять отдельными домами... чем целым народом....
      Я могу на эту тему писать и писать... постарался изложить свои мысли вкратце...

      Этим я хочу сказать что человек должен рости ДОСТОЙНЫМ.. НЕ ЗАБЫВАТЬ ЧТО ОН ЕСТЬ ЧЕЛОВЕК... БЫТЬ ДОБРЫМ К СЕБЕ И ОКРУЖАЮЩИМ...!!

      PS А как это относиться к теме о пищевых добавках... Те люди которые производят лекарства и есть те люди которые специально разрабатывают болезни... При чём никому не выгодно чтобы лекарство вылечило человека сразу....!!! Им выгодно, чтобы люди пили ровно столько раз это лекарство пока они не заработают кучу денег.... И это те же фармацевтические корпорации, которые владеют компаниями по производству этих же пищевых добавок о которых мы тут говорим...

      А по поводу производства пищи у нас в Украине - тут Ромам всё очень доступно обьяснил... я с ним полностью согласен. СПАСИБО за внимание
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 Все