Рекламный блок

Метки

Антибиотик Структураторы Салаты Искусственное происхождение СПЭНы Добавки, препятствующие... Первые блюда Ягоды Детское питание Сдобная выпечка Натуральные красители Колбасные изделия Молочные продукты Мясные продукты Кондитерские изделия Носитель Шоколад Консервант Яйца Макроэлементы Аллерген Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Японская кухня Напитки безалкогольные К пиву Соки и компоты Овощи и зелень Фрукты Гелеобразователь Натуральное происхождение Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Сыры и творог Загуститель Рыба и морепродукты Торты Грибы Регулятор кислотности Крупы и каши McDonalds Подсластитель ГМО Стабилизаторы пены Мороженое Орехи и сухофрукты Мучные изделия Стабилизатор Краситель Эмульгатор Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Бондюэль Масла и жиры Осветлитель Напитки алкогольные
Случайный факт:

Фосфатида аммонийные соли

Название: Фосфатида аммонийные соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.

Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).

Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.

Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.

Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).

Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).

Е-442 используется:

  • при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
  • в качестве минерального наполнения в удобрениях
  • в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
  • в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
  • при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
  • при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
  • в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
  • адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Dove Vanilla
  • Активиа Быстрый завтрак с овсянкой Яблоко-Груша

Свойства и технологические функции Е442:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фосфатида аммонийная соль
  • Фосфатида аммонийные соли
  • Ammonium Phosphatides
  • E-442, Е-442, Е442, E442
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • Сергей
    • 13.10.2017 03:10:19
    • +44+-
    Нашел в английском десерте E442
    Ответить
    • вася
    • 17.04.2015 19:04:57
    • +43+-
    Не доверяю я эмульгаторам!
    Ответить
    • Иван.
    • 21.11.2017 21:11:39
    • +44+-
    ещё наши бабушки добавляли наряду с пищевой содой (Бикорбонат натрия) и аммоний (Е442. фосфатид аммонийне соли)- единственое- нельзя употреблять в горячем состоянии. ну сразу с пылу жару, из духовки. надо подождать пока остынут.
    Ответить
    • прохожий
    • 25.05.2010 10:05:46
    • +46+-
    Те кто пишут - "химический аналог дрожжей", скорее всего, имеют какой то аналог мозга :)))
    Это относится и к тем кто считает, что "Е" - код обозначения отравляющих веществ.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 Все