Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Первые блюда Соки и компоты Фрукты Мучные изделия Ягоды Антибиотик Аллерген Подсластитель Крупы и каши Консервант Стабилизаторы пены Детское питание СПЭНы Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Натуральное происхождение Загуститель Краситель Ароматизатор Мороженое Сыры и творог Структураторы Напитки безалкогольные Яйца Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Компоненты продуктов питания К пиву Молочные продукты Эмульгатор Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному Кондитерские изделия Салаты Японская кухня Глазирующий агент Мясные продукты Добавки, препятствующие... Шоколад Осветлитель Антиоксидант Натуральные красители Напитки алкогольные Бондюэль Грибы Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение ГМО Носитель Регулятор кислотности Колбасные изделия Гелеобразователь Масла и жиры McDonalds Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Торты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Курдлан

Название: Курдлан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Курдлан (E-424) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляет собой высокомолекулярный полимер глюкозы.

Белый порошок без запаха. Вырабатывается непатогенными бактериями Alcaligenes faecalis. Используется для получения устойчивого геля.

Физические свойства

Курдлан представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Использование Е-424

Добавка Е-424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В большинстве стран E-424 не входит в список разрешенных пищевых добавок.

Свойства и технологические функции Е424:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-1,3-glucan
  • Курдлан
  • Curdlan
  • Е-424, E-424, Е424, E424
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • жужи как муха
    • 16.09.2015 09:09:13
    • +-
    мой друг утверждает то что это амарантовое масло
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-