Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Носитель Мороженое Ягоды Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Соки и компоты Рыба и морепродукты Антибиотик Вещества-отбеливатели Мучные изделия Натуральное происхождение Ароматизатор Крупы и каши Сдобная выпечка Торты Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Яйца Осветлитель Антиоксидант Подсластитель Колбасные изделия Первые блюда Структураторы СПЭНы Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Детское питание Кондитерские изделия Консервант Стабилизатор Загуститель Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Салаты Бондюэль Японская кухня Грибы Напитки безалкогольные Натуральные красители Шоколад Фрукты К пиву McDonalds Напитки алкогольные ГМО Хлебобулочные изделия Эмульгатор Сыры и творог Искусственное происхождение Овощи и зелень Краситель Идентичный натуральному Молочные продукты Масла и жиры Стабилизаторы пены Аллерген Глазирующий агент
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E427 — Камедь кассии

Название: E427 — Камедь кассии
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

E-427 Камедь кассии - пищевая добавка, эмульгатор, желирующий агент, стабилизатор и загуститель.

Характеристика:

Камедь кассии (E-427) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых, произрастающих в Африке, Азии, Америке и Океании. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза : галактоза соотношение примерно 5:1. Внешне представляет собой - бледно-желтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.

Применение:

В пищевой промышленности может использоваться как загуститель и гелеобразующий агент в дозировке - 2,5 г/кг массы продукта при производстве:

  • замороженных десертов (пищевой лед, фруктовый лед, фруктовое мороженое);
  • ферментированных молочных продуктов, кроме неароматизированных, содержащих живые заквасочные микроорганизмы;
  • десертов на молочной основе, в т.ч. мороженое, и подобные продукты;
  • начинки, глазури и покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и десертов;
  • плавленые сыры; соусы и приправы для салатов;
  • супы и бульоны (концентраты);
  • мясные продукты, обработанные термически. А также пищевую добавку Е-427 широко применяют при изготовлении кормов для животных.

    Воздействие на организм человека:

    Добавка Е-427 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Вредное воздействие и побочные эффекты не известны.

Свойства и технологические функции Е427:

Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь кассии
  • камедь сенны
  • CASSIA GUM
  • Е-427, E-427, Е427, E427
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?