Рекламный блок

Метки

Носитель Структураторы Мясные продукты Краситель Грибы ГМО Кондитерские изделия Гелеобразователь К пиву Осветлитель Масла и жиры Ягоды Детское питание Хлебобулочные изделия Молочные продукты Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Салаты Антиоксидант Компоненты продуктов питания Натуральные красители Японская кухня Первые блюда Фрукты Искусственное происхождение Эмульгатор Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены СПЭНы Мука и макаронные изделия Сыры и творог Антибиотик Идентичный натуральному Бондюэль Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень Орехи и сухофрукты McDonalds Глазирующий агент Колбасные изделия Торты Подсластитель Мучные изделия Шоколад Напитки алкогольные Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Консервант Мороженое Напитки безалкогольные Яйца Стабилизатор Аллерген Загуститель Ароматизатор Крупы и каши Соки и компоты
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Курдлан

Название: Курдлан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Курдлан (E-424) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляет собой высокомолекулярный полимер глюкозы.

Белый порошок без запаха. Вырабатывается непатогенными бактериями Alcaligenes faecalis. Используется для получения устойчивого геля.

Физические свойства

Курдлан представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Использование Е-424

Добавка Е-424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В большинстве стран E-424 не входит в список разрешенных пищевых добавок.

Свойства и технологические функции Е424:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-1,3-glucan
  • Курдлан
  • Curdlan
  • Е-424, E-424, Е424, E424
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • жужи как муха
    • 16.09.2015 09:09:13
    • +13+-
    мой друг утверждает то что это амарантовое масло
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-