Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Бондюэль Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Молочные продукты Ароматизатор Структураторы Напитки алкогольные Овощи и зелень Загуститель избранное СПЭНы Мучные изделия Крупы и каши Глазирующий агент Соки и компоты Регулятор кислотности К пиву Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Краситель Эмульгатор Мороженое Аллерген Шоколад McDonalds Японская кухня Стабилизатор Масла и жиры Сдобная выпечка Гелеобразователь Подсластитель Ягоды Консервант Сырье и приправы Антибиотик Натуральные красители Снэки Фрукты Первые блюда Осветлитель Спортивное и дополнительное... Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Комплексные пищевые добавки Детское питание Мука и макаронные изделия Яйца Колбасные изделия Напитки безалкогольные Носитель Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Антиоксидант Мясные продукты Вещества-отбеливатели Грибы Идентичный натуральному Салаты Кондитерские изделия Торты ГМО
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E160d — Ликопин

Название: E160d — Ликопин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

E-160d Ликопин - пищевая добавка, природное химическое соединение-краситель красного цвета.

Характеристика:

Ликопин - это природное химическое соединение, которое придает фруктам и овощам красный цвет. Он относится к группе пигментов, известным под общим названием - каротиноиды. Вещества этой группы не образуются в человеческом организме, но необходимы для него. В частности, эта добавка, хоть и не участвует в синтезе витамина А, но зато является сильнейшим из всех каротиноидов антиоксидантом.

Ликопин получают из красных томатов вида Lycopersicon esculentum L. Экстракцией разрешенными растворителями: метанолом, этанолом, ацетоном, гесксаном, дихлорметаном, пропан-2-олом, этилацетатом, диоксидом углерода. Извлечение Ликопина из томатов путем экстракции - хотя и наиболее распространенный, но довольно дорогой способ. Кроме него, можно получать краситель биотехнологическим методом из грибов вида Blakeslea trispora - этот метод дешевле.

В природе это соединение содержится в красно-оранжевых частях растений. Наибольшее его количество находится в помидорах, а также в гуаве, арбузах, плодах шиповника абрикосах и пальмовом масле. Готовая добавка нерастворима в воде, но растворима в маслах и органических растворителях. Внешне она выглядит как вязкая темно-красная жидкость или раствор в маслах и жирах оранжево-красного цвета. На территории России, добавка присутствует в СанПине это говорит о том, что ликопин разрешен в России.

Применение:

Многие жители северных стран до 85% ликопина получают именно из помидоров, в том числе, из томатной пасты и сока. В 240 мл томатного сока содержится около 23мг ликопина. Отжим помидоров при воздействии высоких температур (как это обычно происходит в производстве соков, кетчупа и томатной пасты) содержащийся в свежих овощах ликопин преобразуется в форму, которая легче усваивается организмом. Из пищевых добавок ликопин усваивается почти также хорошо, как из пищи.

Добавка Е-160d является разрешенной в пищевой промышленности большинства стран: России, США, Европейского Союза, Австралии, Новой Зеландии и т.д. Е-160d Ликопин используется в пищевой промышленности для окрашивания джемов, мармелада, супов быстрого приготовления, молочных изделий (мороженое, фруктовый лед, десерты, йогурты), рыбных изделий (фарш, копчености, икра ), мучных изделий (хлебобулочные, кондитерские и макаронные) и напитков (как алкогольных, так и безалкогольных). А также входит в состав разнообразных сухих завтраков, приправ, горчицы, соусов, глазированных и консервированных фруктов и овощей. Применяется для окрашивания соусов, майонезов, рыбных консервов, напитков. Кроме того, он применяется для окраски разнообразных косметических и лекарственных средств, и в качестве биологически активной добавки.

В ЕС ликопин (Е-160d) разрешен для определённых пищевых продуктов в количестве не больше предельно установленного.

Влияние на организм человека:

По официально заверенным документам, ликопин не оказывает отрицательного воздействия на организм человека. Регулярное ее употребление является профилактикой онкологических заболеваний (рака легких, желудка, простаты, молочной железы, мочевого пузыря, яичников, толстой кишки и поджелудочной железы), атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты. Ликопин также применяют в лечении инфекций, вызванных папилломавирусом человека, которые являются одной из основных причин развития рака матки. Кроме этого, он может применяться для лечения некоторых воспалительных заболеваний, например, гингивита.

Ликопин всасывается в кишечнике он только при наличии там жиров. А термическая обработка продуктов улучшает всасываемость. Также обнаружено небольшое улучшение всасываемости при употреблении совместно с Бета-каротином (морковь).

Рекомендуемая доза суточного потребления установлена на уровне 5 мг в сутки, а максимально допустимая - 10 мг в сутки. Но даже при избыточном потреблении Ликопин нетоксичен. Может развиться ликопенодермия, придающая печени и коже желтый оттенок, но и она также не наносит вреда организму. Считается, что сам по себе линкопин полезное вещество, при употреблении в составе томатов, а не в виде пищевой добавки. Ликопин нетоксичен, но о случаях его чрезмерного потребления известно. Известен случай, что у женщины среднего возраста, которая долго и чрезмерно употребляла томатный сок, кожа и печень приобрели оранжево-желтую окраску, и повысился уровень ликопина в крови. После трех недель на диете, не содержащей ликопин, цвет ее кожи возвратился к нормальному. Это окрашивание кожи известно как ликопенодермия. Не требует лечения.

Основная функция ликопина в человеческом организме — антиоксидантная. Снижение окислительного стресса замедляет развитие атерогенеза, а также обеспечивает защиту ДНК, что может предотвращать онкогенез. Потребление ликопина, а также ликопин-содержащих продуктов приводит к достоверному уменьшению окислительного стресса у человека. Ликопин самый сильный каротиноид — антиоксидант, присутствующий в крови человека.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Морковь
  • Перец красный сладкий
  • Морковь сушеная
  • Персик сушёный
  • Шиповник сушёный

Свойства и технологические функции Е160d:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tomaten-Oleoresin
  • Psi,psi-carotene
  • Tomato lycopene
  • ликопен
  • Trans-lycopene
  • Ликопин
  • Ly-copin
  • LYCOPENE
  • Е 160d
  • Е-160д, E-160д, Е-160d, Е160д, E-160d, Е160d, E160д, E160d
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Сергей
    • 14.02.2015 09:02:15
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Добрый день. Прошу вашего разрешения использовать материалы http://www.moitabletki.ru/likopin.html с сылкой на Ваш сайт.
    Ответить