Рекламный блок

Метки

Бондюэль Натуральные красители Шоколад Кондитерские изделия Натуральное происхождение Краситель Антибиотик Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Торты Аллерген Антиоксидант Соки и компоты Грибы Ягоды Орехи и сухофрукты McDonalds Молочные продукты Мучные изделия Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Консервант Структураторы Напитки алкогольные Крупы и каши Глазирующий агент Ароматизатор Подсластитель Первые блюда Масла и жиры Стабилизатор Стабилизаторы пены Мясные продукты Японская кухня Салаты Яйца Овощи и зелень Сдобная выпечка Фрукты Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности СПЭНы К пиву Носитель Гелеобразователь Напитки безалкогольные Детское питание Сыры и творог Рыба и морепродукты ГМО Загуститель Колбасные изделия Мороженое Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Эмульгатор
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Фосфатида аммонийные соли

Название: Фосфатида аммонийные соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.

Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).

Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.

Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.

Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).

Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).

Е-442 используется:

  • при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
  • в качестве минерального наполнения в удобрениях
  • в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
  • в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
  • при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
  • при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
  • в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
  • адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Dove Vanilla
  • Активиа Быстрый завтрак с овсянкой Яблоко-Груша

Свойства и технологические функции Е442:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фосфатида аммонийная соль
  • Фосфатида аммонийные соли
  • Ammonium Phosphatides
  • E-442, Е-442, Е442, E442
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • Иван.
    • 21.11.2017 21:11:39
    • 0+-
    ещё наши бабушки добавляли наряду с пищевой содой (Бикорбонат натрия) и аммоний (Е442. фосфатид аммонийне соли)- единственое- нельзя употреблять в горячем состоянии. ну сразу с пылу жару, из духовки. надо подождать пока остынут.
    Ответить
    • Сергей
    • 13.10.2017 03:10:19
    • +-
    Нашел в английском десерте E442
    Ответить
    • вася
    • 17.04.2015 19:04:57
    • -1+-
    Не доверяю я эмульгаторам!
    Ответить
Страницы: 12 3 4 Все