Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Аллерген Добавки, препятствующие... Яйца Овощи и зелень Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Осветлитель Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Подсластитель Напитки алкогольные Молочные продукты Влагоудерживающие агенты ГМО Салаты Консервант Первые блюда Носитель Колбасные изделия Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Натуральные красители Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Шоколад Стабилизатор Мороженое СПЭНы Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Ягоды Эмульгатор Структураторы Регулятор кислотности К пиву Антибиотик Стабилизаторы пены Крупы и каши Кондитерские изделия Гелеобразователь Японская кухня Сдобная выпечка McDonalds Макроэлементы Соки и компоты Грибы Бондюэль Фрукты Ароматизатор Мучные изделия Антиоксидант Масла и жиры Торты Краситель Загуститель Детское питание Мясные продукты
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить

b-циклодекстрин

Название: b-циклодекстрин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Циклодекстрины, β-циклодекстрины (E-459) - вещества, применяющиеся как пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляют собой углеводы, циклические олигомеры глюкозы, получаемые ферментативным путём из крахмала.

Все циклодекстрины представляют собой белые кристаллические порошки, нетоксичные, практически не имеющие вкуса. Внешне — это белые кристаллические и аморфные субстанции. Количество кристаллизационной воды варьирует от 1 до 18% в зависимости от методов сушки и приготовления препарата.

Циклодекстрины различают по количеству остатков глюкозы, содержащихся в одной их молекуле:

α-циклодекстрин — состоит из 6 глюкопиранозных звеньев; β-циклодекстрин — состоит из 7 звеньев; γ-циклодекстрин — состоит из 8 звеньев.

Применение E-459

Циклодекстрины широко применяются в пищевых технологиях, фармацевтике, косметике, биотехнологии, аналитической химии, имеют хорошие перспективы использования в текстильной промышленности, в процессах очистки воды и в добыче нефти.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Тик Так
  • Чипсы Lays красная икра
  • Патока
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Чипсы Pringles паприка

Свойства и технологические функции Е459:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-cyclodextrine
  • Бета-циклодекстрин
  • α-циклодекстрин
  • γ-циклодекстрин
  • β-циклодекстрин
  • мальтодекстрин
  • циклодекстрин
  • cyclodextrine
  • E-459, Е-459, Е459, E459
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 28.10.2013 04:10:56
    • +16+-
    Мальтодекстрин это патока. Чего ее бояться? Это естественный продукт неполного гидролиза крахмала (ферментативного или кислотного). Наша проблема лишь в том, что мы боимся непонятных слов. Напиши на этикетке "Патока" и ни кого это не напугает, а вот если будет слово "мальтодекстрин", то сразу страшно становится.
    Ответить
      • Алекс
      • 16.06.2014 10:06:33
      • Просмотреть комментарии
      • +11+-
      Ольга - циклоцекстрин и мальтодекстрин совершенно разные вещи, но ни один из них не вреден
      Ответить
        • андрей (ярославль)
        • 18.07.2016 10:07:52
        • +13+-
        обратил внимание на данное вещество в связи с информацией о порошковом алкоголе ... я не фанат ), так иногда ...
        Ответить
    • и наталья
    • 20.10.2015 02:10:39
    • +11+-
    если с помощью этой добавки смешивают несмешиваемые продукты,значит не стоит её употреблять в пищу.
    Ответить
    • алина
    • 04.02.2016 19:02:50
    • +16+-
    Согласно Food and Drug Administration (FDA) мальтодекстрине может вызывать аллергические реакции, такие как: необъяснимое прибавление веса, вздутие живота, сыпь, астма, чесотка и прблемы с дыханием. Различные исследования связывают использование мальтодекстрина с подавлением "хороших бактерий" в пищеварительной системе. Вследствие чего возникает повышенный риск бактериальных инфекций, таких как сальмонелла.
    Ответить


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия