Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Мучные изделия Торты Натуральное происхождение Подсластитель Загуститель Консервант Аллерген К пиву Рыба и морепродукты Эмульгатор Вещества-отбеливатели McDonalds Напитки алкогольные Детское питание Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Грибы Ароматизатор Салаты Гелеобразователь Краситель Регулятор кислотности Антиоксидант Напитки безалкогольные Первые блюда Сдобная выпечка Бондюэль Колбасные изделия Овощи и зелень Шоколад Мука и макаронные изделия ГМО Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Носитель Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Натуральные красители Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Хлебобулочные изделия Антибиотик Искусственное происхождение Масла и жиры Осветлитель Фрукты Кондитерские изделия СПЭНы Мороженое Ягоды Идентичный натуральному Структураторы Яйца Японская кухня Соки и компоты Стабилизаторы пены Стабилизатор
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Этоксилированные моно- и диглицериды

Название: Этоксилированные моно- и диглицериды
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Этоксилированные моно - и диглицериды могут быть двух видов: твёрдые и мягкие. Твёрдая добавка Е-488 используется для производства дрожжевых мучных изделий, а мягкая для изготовления ароматизированных глазурей.

Получение этоксилированных моно- и диглицеридов:

Получают добавку путём реакции этиленоксида с диглицеридами при температуре в 165 градусов под определённым давлением. Катализатором во время процесса служит натрия гидроксид.

Применение в пищевой промышленности этоксилированных моно- и диглицеридов:

Наиболее широкое применение этоксилированные моно - и диглицериды получили при изготовлении: маргаринов, мороженого, майонезов, йогуртов и различных продуктов имеющих высокое содержание жиров. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Е-488 считается смесью веществ имеющих идентичное с натуральными жирами строение. Нередко добавку Е-488 включают в состав крекеров, печенья и сухариков. Добавка Е-488 используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителя при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е-488 применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья Е-488 используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.

Влияние на организм человека этоксилированных моно- и диглицеридов:

Допустимая норма суточного потребления добавки не определена. Добавка не имеет разрешения на использование в пищевой промышленности на территории РФ и считается условно безвредной. Организм человека не усваивает Е-488 как любые другие жиры. В связи с тем, что добавка Е-488 используется преимущественно в продуктах с высоким содержанием жиров, следует отказаться от употребления таких продуктов людям, имеющим заболевания печени и нарушения работы желчевыводящих путей. Этоксилированные моно - и диглицериды не токсичны и не являются аллергенами. Прямой контакт с веществом не вызывает раздражения кожных покровов. При условии наличия применяемых на производстве технологических условий возможно применение добавки Е-488 при производстве жировых эмульсий. Людям, имеющим лишний вес и нарушения обменных процессов, следует помнить, что добавка ведёт к значительному увеличению калорийности продукта.

Свойства и технологические функции Е488:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Этоксилированные моно- и диглицериды
  • Ethoxylated Mono- and Di-glycerides
  • E-488, Е-488, Е488, E488
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-