Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Ароматизатор Стабилизатор Овощи и зелень Мороженое Молочные продукты Кондитерские изделия Японская кухня Загуститель Фрукты Осветлитель Бондюэль Мясные продукты Гелеобразователь Структураторы Аллерген Ягоды Масла и жиры Стабилизаторы пены Носитель Эмульгатор Салаты Краситель Грибы Мучные изделия Компоненты продуктов питания Шоколад Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Глазирующий агент ГМО McDonalds Напитки алкогольные Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Консервант Сдобная выпечка Крупы и каши Натуральные красители Орехи и сухофрукты Яйца Детское питание Сыры и творог Идентичный натуральному Торты Первые блюда СПЭНы Мука и макаронные изделия Соки и компоты Подсластитель Регулятор кислотности Антибиотик Искусственное происхождение К пиву Рыба и морепродукты Антиоксидант Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Камедь кассии

Название: Камедь кассии
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-427 Камедь кассии - пищевая добавка, эмульгатор, желирующий агент, стабилизатор и загуститель.

Характеристика:

Камедь кассии (E-427) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых, произрастающих в Африке, Азии, Америке и Океании. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза : галактоза соотношение примерно 5:1. Внешне представляет собой - бледно-желтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.

Применение:

В пищевой промышленности может использоваться как загуститель и гелеобразующий агент в дозировке - 2,5 г/кг массы продукта при производстве:

  • замороженных десертов (пищевой лед, фруктовый лед, фруктовое мороженое);
  • ферментированных молочных продуктов, кроме неароматизированных, содержащих живые заквасочные микроорганизмы;
  • десертов на молочной основе, в т.ч. мороженое, и подобные продукты;
  • начинки, глазури и покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и десертов;
  • плавленые сыры; соусы и приправы для салатов;
  • супы и бульоны (концентраты);
  • мясные продукты, обработанные термически. А также пищевую добавку Е-427 широко применяют при изготовлении кормов для животных.

    Воздействие на организм человека:

    Добавка Е-427 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Вредное воздействие и побочные эффекты не известны.

Свойства и технологические функции Е427:

Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь кассии
  • камедь сенны
  • CASSIA GUM
  • Е-427, E-427, Е427, E427
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-