Рекламный блок

Метки

Подсластитель Масла и жиры Регулятор кислотности ГМО Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата К пиву Грибы Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Натуральные красители Краситель Фрукты Крупы и каши Мороженое Хлебобулочные изделия Сыры и творог Загуститель Консервант Японская кухня Компоненты продуктов питания Носитель Гелеобразователь Натуральное происхождение Торты Молочные продукты Мука и макаронные изделия Мучные изделия Соки и компоты Рыба и морепродукты Первые блюда Шоколад Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Мясные продукты Глазирующий агент McDonalds Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Структураторы Антиоксидант Осветлитель Добавки, препятствующие... Салаты Ароматизатор Напитки алкогольные Стабилизатор Антибиотик Ягоды Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Яйца Детское питание Бондюэль СПЭНы Аллерген Колбасные изделия Стабилизаторы пены
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Стеарилцитрат

Название: Стеарилцитрат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Стеарилцитрат - это воскообразное маслянистое вещество кремового цвета, хорошо растворим в нагретом этаноле.

Получение стеарилцитрата:

Стеарилцитрат изготавливают химическим путем из лимонной кислоты (Е-330) и стеарилового спирта (в составе которого н-октадеканол и н-гексадеканол

Применение в пищевой промышленности стеарилцитрата:

В пищевой промышленности стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:

  • супов быстрого приготовления и готовых соусов,
  • супов и соусов консервированных,
  • глубокозамороженных продуктов,
  • фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов,
  • фруктовых и овощных консервов,
  • кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,
  • десертов, киселей, майонезов,
  • плавленых сыров и сырных продуктов,
  • кондитерских и сахарных изделий,
  • кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.

Другие области применения стеарилцитрата:

Стеарилцитрат применяется в производстве косметики, лекарств, бумаги и пластмасс.

Влияние на организм человека стеарилцитрата:

Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е-484 не способна вызвать расстройство желудка. Максимально допустимая суточная доза равна 50 мг/кг веса. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена. не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.

Свойства и технологические функции Е484:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ester of stearyl alcohol and Citric acid.
  • Stearyl Citrate
  • Стеарилцитрат
  • E-484, Е-484, Е484, E484
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-