Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый

Описание пищевой добавки

Е-1400 Декстрины, крахмал обработанный термически белый и жёлтый - пищевая добавка, стабилизатор, загуститель, связующее.

Характеристика:

Е-1400 - полисахарид, модифицированный крахмал, получаемый путём термического воздействия на кукурузный или картофельный крахмал. Жёлтый декстрин (жжёный декстрин) - гигроскопичный порошок от жёлтого до коричневого цвета, который получают путём нагревания сухого крахмала до 200 °С с добавлением соляной (не более 0,15%) или ортофосфорной кислоты (не более 0,17%). Белый декстрин - белый легкосыпучий аморфный порошок, получаемый путем частичного распада влажного крахмала при нагревании с катализатором или без него. Декстрины характеризуются хорошей растворимостью в холодной воде, средней в спиртах, в жирных растворителях не растворяются. В ротовой полости человека декстрины образуются в процессе пережевывания крахмалосодержащей пищи, при расщеплении крахмала a-амилазами.

Применение:

В пищевой промышленности обычно применяются белые декстрины. Е-1400 используют в технологии производства хлеба для обогащения (улучшения хлебопекарных свойств) муки и способствует образованию золотистой корочки хлеба. В кондитерском производстве Декстрины добавляют в глазури и начинки, для увеличения срока хранения готовой продукции. Для приготовления продуктов питания в оболочке, Е-1400 добавляют к замороженным продуктам. При производстве колбас в качестве наполнителя или связующего вещества. В производстве тары для пищевой промышленности для клеящих составов. В России Декстрины разрешены в качестве стабилизаторов консистенции, загустителей, текстураторов, связующих в:

• твороге, домашнем сыре в количестве не более 0,5%;
• йогурте и других кисломолочных продуктах не более 1,0%;
• заливках рыбных консервов не более 6,0%;
• в желатиновую массу мягкого ириса в количестве 0,8% на ирис;
• макаронных изделиях из мягких сортов пшеницы в количестве 30 г/кг муки;
• супах и соусах. Декстрины образуют с водой очень клейкие сиропы, которые используются:
• в качестве глянцевателей, покрытий карамели, драже;
• в жевательной резинке вместо гуммиарабика;
• питательное вещество в питании для грудных детей. Другие области применения: Декстрины Е-1400 жёлтого цвета используют для производства водорастворимых растительных и синтетических клеев в:
• обувной промышленности и полиграфии;
• в качестве клея для почтовых марок и конвертов;
• используют в производстве гуашевых, акварельных и прочих водорастворимых красок. Е-1400 белого цвета применяют в текстильной промышленности, как связующий агент для текстильных красок и в технологических процессах производства стеклянных волокон. Для придания прочности формовочному песку в литейном производстве(для отливки стержней). При изготовлении спичек и пиротехники, добавляют в фейерверки и бенгальские огни. Этоксилированные, сульфатированные и карбоксилированные декстрины применяют в качестве моющих средств, а также осадителей и флокулянтов.

  Воздействие на организм человека:

  Е-1400 легко усвояемый организмом продукт переработки крахмала, который образуется в процессе пережевывания крахмалосодержащей пищи в ротовой полости человека. Декстрины обладают рядом полезных для здоровья свойств: выводят разнообразные токсины из организма, улучшают аппетит, стимулируют работу кишечника, снижают уровень холестерина в крови и поддерживают низкий уровень сахара, полезны при заболеваниях сердца. Максимально допустимая доза суточного потребления для данного вещества не установлена. Зачастую при производстве пищевой добавки Е-1400 используется генетически модифицированный картофель, но в результате обработки в нем практически не остается следов пребывания ГМО. Таким образом это вещество не оказывает вредного воздействия на здоровье человека, при этом декстрины являются важным питательным компонентом, обеспечивающим нормальное функционирование организма вцелом. Пищевая добавка Е-1400 разрешена в России, США, Австралии и Новой Зеландии,а в странах Европейского Союза относится к списку добавок, запрещенных в производстве продуктов питания, так как крахмалы, расщеплённые физическими способами, кислотами, щелочами или ферментами, не считаются в ЕС пищевыми добавками.

Возможные названия пищевой добавки:

• Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый
• DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW
• крахмал, обработанный термически
• Dextrins, roasted starch
• E-1400, Е-1400, Е1400, E1400