Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Детское питание Подсластитель Салаты К пиву Стабилизатор СПЭНы Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Эмульгатор Бондюэль Осветлитель Вещества-отбеливатели Натуральные красители Торты Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Антиоксидант Загуститель Фрукты Яйца Молочные продукты Грибы Идентичный натуральному Носитель Глазирующий агент ГМО Напитки безалкогольные Колбасные изделия Шоколад Кондитерские изделия Консервант Масла и жиры Ароматизатор Антибиотик Рыба и морепродукты Напитки алкогольные McDonalds Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Ягоды Аллерген Соки и компоты Мучные изделия Структураторы Мороженое Натуральное происхождение Первые блюда Сдобная выпечка Сыры и творог Мясные продукты Краситель Крупы и каши Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E479b — Термически окисленное соевое и бобовое масло

Название: E479b — Термически окисленное соевое и бобовое масло
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно - и диглицердами жирных кислот – пищевая добавка.

(Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids) - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Характеристика:

Пищевая добавка Е-479b имеет разрешение на ограниченное применение в пищевом производстве на территории Российской Федерации. Термически окисленные масла являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. Е-479b имеет вид жёлтого или коричневого цвета, по структуре жирная или воскоподобная субстанция. Содержится в использованных жирах и маслах в виде вещества характеризующего степень пригодности фритюра. Изготавливают термически окисленное масло путём проведения окислительного процесса чистых жиров с получением полимеризованных веществ (оксистеарины). При наличии в процессе окисления моноглицеридов или глицерина получается необходимое термически окисленное масло. Допустимые примеси: оксикислота, кетокислота, перекись и сульфиты.

Применение:

Используются Термически окисленные масла для предотвращения вспенивания и кристаллизации жиров и масел. Пищевая добавка Е-479b применяется в качестве эмульгатора для производства эмульсий, маргаринов, пищевых восков и входит в состав:

  • маргаринов;
  • жиров для фритюра;
  • масел и жиров с длительными сроками хранения. Е-479b считается смесью веществ, имеющих строение идентичное с натуральными жирами. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Так же Е-479d включают в состав следующих продуктов:
  • крекеров;
  • печенья;
  • сухариков. Добавка Е-479d используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителя при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е-479d применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.

    Воздействие на организм человека:

    Добавка не имеет разрешение на применение в пищевом производстве Российской Федерации. Термически окисленные масла не являются аллергенами. Добавка Е-479b не применяется при производстве детского питания. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой термически окисленных масел следует относиться с осторожностью. Допустимая суточная норма потребления пищевой добавки Е-479b составляет не более 15 мг/день.

Свойства и технологические функции Е479b:

Мучные изделия: Мучные изделия — это пищевые продукты, основным компонентом приготовления которых, является мука.
Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.
Колбасные изделия: Колбасные изделия — это изделия, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
  • Thermally Oxidized Soya Bean Oil
  • Е-479b, E-479б, Е-479б, E-479b, Е479б, Е479b, E479b, E479б, E47b
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анна
    • 22.12.2012 10:12:06
    • +-
    эту гадость уже в шоколад Россия щедрая душа запихали. Уже и это испортили.
    Ответить