Рекламный блок

Метки

Бондюэль Мясные продукты К пиву Консервант Натуральное происхождение СПЭНы Ягоды Регулятор кислотности Колбасные изделия Фрукты Соки и компоты Эмульгатор Молочные продукты McDonalds Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Торты Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия Глазирующий агент Носитель Первые блюда Стабилизатор Мучные изделия Сыры и творог Стабилизаторы пены Краситель Искусственное происхождение Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Яйца Гелеобразователь Крупы и каши Антиоксидант Напитки безалкогольные Осветлитель Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Подсластитель Мороженое ГМО Грибы Салаты Масла и жиры Напитки алкогольные Сдобная выпечка Аллерген Детское питание Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Ароматизатор Антибиотик Японская кухня Шоколад Структураторы Загуститель
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

E424 — Курдлан

Название: E424 — Курдлан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Курдлан (E-424) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляет собой высокомолекулярный полимер глюкозы.

Белый порошок без запаха. Вырабатывается непатогенными бактериями Alcaligenes faecalis. Используется для получения устойчивого геля.

Физические свойства

Курдлан представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Использование Е-424

Добавка Е-424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В большинстве стран E-424 не входит в список разрешенных пищевых добавок.

Свойства и технологические функции Е424:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-1,3-glucan
  • Курдлан
  • Curdlan
  • E-424, Е-424, Е424, E424
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • жужи как муха
    • 16.09.2015 09:09:13
    • +-
    мой друг утверждает то что это амарантовое масло
    Ответить