Рекламный блок

Метки

Ягоды Торты Детское питание Антиоксидант Масла и жиры Вещества-отбеливатели Мучные изделия Влагоудерживающие агенты ГМО Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Салаты Стабилизатор Японская кухня Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные McDonalds Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Осветлитель Соки и компоты Яйца Натуральные красители Ароматизатор Регулятор кислотности Мороженое Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Молочные продукты Хлебобулочные изделия Мясные продукты Гелеобразователь Структураторы Искусственное происхождение Кондитерские изделия К пиву Колбасные изделия Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Глазирующий агент СПЭНы Аллерген Грибы Натуральное происхождение Подсластитель Фрукты Носитель Шоколад Краситель Овощи и зелень Крупы и каши Идентичный натуральному Эмульгатор Консервант Загуститель Сыры и творог Первые блюда Напитки алкогольные
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

E368 — Фумарат аммония

Название: E368 — Фумарат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-368 Фумарат аммония - пищевая добавка.

Характеристика:

Е-368 Фумарат аммония представляет собой кристаллический порошок белого цвета, обладающий кислым вкусом, без запаха. Фумариновая кислота входит в состав лимонной кислоты и присутствует в таком виде в живой природе, содержится во всех живых клетках. Но, пищевой антиоксидант E-368 Фумарат аммония относится к синтетическим соединениям, получаемым в лабораторных условиях. Пищевой антиоксидант E-368 Фумарат аммония в соответствии с химической классификацией, относится к солям, получаемым из фумаровой кислоты. Синтезируется из нашатырного спирта и фумаровой кислоты: на кислоту воздействуют спиртом, в результате выделяются фураматы, и примеси в виде малеиновой кислоты и аммония карбоната. Аммониевая соль фумаровой кислоты, или фумараты аммония, относится к классу антиоксидантов.

Применение:

В пищевой промышленности антиоксидант Е-368 может быть использован в качестве химического разрыхлителя теста, антиоксиданта, регулятора кислотности. В странах, где использование пищевого антиоксиданта E-368 Фумарат аммония не запрещено, добавку чаще всего Е-368 применяют при изготовлении мармелада, карамели, фруктовых десертов, вина, растворимых напитков для домашнего приготовления, растворимого чая, жевательной резинки, полуфабрикатов для хлебобулочных и кондитерских изделий, желе, мороженного и освежающих напитков. В медицине применяется для лечения псориаза. В сельском хозяйстве используются при откорме свиней.

Воздействие на организм человека:

В данный момент добавка не имеет положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федерации. Также отсутсвует разрешение Госкомэпиднадзора Российской Федерации на использование добавки в питании. До настоящего времени ведутся исследования по воздействию пищевой добавке на организм человека. Поэтому установлена предельно допустимая доза добавки Е-368 для взрослого человека, она составляет - 6 мг/кг массы тела в сутки. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет. Превысив допустимую концентрацию, человек рискует нанести вред своему здоровью. Детскому организму даже самое минимально количество антиоксиданта Е-368 может причинить существенный вред, поэтому он противопоказан детям и беременным женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью.

Свойства и технологические функции Е368:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Аммониевая соль фумаровой кислоты
  • Ammonium Fumarates
  • Фумарат аммония
  • E-368, Е-368, Е368, E368
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?