Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Гелеобразователь Масла и жиры Макроэлементы Глазирующий агент Яйца Мука и макаронные изделия Фрукты Носитель Овощи и зелень Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор ГМО Первые блюда Натуральные красители Мороженое Краситель Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Осветлитель Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Подсластитель Ароматизатор Детское питание Аллерген Японская кухня Эмульгатор К пиву Искусственное происхождение Кондитерские изделия Бондюэль Консервант Салаты Торты Шоколад McDonalds Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Сыры и творог Сдобная выпечка СПЭНы Ягоды Структураторы Загуститель Крупы и каши Антиоксидант Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Соки и компоты Напитки безалкогольные Молочные продукты Рыба и морепродукты Натуральное происхождение Антибиотик Стабилизаторы пены Грибы
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Пропан-1,2-диол альгинат

Название: Пропан-1,2-диол альгинат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Альгинат пропиленгликоля (Е-405) -- стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Соль альгиновой кислоты на основе многоатомного спирта пропиленгликоля. Хорошо растворим в воде с образованием высоковязкого раствора.

Суточная доза потребления 70 мг/кг

Относится к группе стабилизаторов замутнения (препятсвует оседанию мелких частичек фруктов и т.д.).

Как загуститель Е-405 является хорошим стабилизирующим замутнителем. Добавка Е-405 значительно повышает вязкость жидкости, затрудняя оседание мелкодисперсной мути.

Применение:

Пропана альгинат (Е-405) используется при производстве ароматизированных напитков в качестве стабилизатора мути. Препятсвует образованию осадка, расслаиванию жидкости на фракции.

Е-405 широко применяется для стабилизации какаосодержащих напитков (защищает от выпадения какао в осадок).

Добавка Е-405 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел-ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Искусственно повышенная плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости.

Влияние на человека:

Применение альгинат пропиленгликоля разрешено в сочетании с другими схожими альгинатами. Альгинаты способствуют выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Основные значимые и полезные свойства морской ламинарии обусловлены именно наличием в её составе альгиновой кислоты. Учитывая невозможность всасывания альгинатов людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е-405. Добавка Е-405 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Пропан альгинат имеет разрешение на применение на территории Российской Федерации. Не является аллергеном.

Физико-химические свойства

Альгинат пропиленгликоля представляет собой желтовато-белый волокнистый порошок или гранулы почти без запаха и вкуса. Эмпирическая формула (C6H7O6)n • (СзН7О2)m, где n=180-900; m = 40-85% от n.

Сложный эфир 1,2-пропандиола и альгиновой кислоты. Цепи состоят из связанных 1,4-гликозидной связью остатков р-гулу-роновой и р-маннуроновой кислот, чьи свободные карбоксиль­ные группы на 40-85% переэтерифицированы пропиленгликолем. Оставшиеся карбоксильные группы в большинстве нейтрализо­ваны катионами натрия.

Хорошо растворим в холодной воде, разбав­ленных кислотах;

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla

Свойства и технологические функции Е405:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Пропиленгликолевый эфир альгиновой кислоты
  • Propan-1,2-diol alginate
  • Пропан-1,2-диол альгинат
  • Альгинат пропиленгликоля
  • Пропан альгинат
  • E-405, Е-405, Е405, E405
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Sona
    • 08.10.2013 14:10:59
    • Просмотреть комментарии
    • +16+-
    Содержится во вкусном напитке на основе пива в стильной бутылке Corona Extra из Мексики
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-