Рекламный блок

Метки

Сырье и приправы Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Консервант Осветлитель Подсластитель Овощи и зелень Крупы и каши Напитки алкогольные Снэки Эмульгатор Кондитерские изделия Соки и компоты Молочные продукты Стабилизаторы пены Стабилизатор Колбасные изделия Комплексные пищевые добавки Вещества-отбеливатели Масла и жиры Глазирующий агент Сдобная выпечка избранное Ароматизатор Ягоды Идентичный натуральному Шоколад Грибы Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Краситель Первые блюда Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Торты ГМО Японская кухня Гелеобразователь Фрукты Антиоксидант Спортивное и дополнительное... Носитель Аллерген Сыры и творог Мороженое Детское питание Салаты Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Загуститель К пиву Натуральное происхождение Антибиотик Мучные изделия Структураторы Яйца СПЭНы Мука и макаронные изделия Мясные продукты Напитки безалкогольные McDonalds
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E442 — Фосфатида аммонийные соли

Название: E442 — Фосфатида аммонийные соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.

Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).

Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.

Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.

Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).

Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).

Е-442 используется:

  • при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
  • в качестве минерального наполнения в удобрениях
  • в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
  • в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
  • при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
  • при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
  • в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
  • адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Dove Vanilla
  • Активиа Быстрый завтрак с овсянкой Яблоко-Груша
  • ШОКОЛАДНЫЙ БАТОНЧИК SNICKERS С АРАХИСОМ, НУГОЙ И КАРАМЕЛЬЮ.
  • ПЕЧЕНЬЕ ЗЛАКОВОЕ КАКАО С КУСОЧКАМИ ШОКОЛАДА В КАКАО ГЛАЗУРИ  EGO  50ГР.
  • МОРОЖЕНОЕ  VIVA LA CREMA  КАТАЛОНСКИЙ КРЕМ

Свойства и технологические функции Е442:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фосфатида аммонийные соли
  • Фосфатида аммонийная соль
  • Адипиновая кислота
  • Ammonium Phosphatides
  • Е-442, E-442, Е442, E442
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • вася
    • 17.04.2015 19:04:57
    • +-
    Не доверяю я эмульгаторам!
    Ответить
    • Владислав
    • 30.04.2013 08:04:48
    • +-
    В шоколадке Twix.
    Ответить
    • Евгения
    • 26.07.2012 11:07:00
    • +-
    В Норвежском шоколаде Е442 тоже есть.
    Ответить
    • Галина
    • 06.08.2010 19:08:12
    • +-
    Сейчас нашла в йогурте Чудо "Лучший вкус Впервые так много фруктов".
    Много фруктов не нашла, а вот Е442 присутствует
    Ответить
    • Михаил
    • 25.05.2010 20:05:23
    • +-
    Е442 есть и в "Актимеле"
    Ответить
    • прохожий
    • 25.05.2010 10:05:46
    • +-
    Те кто пишут - "химический аналог дрожжей", скорее всего, имеют какой то аналог мозга :)))
    Это относится и к тем кто считает, что "Е" - код обозначения отравляющих веществ.
    Ответить
    • Евгения
    • 24.05.2010 20:05:33
    • +-
    Обнаружила Е 442 в конфетах ассорти "Альпен Гольд композишн".
    Ответить
    • letyaginao
    • 21.04.2010 15:04:02
    • +-
    И еще, во всем шоколаде есть этот "Е", т.е. я имею в виду конфеты, мороженое и т.д. А русские изготовители также добаляют "Е"?!
    Ответить
    • letyaginao
    • 21.04.2010 15:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Насколько вреденды пищевые добавки "Е"???
    Ответить
    • Катерина
    • 07.04.2010 12:04:14
    • +-
    И не только в "Твиксе", но и в других шоколадных батончиках он присутствует. И что интересно на обёртке стоит Российский знак качества, а в статье написано что он не разрешен к применению в пищевой промышленности.
    Ответить