Рекламный блок

Метки

Фрукты Регулятор кислотности Аллерген Напитки алкогольные Осветлитель Яйца Консервант McDonalds Мучные изделия Натуральные красители Краситель Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены Крупы и каши Структураторы Колбасные изделия Сыры и творог Подсластитель Вещества-отбеливатели Антиоксидант Антибиотик Эмульгатор Орехи и сухофрукты Салаты Напитки безалкогольные Шоколад Детское питание К пиву Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Соки и компоты Загуститель Торты Первые блюда Японская кухня Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Мороженое Усилитель вкуса и аромата Грибы ГМО Ароматизатор СПЭНы Искусственное происхождение Овощи и зелень Носитель Мясные продукты Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Молочные продукты Стабилизатор Натуральное происхождение Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Ягоды Бондюэль
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Танины пищевые

Название: Танины пищевые
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Танины (пищевая добавка E-181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием.

Получение

Получают добавку Е-181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так же в разных количествах они содержится в коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и листьям этих деревьев, им придает танин. Причиной дубящего действия добавки Е-181 является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, - изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С.

Влияние на организм

У чувствительных людей, краситель Е-181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.

Применение танинов в пищевой промышленности

В пищевой промышленности танины используются в качестве красителей. Также добавку Е-181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.

Другие применения танина:

в текстильной промышленности, для дубления кожи и меха, протравливания текстильных волокон; для изготовления чернил; в медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и антигеморраидальное средство.

Добавка Е-181 разрешена разрешена для применения на территории Российской Федерации и Украине.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Чай чёрный без сахара
  • Фисташки
  • Чай чёрный с лимоном

Свойства и технологические функции Е181:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tannins, Food Grade
  • Красный рисовый
  • Танины пищевые
  • Танин
  • E-181, Е-181, Е181, E181
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Антиотравин
    • 11.06.2015 11:06:12
    • +-
    Добавка может быть небезопасна в больших количествах
    Ответить