Рекламный блок

Метки

Структураторы Сыры и творог Компоненты продуктов питания Мука и макаронные изделия Грибы Ягоды Соки и компоты Натуральное происхождение Торты Мороженое Овощи и зелень Колбасные изделия Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Гелеобразователь Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Мясные продукты Молочные продукты Напитки алкогольные Стабилизатор Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Искусственное происхождение Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Краситель Бондюэль Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Носитель Загуститель Антиоксидант Первые блюда Подсластитель Японская кухня Орехи и сухофрукты СПЭНы McDonalds Аллерген Фрукты Натуральные красители Эмульгатор Шоколад Антибиотик Яйца ГМО Масла и жиры Ароматизатор Салаты Мучные изделия Детское питание Осветлитель К пиву Кондитерские изделия Консервант
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

b-циклодекстрин

Название: b-циклодекстрин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Циклодекстрины, β-циклодекстрины (E-459) - вещества, применяющиеся как пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляют собой углеводы, циклические олигомеры глюкозы, получаемые ферментативным путём из крахмала.

Все циклодекстрины представляют собой белые кристаллические порошки, нетоксичные, практически не имеющие вкуса. Внешне — это белые кристаллические и аморфные субстанции. Количество кристаллизационной воды варьирует от 1 до 18% в зависимости от методов сушки и приготовления препарата.

Циклодекстрины различают по количеству остатков глюкозы, содержащихся в одной их молекуле:

α-циклодекстрин — состоит из 6 глюкопиранозных звеньев; β-циклодекстрин — состоит из 7 звеньев; γ-циклодекстрин — состоит из 8 звеньев.

Применение E-459

Циклодекстрины широко применяются в пищевых технологиях, фармацевтике, косметике, биотехнологии, аналитической химии, имеют хорошие перспективы использования в текстильной промышленности, в процессах очистки воды и в добыче нефти.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Тик Так
  • Чипсы Lays красная икра
  • Патока
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Чипсы Pringles паприка

Свойства и технологические функции Е459:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-cyclodextrine
  • Бета-циклодекстрин
  • α-циклодекстрин
  • γ-циклодекстрин
  • β-циклодекстрин
  • мальтодекстрин
  • циклодекстрин
  • cyclodextrine
  • E-459, Е-459, Е459, E459
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 28.10.2013 04:10:56
    • +16+-
    Мальтодекстрин это патока. Чего ее бояться? Это естественный продукт неполного гидролиза крахмала (ферментативного или кислотного). Наша проблема лишь в том, что мы боимся непонятных слов. Напиши на этикетке "Патока" и ни кого это не напугает, а вот если будет слово "мальтодекстрин", то сразу страшно становится.
    Ответить
      • Алекс
      • 16.06.2014 10:06:33
      • Просмотреть комментарии
      • +11+-
      Ольга - циклоцекстрин и мальтодекстрин совершенно разные вещи, но ни один из них не вреден
      Ответить
        • андрей (ярославль)
        • 18.07.2016 10:07:52
        • +13+-
        обратил внимание на данное вещество в связи с информацией о порошковом алкоголе ... я не фанат ), так иногда ...
        Ответить
    • и наталья
    • 20.10.2015 02:10:39
    • +11+-
    если с помощью этой добавки смешивают несмешиваемые продукты,значит не стоит её употреблять в пищу.
    Ответить
    • алина
    • 04.02.2016 19:02:50
    • +16+-
    Согласно Food and Drug Administration (FDA) мальтодекстрине может вызывать аллергические реакции, такие как: необъяснимое прибавление веса, вздутие живота, сыпь, астма, чесотка и прблемы с дыханием. Различные исследования связывают использование мальтодекстрина с подавлением "хороших бактерий" в пищеварительной системе. Вследствие чего возникает повышенный риск бактериальных инфекций, таких как сальмонелла.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-