Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты К пиву Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Антиоксидант Первые блюда Загуститель Эмульгатор Мучные изделия Колбасные изделия Мороженое Компоненты продуктов питания Крупы и каши Овощи и зелень СПЭНы Ягоды Краситель Орехи и сухофрукты Соки и компоты Ароматизатор Кондитерские изделия Детское питание Влагоудерживающие агенты Бондюэль Идентичный натуральному Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Мясные продукты Консервант Стабилизатор Носитель Осветлитель Гелеобразователь Фрукты Вещества-отбеливатели Грибы Сыры и творог Антибиотик Подсластитель Салаты Сдобная выпечка Торты Регулятор кислотности Аллерген Напитки безалкогольные Молочные продукты Натуральное происхождение Японская кухня ГМО Яйца Структураторы Глазирующий агент Шоколад Хлебобулочные изделия Натуральные красители McDonalds
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Сорбат натрия

Название: Сорбат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-201 Сорбат натрия – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

E-201 Сорбат натрия - консервант - вещество, увеличивающее срок хранения готовой продукции, препятствуя развитию бактерий и грибов. Внешне E-201 представляет собой кристаллический порошок белого цвета, который имеет низкую температуру плавления (около 60°C) и легко вступает в реакцию окисления. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде, это значительно упрощает её применение. В природе, в естественных условиях Сорбат натрия содержится в сорбиновой кислоте. Именно из нее и выделяют сорбат натрия, его химическая формула C6H7NaO2. Е-201 получают путем химического синтеза, а именно нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом натрия: NaOH + C6H8O2 => C6H7NaO2 + H2O.

Применение:

Область применения пищевой добавки Е-201 схожа с областью применения сорбиновой кислоты, но так как она растворяется в воде лучше чем кислота, её удобнее использовать. Применяют Е-201 в виде водного раствора (10 – 20%). Изготавливают его из сорбиновой кислоты и едкого натра, непосредственно перед тем, как добавить в продукт питания. В пищевой промышленности Сорбат натрия разрешён в качестве пищевой добавки, как консервант в 11 стандартах на пищевые продукты индивидуально и в сочетании с другими консервантами в количестве:

  • плавленые сыры до 3 г/кг;
  • низкожирные маргарины до 2 г/кг;
  • маргарины, сыры, концентрированный ананасовый сок с консервантами до 1 г/кг;
  • сушёные абрикосы, столовые оливки до 0,5 г/кг;
  • в рыбу солёную, вяленую в количестве до 200 мг/кг;
  • в напитки безалкогольные ароматизированные в количестве до 400 мг/кг;
  • в вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные, в десерты на молочной основе, не обработанные теплом в количестве до 300 мг/кг;
  • в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг;
  • в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек в количестве до 600 мг/кг;
  • в жевательную резинку, горчицу, в готовые салаты, в диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела, в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг;
  • кремы для тортов, в картофельное пюре и ломтики для обжаривания, в продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения, в аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков, аналоги сыров на основе белков; в соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; в овощи маринованные, солёные или в масле (кроме маслин); в пресервы из рыбы, включая икру, в креветки варёные, в биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг;
  • в сыры и их аналоги (поверхностная обработка), в вяленые мясные продукты (поверхностная обработка), для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбатами и сорбиновой кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.3.20 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами;
  • в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев в количестве до 600 мг/кг;
  • в томатопродукты (кроме соков), в глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи, в соусы неэмульгированные, в пряности и приправы в количестве до 1 г/кг;
  • в желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты в количестве до 1 г/кг;
  • в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг.

    Воздействие на организм человека:

    Пищевой консервант E-201 Сорбат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок к использованию в пищевой промышленности на территориях Российской Федерации, Евросоюза, США, Канады и ряда других стран. Для него установлена предельно допустимая норма потребления в сутки – от 0 до 25мг/кг веса тела в пересчете на сорбиновую кислоту. При употреблении в пищу дозы, превышающей предельно допустимую суточную норму потребления, Е-201 может вызывать развитие аллергических реакций в виде покраснения и зуда кожных покровов, но при потреблении в рекомендованных дозах хорошо переносится организмом. Сорбат натрия полностью расщепляется и усваивается организмом, как жирная кислота, посредствам β-окисления.

Свойства и технологические функции Е201:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевая соль сорбиновой кислоты
  • натрий сорбиновокислый
  • Sodium Sorbate
  • натрий сорбат
  • Сорбат натрия
  • E-201, Е-201, Е201, E201
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ромчик
    • 03.09.2015 18:09:07
    • -1+-
    Самая ядовитая гадость, из всех что я видел содержится в ягуарах страйках и прочих коктейлях а ля отвёртка, так же широко применяется почти во всех продуктах низшей ценовой категории.
    Ответить