Рекламный блок

Метки

Мясные продукты К пиву Мучные изделия Салаты Мука и макаронные изделия Молочные продукты Искусственное происхождение Японская кухня Орехи и сухофрукты Мороженое Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Стабилизатор Осветлитель Гелеобразователь Антибиотик Носитель Кондитерские изделия Первые блюда Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Структураторы ГМО Напитки алкогольные Яйца Влагоудерживающие агенты Бондюэль Напитки безалкогольные СПЭНы Ягоды Шоколад Соки и компоты Стабилизаторы пены Овощи и зелень Эмульгатор Аллерген Хлебобулочные изделия Краситель McDonalds Крупы и каши Сыры и творог Торты Масла и жиры Сдобная выпечка Консервант Подсластитель Детское питание Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Натуральные красители Ароматизатор Грибы Антиоксидант Идентичный натуральному Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Фрукты Колбасные изделия Загуститель
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Ликопин

Название: Ликопин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-160d Ликопин - пищевая добавка, природное химическое соединение-краситель красного цвета.

Характеристика:

Ликопин - это природное химическое соединение, которое придает фруктам и овощам красный цвет. Он относится к группе пигментов, известным под общим названием - каротиноиды. Вещества этой группы не образуются в человеческом организме, но необходимы для него. В частности, эта добавка, хоть и не участвует в синтезе витамина А, но зато является сильнейшим из всех каротиноидов антиоксидантом.

Ликопин получают из красных томатов вида Lycopersicon esculentum L. Экстракцией разрешенными растворителями: метанолом, этанолом, ацетоном, гексаном, дихлорметаном, пропан-2-олом, этилацетатом, диоксидом углерода. Извлечение Ликопина из томатов путем экстракции - хотя и наиболее распространенный, но довольно дорогой способ. Кроме него, можно получать краситель биотехнологическим методом из грибов вида Blakeslea trispora - этот метод дешевле.

В природе это соединение содержится в красно-оранжевых частях растений. Наибольшее его количество находится в помидорах, а также в гуаве, арбузах, плодах шиповника абрикосах и пальмовом масле. Готовая добавка нерастворима в воде, но растворима в маслах и органических растворителях. Внешне она выглядит как вязкая темно-красная жидкость или раствор в маслах и жирах оранжево-красного цвета. На территории России, добавка присутствует в СанПине это говорит о том, что ликопин разрешен в России.

Применение:

Многие жители северных стран до 85% ликопина получают именно из помидоров, в том числе, из томатной пасты и сока. В 240 мл томатного сока содержится около 23мг ликопина. Отжим помидоров при воздействии высоких температур (как это обычно происходит в производстве соков, кетчупа и томатной пасты) содержащийся в свежих овощах ликопин преобразуется в форму, которая легче усваивается организмом. Из пищевых добавок ликопин усваивается почти также хорошо, как из пищи.

Добавка Е-160d является разрешенной в пищевой промышленности большинства стран: России, США, Европейского Союза, Австралии, Новой Зеландии и т.д. Е-160d Ликопин используется в пищевой промышленности для окрашивания джемов, мармелада, супов быстрого приготовления, молочных изделий (мороженое, фруктовый лед, десерты, йогурты), рыбных изделий (фарш, копчености, икра ), мучных изделий (хлебобулочные, кондитерские и макаронные) и напитков (как алкогольных, так и безалкогольных). А также входит в состав разнообразных сухих завтраков, приправ, горчицы, соусов, глазированных и консервированных фруктов и овощей. Применяется для окрашивания соусов, майонезов, рыбных консервов, напитков. Кроме того, он применяется для окраски разнообразных косметических и лекарственных средств, и в качестве биологически активной добавки.

В ЕС ликопин (Е-160d) разрешен для определённых пищевых продуктов в количестве не больше предельно установленного.

Влияние на организм человека:

По официально заверенным документам, ликопин не оказывает отрицательного воздействия на организм человека. Регулярное его употребление является профилактикой онкологических заболеваний (рака легких, желудка, простаты, молочной железы, мочевого пузыря, яичников, толстой кишки и поджелудочной железы), атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты. Ликопин также применяют в лечении инфекций, вызванных папилломавирусом человека, которые являются одной из основных причин развития рака матки. Кроме этого, он может применяться для лечения некоторых воспалительных заболеваний, например, гингивита.

Ликопин всасывается в кишечнике он только при наличии там жиров. А термическая обработка продуктов улучшает всасываемость. Также обнаружено небольшое улучшение всасываемости при употреблении совместно с Бета-каротином (морковь).

Рекомендуемая доза суточного потребления установлена на уровне 5 мг в сутки, а максимально допустимая - 10 мг в сутки. Но даже при избыточном потреблении Ликопин нетоксичен. Может развиться ликопенодермия, придающая печени и коже желтый оттенок, но и она также не наносит вреда организму. Считается, что сам по себе линкопин полезное вещество, при употреблении в составе томатов, а не в виде пищевой добавки. Ликопин нетоксичен, но о случаях его чрезмерного потребления известно. Известен случай, что у женщины среднего возраста, которая долго и чрезмерно употребляла томатный сок, кожа и печень приобрели оранжево-желтую окраску, и повысился уровень ликопина в крови. После трех недель на диете, не содержащей ликопин, цвет ее кожи возвратился к нормальному. Это окрашивание кожи известно как ликопенодермия. Не требует лечения.

Основная функция ликопина в человеческом организме — антиоксидантная. Снижение окислительного стресса замедляет развитие атерогенеза, а также обеспечивает защиту ДНК, что может предотвращать онкогенез. Потребление ликопина, а также ликопин-содержащих продуктов приводит к достоверному уменьшению окислительного стресса у человека. Ликопин самый сильный каротиноид — антиоксидант, присутствующий в крови человека.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Морковь
  • Морковь сушеная
  • Персик сушёный
  • Перец красный сладкий
  • Шиповник сушёный

Свойства и технологические функции Е160d:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tomaten-Oleoresin
  • Psi,psi-carotene
  • Tomato lycopene
  • Trans-lycopene
  • LYCOPENE
  • Ly-copin
  • Ликопин
  • ликопен
  • Е 160d
  • Е-160d, E-160d, E-160д, Е-160д, E160д, Е160d, Е160д, E160d
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Сергей
    • 14.02.2015 09:02:15
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Добрый день. Прошу вашего разрешения использовать материалы http://www.moitabletki.ru/likopin.html с сылкой на Ваш сайт.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-