Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Натуральное происхождение McDonalds Добавки, препятствующие... Японская кухня Яйца Структураторы Гелеобразователь Овощи и зелень Осветлитель Масла и жиры Колбасные изделия Крупы и каши Молочные продукты Искусственное происхождение Сыры и творог Натуральные красители Носитель Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Грибы Загуститель Мучные изделия Ароматизатор Шоколад Антиоксидант Рыба и морепродукты Мороженое Орехи и сухофрукты Консервант Антибиотик Мука и макаронные изделия Аллерген Соки и компоты Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Краситель Напитки алкогольные Первые блюда Регулятор кислотности ГМО СПЭНы Ягоды Салаты Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Торты Бондюэль Стабилизаторы пены Детское питание Подсластитель Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия К пиву Фрукты Кондитерские изделия Мясные продукты Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Танины пищевые

Название: Танины пищевые
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Танины (пищевая добавка E-181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием.

Получение

Получают добавку Е-181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так же в разных количествах они содержится в коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и листьям этих деревьев, им придает танин. Причиной дубящего действия добавки Е-181 является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, - изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С.

Влияние на организм

У чувствительных людей, краситель Е-181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.

Применение танинов в пищевой промышленности

В пищевой промышленности танины используются в качестве красителей. Также добавку Е-181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.

Другие применения танина:

в текстильной промышленности, для дубления кожи и меха, протравливания текстильных волокон; для изготовления чернил; в медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и антигеморраидальное средство.

Добавка Е-181 разрешена разрешена для применения на территории Российской Федерации и Украине.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Фисташки
  • Чай чёрный без сахара
  • Чай чёрный с лимоном

Свойства и технологические функции Е181:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tannins, Food Grade
  • Красный рисовый
  • Танины пищевые
  • Танин
  • E-181, Е-181, Е181, E181
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Антиотравин
    • 11.06.2015 11:06:12
    • +-
    Добавка может быть небезопасна в больших количествах
    Ответить