Камедь кассии

Описание пищевой добавки

E-427 Камедь кассии - пищевая добавка, эмульгатор, желирующий агент, стабилизатор и загуститель.

Характеристика:

Камедь кассии (E-427) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых, произрастающих в Африке, Азии, Америке и Океании. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза : галактоза соотношение примерно 5:1. Внешне представляет собой - бледно-желтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.

Применение:

В пищевой промышленности может использоваться как загуститель и гелеобразующий агент в дозировке - 2,5 г/кг массы продукта при производстве:

• замороженных десертов (пищевой лед, фруктовый лед, фруктовое мороженое);
• ферментированных молочных продуктов, кроме неароматизированных, содержащих живые заквасочные микроорганизмы;
• десертов на молочной основе, в т.ч. мороженое, и подобные продукты;
• начинки, глазури и покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и десертов;
• плавленые сыры; соусы и приправы для салатов;
• супы и бульоны (концентраты);
• мясные продукты, обработанные термически. А также пищевую добавку Е-427 широко применяют при изготовлении кормов для животных.

  Воздействие на организм человека:

  Добавка Е-427 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Вредное воздействие и побочные эффекты не известны.

Возможные названия пищевой добавки:

• Камедь кассии
• камедь сенны
• CASSIA GUM
• Е-427, E-427, Е427, E427