Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Грибы Регулятор кислотности Мороженое Аллерген Загуститель Антибиотик Торты Ягоды Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Фрукты Яйца Краситель Подсластитель Кондитерские изделия Японская кухня Салаты Консервант Молочные продукты Компоненты продуктов питания Мясные продукты Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Бондюэль Гелеобразователь Идентичный натуральному McDonalds Натуральные красители СПЭНы Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Мучные изделия Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Носитель Рыба и морепродукты Эмульгатор Детское питание ГМО Глазирующий агент Напитки алкогольные К пиву Колбасные изделия Соки и компоты Стабилизатор Шоколад Вещества-отбеливатели Осветлитель Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Масла и жиры Искусственное происхождение Структураторы Сдобная выпечка Первые блюда Ароматизатор Сыры и творог
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Фумараты калия

Название: Фумараты калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Фумараты калия Е-366 - это белый кристаллический порошок без запаха с характерным кислым вкусом.

Е-366 Природный источник

Как участник цикла лимонной кислоты встречается в каждой живой клетке. Клетки человеческого организма образуют и выделяют ежедневно около 1 кг фумаровой кислоты.

Получение Фумаратов калия

Из фумаровой кислоты и нашатырного спирта. Примеси: аммониевые соли малеиновой кислоты, карбонаты калия.

Допустимое суточное потребление

6 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на фумаровую кислоту).

Упоминание Е-366 в стандартах и применение в пищевой промышленности

Фумараты калия разрешены в стандартах на фруктовые консервы, желе и цитрусовые мармелады в количестве не более 3 г/кг для поддержания рН 2,8-3,5 индивидуально или в сочетании с фумаровой кислотой, винной кислотой или тартратами. В РФ разрешены в вина по рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором, в сахаристые кондитерские изделия, растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков, растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя) в количестве до 1 г/кг; в жевательную резинку в количестве до 2 г/кг; в начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т. п. в количестве до 2,5 г/кг; в десерты (желе, фруктовые ароматизированные сухие порошкообразные десертные смеси) в количестве до 4 г/кг индивидуально или в комбинации с другими фумаратами и фумаровой кислотой в пересчёте на кислоту. Очень редко используются в переработке фруктов.

Другие области применения фумаратов калия:

в медицине для лечения псориаза (внутрь 1 г или наружно); при откорме свиней добавка 2% фу-маратов приводит к улучшению усвоения корма (легкое слабительное действие).

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Fumarates
  • Фумараты калия
  • E-366, Е-366, Е366, E366
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-