Рекламный блок

Метки

Детское питание Масла и жиры Носитель Салаты Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Ароматизатор Глазирующий агент СПЭНы Мучные изделия Натуральное происхождение Регулятор кислотности Шоколад Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Японская кухня Соки и компоты Кондитерские изделия Первые блюда Гелеобразователь К пиву Крупы и каши Структураторы Грибы Идентичный натуральному Молочные продукты Рыба и морепродукты Колбасные изделия Мороженое Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты ГМО McDonalds Стабилизатор Аллерген Хлебобулочные изделия Торты Загуститель Мука и макаронные изделия Мясные продукты Фрукты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Эмульгатор Бондюэль Натуральные красители Ягоды Подсластитель Осветлитель Краситель Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Компоненты продуктов питания Антиоксидант Яйца Консервант Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

E968 — Эритрит

Название: E968 — Эритрит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-968 Эритрит – пищевая добавка, подсластитель, влагоудерживающий агент, антифламинг, стабилизатор.

Характеристика:

Пищевая добавка E-968 Эритрит - порошкообразное вещество белого цвета без определенного запаха, с сладким вкусом (60-70% сладости сахарозы). В не растворенном виде обладает охлаждающим эффектом, не имеет послевкусия. Устойчив к температуре, легко растворяется в воде, средне в этиловом спирте и вовсе не растворим в диэтиловом эфире. По химико-физическим параметрам Эритрит представляет собой четырехтомный спирт, относящийся к группе предельных спиртов, содержащий атомы углерода. E-968 производится естественным образом из фруктов (виноград, дыни, груши) и сладких ферментированных продуктов. В пищевой промышленности Эритрит изготовляют из глюкозы, полученной из растительного сырья, путем брожения при помощи дрожжей Moniliella pollinis, а затем фильтруют, кристаллизуют и сушат.

Применение:

Пищевая добавка Е-968 разрешена к применению в пищевой промышленности России, Австралии, Новой Зеландии, Японии, странах Евросоюза. В основном Эритрит выполняет роль подсластителя, влагоудерживающего агента и стабилизатора в продуктах со сниженной калорийностью либо без добавления сахара. Содержится в различных продуктах питания и напитках, в которых с его помощью повышаются вкусовые свойства. В качестве заменителя сахара применяется в кондитерских изделиях и кисломолочных продуктах (конфеты, шоколад, йогурт, желе, мармелад, мороженное, десерты, джемы, соки).

Воздействие на организм человека:

Благодаря своему натуральному происхождению, пищевая добавка Е-968 Эритрит не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса, считается не токсичным. Однако при употреблении Эритрита в дозе более 50-80 г в день, он вызывает тошноту, вздутие живота и жидкий стул. В отдельных случаях может вызвать аллергическую реакцию кожных покровов в виде крапивницы. Детям до 9 лет лучше ограничить потребление продуктов питания с данной добавкой.

Свойства и технологические функции Е968:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Эритрит
  • ERYTHRITOL
  • Е-968, E-968, Е968, E968
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?