E479b — Термически окисленное соевое и бобовое масло

Описание пищевой добавки

Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно - и диглицердами жирных кислот – пищевая добавка.

(Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids) - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Характеристика:

Пищевая добавка Е-479b имеет разрешение на ограниченное применение в пищевом производстве на территории Российской Федерации. Термически окисленные масла являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. Е-479b имеет вид жёлтого или коричневого цвета, по структуре жирная или воскоподобная субстанция. Содержится в использованных жирах и маслах в виде вещества характеризующего степень пригодности фритюра. Изготавливают термически окисленное масло путём проведения окислительного процесса чистых жиров с получением полимеризованных веществ (оксистеарины). При наличии в процессе окисления моноглицеридов или глицерина получается необходимое термически окисленное масло. Допустимые примеси: оксикислота, кетокислота, перекись и сульфиты.

Применение:

Используются Термически окисленные масла для предотвращения вспенивания и кристаллизации жиров и масел. Пищевая добавка Е-479b применяется в качестве эмульгатора для производства эмульсий, маргаринов, пищевых восков и входит в состав:

• маргаринов;
• жиров для фритюра;
• масел и жиров с длительными сроками хранения. Е-479b считается смесью веществ, имеющих строение идентичное с натуральными жирами. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Так же Е-479d включают в состав следующих продуктов:
• крекеров;
• печенья;
• сухариков. Добавка Е-479d используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителя при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е-479d применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.

  Воздействие на организм человека:

  Добавка не имеет разрешение на применение в пищевом производстве Российской Федерации. Термически окисленные масла не являются аллергенами. Добавка Е-479b не применяется при производстве детского питания. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой термически окисленных масел следует относиться с осторожностью. Допустимая суточная норма потребления пищевой добавки Е-479b составляет не более 15 мг/день.

Возможные названия пищевой добавки:

• Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
• Thermally Oxidized Soya Bean Oil
• Е-479б, Е-479b, E-479б, Е479б, Е479b, E-479b, E479б, E479b, E47b