Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Аллерген Салаты Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные Овощи и зелень Фрукты Натуральное происхождение Натуральные красители Масла и жиры Первые блюда СПЭНы Эмульгатор Носитель McDonalds Компоненты продуктов питания Сыры и творог К пиву Мороженое Добавки, препятствующие... Подсластитель Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Антибиотик Кондитерские изделия Торты Мучные изделия Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Ягоды Колбасные изделия Крупы и каши Шоколад Бондюэль Напитки алкогольные Мясные продукты Краситель Стабилизатор Молочные продукты Сдобная выпечка Детское питание Рыба и морепродукты Консервант Яйца Ароматизатор Японская кухня Хлебобулочные изделия Загуститель Осветлитель Антиоксидант Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Структураторы Усилитель вкуса и аромата Грибы ГМО Глазирующий агент Гелеобразователь
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Камедь кассии

Название: Камедь кассии
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-427 Камедь кассии - пищевая добавка, эмульгатор, желирующий агент, стабилизатор и загуститель.

Характеристика:

Камедь кассии (E-427) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых, произрастающих в Африке, Азии, Америке и Океании. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза : галактоза соотношение примерно 5:1. Внешне представляет собой - бледно-желтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.

Применение:

В пищевой промышленности может использоваться как загуститель и гелеобразующий агент в дозировке - 2,5 г/кг массы продукта при производстве:

  • замороженных десертов (пищевой лед, фруктовый лед, фруктовое мороженое);
  • ферментированных молочных продуктов, кроме неароматизированных, содержащих живые заквасочные микроорганизмы;
  • десертов на молочной основе, в т.ч. мороженое, и подобные продукты;
  • начинки, глазури и покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и десертов;
  • плавленые сыры; соусы и приправы для салатов;
  • супы и бульоны (концентраты);
  • мясные продукты, обработанные термически. А также пищевую добавку Е-427 широко применяют при изготовлении кормов для животных.

    Воздействие на организм человека:

    Добавка Е-427 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Вредное воздействие и побочные эффекты не известны.

Свойства и технологические функции Е427:

Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь кассии
  • камедь сенны
  • CASSIA GUM
  • Е-427, E-427, Е427, E427
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?