Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Мороженое Кондитерские изделия Подсластитель Глазирующий агент Стабилизаторы пены Первые блюда Регулятор кислотности СПЭНы Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Сыры и творог Мясные продукты Загуститель Ягоды McDonalds Антиоксидант Консервант Орехи и сухофрукты Салаты К пиву Торты Мука и макаронные изделия Краситель Яйца Грибы Масла и жиры Шоколад ГМО Аллерген Носитель Антибиотик Сдобная выпечка Идентичный натуральному Стабилизатор Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Соки и компоты Молочные продукты Натуральные красители Эмульгатор Крупы и каши Искусственное происхождение Овощи и зелень Натуральное происхождение Детское питание Осветлитель Фрукты Японская кухня Напитки безалкогольные Колбасные изделия Мучные изделия Структураторы Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Камедь кассии

Название: Камедь кассии
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-427 Камедь кассии - пищевая добавка, эмульгатор, желирующий агент, стабилизатор и загуститель.

Характеристика:

Камедь кассии (E-427) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых, произрастающих в Африке, Азии, Америке и Океании. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза : галактоза соотношение примерно 5:1. Внешне представляет собой - бледно-желтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.

Применение:

В пищевой промышленности может использоваться как загуститель и гелеобразующий агент в дозировке - 2,5 г/кг массы продукта при производстве:

  • замороженных десертов (пищевой лед, фруктовый лед, фруктовое мороженое);
  • ферментированных молочных продуктов, кроме неароматизированных, содержащих живые заквасочные микроорганизмы;
  • десертов на молочной основе, в т.ч. мороженое, и подобные продукты;
  • начинки, глазури и покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и десертов;
  • плавленые сыры; соусы и приправы для салатов;
  • супы и бульоны (концентраты);
  • мясные продукты, обработанные термически. А также пищевую добавку Е-427 широко применяют при изготовлении кормов для животных.

    Воздействие на организм человека:

    Добавка Е-427 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Вредное воздействие и побочные эффекты не известны.

Свойства и технологические функции Е427:

Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь кассии
  • камедь сенны
  • CASSIA GUM
  • Е-427, E-427, Е427, E427
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?