Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Торты Гелеобразователь Детское питание Подсластитель Мука и макаронные изделия Стабилизатор Натуральное происхождение Японская кухня Фрукты Осветлитель Орехи и сухофрукты Грибы Антибиотик Консервант Масла и жиры Бондюэль Сдобная выпечка Ароматизатор Салаты Глазирующий агент Мучные изделия Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Ягоды Колбасные изделия Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Структураторы Мясные продукты Сыры и творог Идентичный натуральному Шоколад Первые блюда Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Молочные продукты McDonalds Мороженое Носитель Хлебобулочные изделия Аллерген Кондитерские изделия Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... К пиву Антиоксидант Краситель Крупы и каши Загуститель Натуральные красители СПЭНы ГМО Эмульгатор Рыба и морепродукты Яйца
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

b-циклодекстрин

Название: b-циклодекстрин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Циклодекстрины, β-циклодекстрины (E-459) - вещества, применяющиеся как пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляют собой углеводы, циклические олигомеры глюкозы, получаемые ферментативным путём из крахмала.

Все циклодекстрины представляют собой белые кристаллические порошки, нетоксичные, практически не имеющие вкуса. Внешне — это белые кристаллические и аморфные субстанции. Количество кристаллизационной воды варьирует от 1 до 18% в зависимости от методов сушки и приготовления препарата.

Циклодекстрины различают по количеству остатков глюкозы, содержащихся в одной их молекуле:

α-циклодекстрин — состоит из 6 глюкопиранозных звеньев; β-циклодекстрин — состоит из 7 звеньев; γ-циклодекстрин — состоит из 8 звеньев.

Применение E-459

Циклодекстрины широко применяются в пищевых технологиях, фармацевтике, косметике, биотехнологии, аналитической химии, имеют хорошие перспективы использования в текстильной промышленности, в процессах очистки воды и в добыче нефти.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Тик Так
  • Чипсы Lays красная икра
  • Патока
  • Мороженое Магнат Брюнетка
  • Гейнер Performance Turbo Mass Gainer

Свойства и технологические функции Е459:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-cyclodextrine
  • Бета-циклодекстрин
  • α-циклодекстрин
  • γ-циклодекстрин
  • β-циклодекстрин
  • мальтодекстрин
  • циклодекстрин
  • cyclodextrine
  • E-459, Е-459, Е459, E459
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • и наталья
    • 20.10.2015 02:10:39
    • -2+-
    если с помощью этой добавки смешивают несмешиваемые продукты,значит не стоит её употреблять в пищу.
    Ответить
    • алина
    • 04.02.2016 19:02:50
    • +2+-
    Согласно Food and Drug Administration (FDA) мальтодекстрине может вызывать аллергические реакции, такие как: необъяснимое прибавление веса, вздутие живота, сыпь, астма, чесотка и прблемы с дыханием. Различные исследования связывают использование мальтодекстрина с подавлением "хороших бактерий" в пищеварительной системе. Вследствие чего возникает повышенный риск бактериальных инфекций, таких как сальмонелла.
    Ответить
    • Ольга
    • 28.10.2013 04:10:56
    • +4+-
    Мальтодекстрин это патока. Чего ее бояться? Это естественный продукт неполного гидролиза крахмала (ферментативного или кислотного). Наша проблема лишь в том, что мы боимся непонятных слов. Напиши на этикетке "Патока" и ни кого это не напугает, а вот если будет слово "мальтодекстрин", то сразу страшно становится.
    Ответить
      • Алекс
      • 16.06.2014 10:06:33
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Ольга - циклоцекстрин и мальтодекстрин совершенно разные вещи, но ни один из них не вреден
      Ответить
        • андрей (ярославль)
        • 18.07.2016 10:07:52
        • +-
        обратил внимание на данное вещество в связи с информацией о порошковом алкоголе ... я не фанат ), так иногда ...
        Ответить