| Название: | Бромированное растительное масло |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
Бромированное растительное масло относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора, но добавка запрещена для использования на территории Российской Федерации., т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Е-436 имеет структуру воска или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом.
Получают Е-443 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты бромидов в окиси этиленов. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как: кислота свободная, растворители и полиоксиэтилены. Кислоты подвергаются расщеплению щёлочью и липазой, а получаемые при этом примеси выводятся из организма человека с мочой.
Добавка Е-443 применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е-443 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и производство соков и прохладительных напитков. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-443 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Допустимая норма суточного употребления добавки Е-443 составляет не более 2 мг на кг массы тела и определяется индивидуально. Бромированное растительное масло не разрешено к использованию. Норма применения составляла 10 граммов на 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации добавка применялась при производстве диетических продуктов, активных биологических добавок.
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |