E442 — Фосфатида аммонийные соли

Описание пищевой добавки

Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.

Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).

Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.

Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.

Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).

Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).

Е-442 используется:

• при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
• в качестве минерального наполнения в удобрениях
• в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
• в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
• при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
• при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
• в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
• адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Возможные названия пищевой добавки:

• Фосфатида аммонийные соли
• Фосфатида аммонийная соль
• Адипиновая кислота
• Ammonium Phosphatides
• Е-442, E-442, Е442, E442