Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Бондюэль Овощи и зелень Торты Напитки алкогольные СПЭНы Мучные изделия Глазирующий агент Шоколад Консервант Японская кухня Соки и компоты Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Крупы и каши Антиоксидант Фрукты Масла и жиры Вещества-отбеливатели Сыры и творог К пиву Носитель ГМО Мясные продукты Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Яйца Аллерген Первые блюда Идентичный натуральному Гелеобразователь Антибиотик Сдобная выпечка McDonalds Молочные продукты Структураторы Осветлитель Загуститель Эмульгатор Грибы Колбасные изделия Мороженое Орехи и сухофрукты Подсластитель Ароматизатор Краситель Салаты Стабилизатор Детское питание Мука и макаронные изделия Ягоды Напитки безалкогольные
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Термически окисленное соевое и бобовое масло

Название: Термически окисленное соевое и бобовое масло
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно - и диглицердами жирных кислот – пищевая добавка.

(Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids) - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Характеристика:

Пищевая добавка Е-479b имеет разрешение на ограниченное применение в пищевом производстве на территории Российской Федерации. Термически окисленные масла являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. Е-479b имеет вид жёлтого или коричневого цвета, по структуре жирная или воскоподобная субстанция. Содержится в использованных жирах и маслах в виде вещества характеризующего степень пригодности фритюра. Изготавливают термически окисленное масло путём проведения окислительного процесса чистых жиров с получением полимеризованных веществ (оксистеарины). При наличии в процессе окисления моноглицеридов или глицерина получается необходимое термически окисленное масло. Допустимые примеси: оксикислота, кетокислота, перекись и сульфиты.

Применение:

Используются Термически окисленные масла для предотвращения вспенивания и кристаллизации жиров и масел. Пищевая добавка Е-479b применяется в качестве эмульгатора для производства эмульсий, маргаринов, пищевых восков и входит в состав:

  • маргаринов;
  • жиров для фритюра;
  • масел и жиров с длительными сроками хранения. Е-479b считается смесью веществ, имеющих строение идентичное с натуральными жирами. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Так же Е-479d включают в состав следующих продуктов:
  • крекеров;
  • печенья;
  • сухариков. Добавка Е-479d используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителя при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е-479d применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.

    Воздействие на организм человека:

    Добавка не имеет разрешение на применение в пищевом производстве Российской Федерации. Термически окисленные масла не являются аллергенами. Добавка Е-479b не применяется при производстве детского питания. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой термически окисленных масел следует относиться с осторожностью. Допустимая суточная норма потребления пищевой добавки Е-479b составляет не более 15 мг/день.

Свойства и технологические функции Е479b:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Колбасные изделия: Колбасные изделия — это изделия, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке.
Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.
Мучные изделия: Мучные изделия — это пищевые продукты, основным компонентом приготовления которых, является мука.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
  • Thermally Oxidized Soya Bean Oil
  • Е-479b, E-479б, Е-479б, E-479b, Е479б, Е479b, E479b, E479б, E47b
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анна
    • 22.12.2012 10:12:06
    • +-
    эту гадость уже в шоколад Россия щедрая душа запихали. Уже и это испортили.
    Ответить