Рекламный блок

Метки

Антибиотик Антиоксидант Ягоды Торты Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты Подсластитель Грибы Фрукты Регулятор кислотности Эмульгатор Мука и макаронные изделия Мороженое Японская кухня Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Детское питание Идентичный натуральному Овощи и зелень Загуститель Крупы и каши Стабилизатор Мучные изделия Носитель Колбасные изделия Сдобная выпечка Натуральные красители Консервант Первые блюда Шоколад McDonalds Напитки безалкогольные СПЭНы Гелеобразователь Вещества-отбеливатели К пиву Яйца ГМО Аллерген Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Соки и компоты Напитки алкогольные Бондюэль Краситель Глазирующий агент Структураторы Сыры и творог Масла и жиры Ароматизатор Мясные продукты Салаты Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Стабилизаторы пены Осветлитель Искусственное происхождение
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E484 — Стеарилцитрат

Название: E484 — Стеарилцитрат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Стеарилцитрат - это воскообразное маслянистое вещество кремового цвета, хорошо растворим в нагретом этаноле.

Получение стеарилцитрата:

Стеарилцитрат изготавливают химическим путем из лимонной кислоты (Е-330) и стеарилового спирта (в составе которого н-октадеканол и н-гексадеканол

Применение в пищевой промышленности стеарилцитрата:

В пищевой промышленности стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:

  • супов быстрого приготовления и готовых соусов,
  • супов и соусов консервированных,
  • глубокозамороженных продуктов,
  • фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов,
  • фруктовых и овощных консервов,
  • кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,
  • десертов, киселей, майонезов,
  • плавленых сыров и сырных продуктов,
  • кондитерских и сахарных изделий,
  • кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.

Другие области применения стеарилцитрата:

Стеарилцитрат применяется в производстве косметики, лекарств, бумаги и пластмасс.

Влияние на организм человека стеарилцитрата:

Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е-484 не способна вызвать расстройство желудка. Максимально допустимая суточная доза равна 50 мг/кг веса. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена. не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.

Свойства и технологические функции Е484:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ester of stearyl alcohol and Citric acid.
  • Стеарилцитрат
  • Stearyl Citrate
  • Е-484, E-484, Е484, E484
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?