Рекламный блок

Метки

Консервант Краситель Грибы К пиву Шоколад Яйца Макроэлементы Сыры и творог Масла и жиры Рыба и морепродукты Эмульгатор Мороженое Фрукты Колбасные изделия Антибиотик Антиоксидант Мясные продукты Соки и компоты Носитель Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Натуральные красители Стабилизатор Натуральное происхождение Загуститель Торты Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Аллерген Структураторы Салаты Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... McDonalds Овощи и зелень Искусственное происхождение Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Крупы и каши Компоненты продуктов питания Детское питание Молочные продукты ГМО Стабилизаторы пены Мучные изделия Напитки алкогольные Бондюэль Ягоды СПЭНы Глазирующий агент Первые блюда Ароматизатор Японская кухня Идентичный натуральному Осветлитель Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Подсластитель
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Фумарат аммония

Название: Фумарат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-368 Фумарат аммония - пищевая добавка.

Характеристика:

Е-368 Фумарат аммония представляет собой кристаллический порошок белого цвета, обладающий кислым вкусом, без запаха. Фумариновая кислота входит в состав лимонной кислоты и присутствует в таком виде в живой природе, содержится во всех живых клетках. Но, пищевой антиоксидант E-368 Фумарат аммония относится к синтетическим соединениям, получаемым в лабораторных условиях. Пищевой антиоксидант E-368 Фумарат аммония в соответствии с химической классификацией, относится к солям, получаемым из фумаровой кислоты. Синтезируется из нашатырного спирта и фумаровой кислоты: на кислоту воздействуют спиртом, в результате выделяются фураматы, и примеси в виде малеиновой кислоты и аммония карбоната. Аммониевая соль фумаровой кислоты, или фумараты аммония, относится к классу антиоксидантов.

Применение:

В пищевой промышленности антиоксидант Е-368 может быть использован в качестве химического разрыхлителя теста, антиоксиданта, регулятора кислотности. В странах, где использование пищевого антиоксиданта E-368 Фумарат аммония не запрещено, добавку чаще всего Е-368 применяют при изготовлении мармелада, карамели, фруктовых десертов, вина, растворимых напитков для домашнего приготовления, растворимого чая, жевательной резинки, полуфабрикатов для хлебобулочных и кондитерских изделий, желе, мороженного и освежающих напитков. В медицине применяется для лечения псориаза. В сельском хозяйстве используются при откорме свиней.

Воздействие на организм человека:

В данный момент добавка не имеет положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федерации. Также отсутсвует разрешение Госкомэпиднадзора Российской Федерации на использование добавки в питании. До настоящего времени ведутся исследования по воздействию пищевой добавке на организм человека. Поэтому установлена предельно допустимая доза добавки Е-368 для взрослого человека, она составляет - 6 мг/кг массы тела в сутки. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет. Превысив допустимую концентрацию, человек рискует нанести вред своему здоровью. Детскому организму даже самое минимально количество антиоксиданта Е-368 может причинить существенный вред, поэтому он противопоказан детям и беременным женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью.

Свойства и технологические функции Е368:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Аммониевая соль фумаровой кислоты
  • Ammonium Fumarates
  • Фумарат аммония
  • E-368, Е-368, Е368, E368
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-