Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Осветлитель Ароматизатор Идентичный натуральному Кондитерские изделия Антибиотик Торты Эмульгатор Стабилизатор Овощи и зелень СПЭНы Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Структураторы Носитель Салаты Рыба и морепродукты Грибы Гелеобразователь Масла и жиры Молочные продукты Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Яйца Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели К пиву Японская кухня Колбасные изделия Ягоды Сдобная выпечка Консервант Глазирующий агент Аллерген Усилитель вкуса и аромата McDonalds Влагоудерживающие агенты Фрукты Напитки алкогольные Подсластитель Загуститель Натуральные красители Соки и компоты Первые блюда Крупы и каши Шоколад ГМО Мучные изделия Натуральное происхождение Краситель Мороженое Мясные продукты Сыры и творог Антиоксидант Детское питание Бондюэль Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Напитки безалкогольные
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Стеарилцитрат

Название: Стеарилцитрат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Стеарилцитрат - это воскообразное маслянистое вещество кремового цвета, хорошо растворим в нагретом этаноле.

Получение стеарилцитрата:

Стеарилцитрат изготавливают химическим путем из лимонной кислоты (Е-330) и стеарилового спирта (в составе которого н-октадеканол и н-гексадеканол

Применение в пищевой промышленности стеарилцитрата:

В пищевой промышленности стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:

  • супов быстрого приготовления и готовых соусов,
  • супов и соусов консервированных,
  • глубокозамороженных продуктов,
  • фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов,
  • фруктовых и овощных консервов,
  • кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,
  • десертов, киселей, майонезов,
  • плавленых сыров и сырных продуктов,
  • кондитерских и сахарных изделий,
  • кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.

Другие области применения стеарилцитрата:

Стеарилцитрат применяется в производстве косметики, лекарств, бумаги и пластмасс.

Влияние на организм человека стеарилцитрата:

Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е-484 не способна вызвать расстройство желудка. Максимально допустимая суточная доза равна 50 мг/кг веса. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена. не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.

Свойства и технологические функции Е484:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ester of stearyl alcohol and Citric acid.
  • Stearyl Citrate
  • Стеарилцитрат
  • E-484, Е-484, Е484, E484
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?