Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Шоколад Мороженое Добавки, препятствующие... Первые блюда Мучные изделия Антибиотик Антиоксидант Яйца Фрукты Осветлитель Ароматизатор Компоненты продуктов питания Загуститель Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Мясные продукты Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Орехи и сухофрукты Консервант Краситель Структураторы Торты Молочные продукты Крупы и каши Овощи и зелень Натуральное происхождение Гелеобразователь Напитки алкогольные Кондитерские изделия Носитель Японская кухня К пиву Колбасные изделия Стабилизаторы пены McDonalds ГМО Идентичный натуральному Искусственное происхождение Регулятор кислотности Стабилизатор Натуральные красители Грибы Аллерген Сдобная выпечка Детское питание Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Масла и жиры Сыры и творог Ягоды Подсластитель Салаты Бондюэль
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E181 — Танины пищевые

Название: E181 — Танины пищевые
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителид

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

Танины (пищевая добавка E-181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием.

Получение

Получают добавку Е-181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так же в разных количествах они содержится в коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и листьям этих деревьев, им придает танин. Причиной дубящего действия добавки Е-181 является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, - изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С.

Влияние на организм

У чувствительных людей, краситель Е-181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.

Применение танинов в пищевой промышленности

В пищевой промышленности танины используются в качестве красителей. Также добавку Е-181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.

Другие применения танина:

в текстильной промышленности, для дубления кожи и меха, протравливания текстильных волокон; для изготовления чернил; в медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и антигеморраидальное средство.

Добавка Е-181 разрешена разрешена для применения на территории Российской Федерации и Украине.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Чай чёрный без сахара
  • Фисташки
  • Чай чёрный с лимоном

Свойства и технологические функции Е181:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tannins, Food Grade
  • Красный рисовый
  • Танины пищевые
  • Танин
  • E-181, Е-181, Е181, E181
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Антиотравин
    • 11.06.2015 11:06:12
    • +-
    Добавка может быть небезопасна в больших количествах
    Ответить