Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Антиоксидант Эмульгатор Овощи и зелень Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Соки и компоты Подсластитель Ягоды Искусственное происхождение Грибы Кондитерские изделия ГМО Стабилизатор Колбасные изделия Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Структураторы Орехи и сухофрукты Натуральные красители Натуральное происхождение Аллерген Гелеобразователь Бондюэль Влагоудерживающие агенты Консервант Осветлитель Добавки, препятствующие... Торты Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Носитель Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Шоколад Яйца Крупы и каши Салаты Масла и жиры Антибиотик Японская кухня Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Детское питание McDonalds Первые блюда Молочные продукты Краситель Регулятор кислотности Мясные продукты Ароматизатор Мука и макаронные изделия СПЭНы К пиву Сыры и творог Загуститель Фрукты Мороженое Глазирующий агент
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Эритрит

Название: Эритрит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-968 Эритрит – пищевая добавка, подсластитель, влагоудерживающий агент, антифламинг, стабилизатор.

Характеристика:

Пищевая добавка E-968 Эритрит - порошкообразное вещество белого цвета без определенного запаха, с сладким вкусом (60-70% сладости сахарозы). В не растворенном виде обладает охлаждающим эффектом, не имеет послевкусия. Устойчив к температуре, легко растворяется в воде, средне в этиловом спирте и вовсе не растворим в диэтиловом эфире. По химико-физическим параметрам Эритрит представляет собой четырехтомный спирт, относящийся к группе предельных спиртов, содержащий атомы углерода. E-968 производится естественным образом из фруктов (виноград, дыни, груши) и сладких ферментированных продуктов. В пищевой промышленности Эритрит изготовляют из глюкозы, полученной из растительного сырья, путем брожения при помощи дрожжей Moniliella pollinis, а затем фильтруют, кристаллизуют и сушат.

Применение:

Пищевая добавка Е-968 разрешена к применению в пищевой промышленности России, Австралии, Новой Зеландии, Японии, странах Евросоюза. В основном Эритрит выполняет роль подсластителя, влагоудерживающего агента и стабилизатора в продуктах со сниженной калорийностью либо без добавления сахара. Содержится в различных продуктах питания и напитках, в которых с его помощью повышаются вкусовые свойства. В качестве заменителя сахара применяется в кондитерских изделиях и кисломолочных продуктах (конфеты, шоколад, йогурт, желе, мармелад, мороженное, десерты, джемы, соки).

Воздействие на организм человека:

Благодаря своему натуральному происхождению, пищевая добавка Е-968 Эритрит не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса, считается не токсичным. Однако при употреблении Эритрита в дозе более 50-80 г в день, он вызывает тошноту, вздутие живота и жидкий стул. В отдельных случаях может вызвать аллергическую реакцию кожных покровов в виде крапивницы. Детям до 9 лет лучше ограничить потребление продуктов питания с данной добавкой.

Свойства и технологические функции Е968:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • ERYTHRITOL
  • Эритрит
  • E-968, Е-968, Е968, E968
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?