Рекламный блок

Метки

Мороженое Фрукты Детское питание Осветлитель Яйца Грибы Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Стабилизатор Овощи и зелень Антибиотик Первые блюда Колбасные изделия Сыры и творог McDonalds ГМО Структураторы Мясные продукты Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные К пиву Искусственное происхождение Консервант Рыба и морепродукты Ягоды Гелеобразователь Антиоксидант Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Натуральные красители Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Мучные изделия Натуральное происхождение Носитель Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Напитки алкогольные Шоколад Салаты Крупы и каши Бондюэль Ароматизатор Аллерген Эмульгатор Японская кухня Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Подсластитель СПЭНы Масла и жиры Торты Соки и компоты Кондитерские изделия Загуститель Краситель Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Эритрит

Название: Эритрит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-968 Эритрит – пищевая добавка, подсластитель, влагоудерживающий агент, антифламинг, стабилизатор.

Характеристика:

Пищевая добавка E-968 Эритрит - порошкообразное вещество белого цвета без определенного запаха, с сладким вкусом (60-70% сладости сахарозы). В не растворенном виде обладает охлаждающим эффектом, не имеет послевкусия. Устойчив к температуре, легко растворяется в воде, средне в этиловом спирте и вовсе не растворим в диэтиловом эфире. По химико-физическим параметрам Эритрит представляет собой четырехтомный спирт, относящийся к группе предельных спиртов, содержащий атомы углерода. E-968 производится естественным образом из фруктов (виноград, дыни, груши) и сладких ферментированных продуктов. В пищевой промышленности Эритрит изготовляют из глюкозы, полученной из растительного сырья, путем брожения при помощи дрожжей Moniliella pollinis, а затем фильтруют, кристаллизуют и сушат.

Применение:

Пищевая добавка Е-968 разрешена к применению в пищевой промышленности России, Австралии, Новой Зеландии, Японии, странах Евросоюза. В основном Эритрит выполняет роль подсластителя, влагоудерживающего агента и стабилизатора в продуктах со сниженной калорийностью либо без добавления сахара. Содержится в различных продуктах питания и напитках, в которых с его помощью повышаются вкусовые свойства. В качестве заменителя сахара применяется в кондитерских изделиях и кисломолочных продуктах (конфеты, шоколад, йогурт, желе, мармелад, мороженное, десерты, джемы, соки).

Воздействие на организм человека:

Благодаря своему натуральному происхождению, пищевая добавка Е-968 Эритрит не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса, считается не токсичным. Однако при употреблении Эритрита в дозе более 50-80 г в день, он вызывает тошноту, вздутие живота и жидкий стул. В отдельных случаях может вызвать аллергическую реакцию кожных покровов в виде крапивницы. Детям до 9 лет лучше ограничить потребление продуктов питания с данной добавкой.

Свойства и технологические функции Е968:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • ERYTHRITOL
  • Эритрит
  • E-968, Е-968, Е968, E968
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Гость
    • 11.12.2020 15:12:37
    • -2+-
    звучит как заболевание
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-