Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Сдобная выпечка Аллерген К пиву Антиоксидант McDonalds Мучные изделия Структураторы Бондюэль Натуральные красители Подсластитель Искусственное происхождение ГМО СПЭНы Мясные продукты Напитки безалкогольные Шоколад Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Первые блюда Крупы и каши Краситель Осветлитель Консервант Торты Кондитерские изделия Гелеобразователь Яйца Мука и макаронные изделия Фрукты Регулятор кислотности Соки и компоты Загуститель Хлебобулочные изделия Детское питание Антибиотик Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Колбасные изделия Сыры и творог Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Овощи и зелень Японская кухня Стабилизаторы пены Масла и жиры Компоненты продуктов питания Эмульгатор Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Носитель Ягоды Мороженое Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Натуральное происхождение Грибы Салаты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Курдлан

Название: Курдлан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Курдлан (E-424) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляет собой высокомолекулярный полимер глюкозы.

Белый порошок без запаха. Вырабатывается непатогенными бактериями Alcaligenes faecalis. Используется для получения устойчивого геля.

Физические свойства

Курдлан представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Использование Е-424

Добавка Е-424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В большинстве стран E-424 не входит в список разрешенных пищевых добавок.

Свойства и технологические функции Е424:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-1,3-glucan
  • Курдлан
  • Curdlan
  • Е-424, E-424, Е424, E424
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • жужи как муха
    • 16.09.2015 09:09:13
    • +-
    мой друг утверждает то что это амарантовое масло
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-