Рекламный блок

Метки

Яйца Гелеобразователь Бондюэль Крупы и каши Напитки алкогольные Детское питание Мороженое Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Антибиотик Стабилизатор Компоненты продуктов питания ГМО Сдобная выпечка Овощи и зелень Грибы Сыры и творог Искусственное происхождение Мясные продукты К пиву Структураторы Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Антиоксидант Мука и макаронные изделия Мучные изделия Загуститель Первые блюда Колбасные изделия Кондитерские изделия Японская кухня Регулятор кислотности Напитки безалкогольные McDonalds Соки и компоты Масла и жиры Аллерген Ароматизатор Фрукты Эмульгатор Рыба и морепродукты Подсластитель Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Натуральные красители Краситель Ягоды Шоколад Молочные продукты Салаты Осветлитель СПЭНы Идентичный натуральному Торты Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Консервант Носитель
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Крахмал отбеленный

Название: Крахмал отбеленный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Крахмал отбеленный представляет собой не имеющий запаха сыпучий порошок белого цвета. Его получают при обработке нативного крахмала отбеливающими веществами надуксусной кислотой или Н202(не более 0,45% активного кислорода), гипохлоритами (не более 0,82% активного хлора), хлоритом натрия (не более 0,5%), диоксидом серы или сульфитами, KMnO4 (не более 0,2%), NH4S05 (не более 0,75% [ГОСТ Р 51953-2002]. При отбеливании форма молекулы крахмала остается неизменной, видоизменяется только цвет, устойчив к перепадам температур, не растворим в этаноле.

Применение

Применяется в пищевой промышленности в Австралии и Новой Зеландии, есть упоминания в документах Российской Федерации при строго установленной технологии изготовления, не входит в список разрешенных добавок стран Европы и Украины.

Допустимое суточное потребление Е-1403 не определено.

Е-1403, как пищевая добавка

  • входит в состав ароматизированных йогуртов и других кисломолочных продуктов после ферментации до 10 г/кг;
  • консервированных сардин и аналогичных продуктов до 20 г/кг;
  • консервированной скумбрии и аналогичных продуктов до 60 г/кг; ; супы, бульоны GMP;
  • консервированных овощей и грибов в количестве до 10 г/кг.

Е-1403 может быть использована в производстве других модифицированных крахмалов.

Влияние на организм человека

Проводимые научные исследования показали, что обработанные крахмалы значительно не отличаются по биологическому воздействию на организм. Хотя если их потребление превышает 10%, они могут вызывать диарею и расширение слепой кишки, ученые это расценивают как физиологически нормальную реакцию организма на потребление пищи с большим содержанием крахмала.

У определенной группы людей продукты с содержанием отбеленного крахмала могут вызывать аллергические реакции, в отдельных случаях приступы астмы. Также под воздействием большого количества окислителей образуются слишком сильно расщеплённые крахмалы, например «диальдегидкрахмал», который нельзя применять в пищу. Потребление продуктов питания, в состав которых входит Е-1403 в превышающем технические нормы количестве, может привести к нарушению кислотности желудочно-кишечного тракта человека.

Свойства и технологические функции Е1403:

Носитель:
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Отбеленный крахмал
  • Крахмал отбеленный
  • BLEACHED STARCH
  • E-1403, Е-1403, Е1403, E1403
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?