Крахмал отбеленный

Описание пищевой добавки

Крахмал отбеленный представляет собой не имеющий запаха сыпучий порошок белого цвета. Его получают при обработке нативного крахмала отбеливающими веществами надуксусной кислотой или Н202(не более 0,45% активного кислорода), гипохлоритами (не более 0,82% активного хлора), хлоритом натрия (не более 0,5%), диоксидом серы или сульфитами, KMnO4 (не более 0,2%), NH4S05 (не более 0,75% [ГОСТ Р 51953-2002]. При отбеливании форма молекулы крахмала остается неизменной, видоизменяется только цвет, устойчив к перепадам температур, не растворим в этаноле.

Применение

Применяется в пищевой промышленности в Австралии и Новой Зеландии, есть упоминания в документах Российской Федерации при строго установленной технологии изготовления, не входит в список разрешенных добавок стран Европы и Украины.

Допустимое суточное потребление Е-1403 не определено.

Е-1403, как пищевая добавка

• входит в состав ароматизированных йогуртов и других кисломолочных продуктов после ферментации до 10 г/кг;
• консервированных сардин и аналогичных продуктов до 20 г/кг;
• консервированной скумбрии и аналогичных продуктов до 60 г/кг; ; супы, бульоны GMP;
• консервированных овощей и грибов в количестве до 10 г/кг.

Е-1403 может быть использована в производстве других модифицированных крахмалов.

Влияние на организм человека

Проводимые научные исследования показали, что обработанные крахмалы значительно не отличаются по биологическому воздействию на организм. Хотя если их потребление превышает 10%, они могут вызывать диарею и расширение слепой кишки, ученые это расценивают как физиологически нормальную реакцию организма на потребление пищи с большим содержанием крахмала.

У определенной группы людей продукты с содержанием отбеленного крахмала могут вызывать аллергические реакции, в отдельных случаях приступы астмы. Также под воздействием большого количества окислителей образуются слишком сильно расщеплённые крахмалы, например «диальдегидкрахмал», который нельзя применять в пищу. Потребление продуктов питания, в состав которых входит Е-1403 в превышающем технические нормы количестве, может привести к нарушению кислотности желудочно-кишечного тракта человека.

Возможные названия пищевой добавки:

• Отбеленный крахмал
• Крахмал отбеленный
• BLEACHED STARCH
• E-1403, Е-1403, Е1403, E1403