Рекламный блок

Метки

Торты Колбасные изделия Масла и жиры Мороженое Ароматизатор Вещества-отбеливатели McDonalds Сыры и творог Овощи и зелень Салаты Мучные изделия Загуститель Соки и компоты Рыба и морепродукты Ягоды Фрукты Напитки алкогольные Регулятор кислотности Молочные продукты Подсластитель Японская кухня ГМО Искусственное происхождение Консервант Натуральное происхождение Глазирующий агент Краситель Первые блюда Натуральные красители Яйца Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Мясные продукты Аллерген Эмульгатор Сдобная выпечка Антибиотик Структураторы Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Бондюэль Идентичный натуральному Носитель Стабилизаторы пены Грибы Гелеобразователь Детское питание Напитки безалкогольные Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Шоколад Осветлитель К пиву Влагоудерживающие агенты Крупы и каши СПЭНы Стабилизатор Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Стеароилфумарат кальция

Название: Стеароилфумарат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Добавка запрещена для использования в пищевой промышленности, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний и её воздействие на организм человека ещё не изучено.

Физико-химические свойства Е-486:

Е-486 твердый белый воск с лёгким мыльным привкусом и запахом. Как химическое вещество и реактив имеет структуру лёгкого сыпучего порошка.

Получение Е-486:

Получают добавку путём этерификации гидроксильных групп с жирными кислотами с последующей нейтрализацией кальция гидроксидом. Допустимые примеси: не определены.

Применение в пищевой промышленности Е-486:

Добавка официального разрешения на территории Российской Федерации не имеет. Применятся Е-486 может в пищевой промышленности при производстве:

  • жировых эмульсий,
  • спиртных напитков, ликёров,
  • хлебобулочных изделий, кондитерских изделий,
  • десертов, сухих завтраков, риса быстрого приготовления,
  • порошков для приготовления горячих напитков,
  • горчицы,
  • специальных продуктов для снижения веса. Процесс этерификации добавки Е-486 позволяет качественно облегчить переработку необходимого сырья. Благодаря своим свойствам Е-486 значительно улучшает качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Добавка используется при производстве сухих сливок для кофе и соусов. А так же способна продлить жизнедеятельность клеток дрожжей, и защитить ароматизаторы от изменения вкуса. Е-486 используется также в качестве эмульгатора и средства для обработки муки.

Влияние на человека Е-486:

Допустимая норма суточного потребления Е-486 составляет не более 20 мг. При производстве хлебобулочных изделий Е-486 применяется с очень большими ограничениями. Стеароилфумарат кальция стабильно устойчив к гидролизу, что приводит к его стабильному влиянию непосредственно на пищевые продукты. В виду использования добавки Е-486 в определённых видах продуктов следует максимально ограничить её потребление детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени. Е-486 не является токсическим веществом и не вызывает аллергических реакций. При производстве детского питания использование добавки строго запрещено.

Свойства и технологические функции Е486:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Stearoyl Fumarate
  • Стеароилфумарат кальция
  • E-486, Е-486, Е486, E486
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Zhopa
    • 03.06.2015 10:06:57
    • +2+-
    Запрещающее применение Е486 действительно запрещено
    Ответить