Рекламный блок

Метки

Яйца Подсластитель Молочные продукты Компоненты продуктов питания Первые блюда Колбасные изделия Ягоды Японская кухня Мука и макаронные изделия Антиоксидант Кондитерские изделия Крупы и каши Сдобная выпечка Идентичный натуральному Носитель Глазирующий агент Мясные продукты Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Напитки алкогольные К пиву Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Консервант Хлебобулочные изделия Салаты Аллерген Шоколад Детское питание СПЭНы Сыры и творог Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Стабилизатор Мороженое Антибиотик Фрукты Масла и жиры Грибы Загуститель Торты Соки и компоты Вещества-отбеливатели Натуральные красители Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Мучные изделия Натуральное происхождение Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Бондюэль Эмульгатор McDonalds Гелеобразователь Искусственное происхождение Ароматизатор Структураторы ГМО Краситель
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Стеароилфумарат кальция

Название: Стеароилфумарат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Добавка запрещена для использования в пищевой промышленности, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний и её воздействие на организм человека ещё не изучено.

Физико-химические свойства Е-486:

Е-486 твердый белый воск с лёгким мыльным привкусом и запахом. Как химическое вещество и реактив имеет структуру лёгкого сыпучего порошка.

Получение Е-486:

Получают добавку путём этерификации гидроксильных групп с жирными кислотами с последующей нейтрализацией кальция гидроксидом. Допустимые примеси: не определены.

Применение в пищевой промышленности Е-486:

Добавка официального разрешения на территории Российской Федерации не имеет. Применятся Е-486 может в пищевой промышленности при производстве:

  • жировых эмульсий,
  • спиртных напитков, ликёров,
  • хлебобулочных изделий, кондитерских изделий,
  • десертов, сухих завтраков, риса быстрого приготовления,
  • порошков для приготовления горячих напитков,
  • горчицы,
  • специальных продуктов для снижения веса. Процесс этерификации добавки Е-486 позволяет качественно облегчить переработку необходимого сырья. Благодаря своим свойствам Е-486 значительно улучшает качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Добавка используется при производстве сухих сливок для кофе и соусов. А так же способна продлить жизнедеятельность клеток дрожжей, и защитить ароматизаторы от изменения вкуса. Е-486 используется также в качестве эмульгатора и средства для обработки муки.

Влияние на человека Е-486:

Допустимая норма суточного потребления Е-486 составляет не более 20 мг. При производстве хлебобулочных изделий Е-486 применяется с очень большими ограничениями. Стеароилфумарат кальция стабильно устойчив к гидролизу, что приводит к его стабильному влиянию непосредственно на пищевые продукты. В виду использования добавки Е-486 в определённых видах продуктов следует максимально ограничить её потребление детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени. Е-486 не является токсическим веществом и не вызывает аллергических реакций. При производстве детского питания использование добавки строго запрещено.

Свойства и технологические функции Е486:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Stearoyl Fumarate
  • Стеароилфумарат кальция
  • E-486, Е-486, Е486, E486
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Zhopa
    • 03.06.2015 10:06:57
    • +2+-
    Запрещающее применение Е486 действительно запрещено
    Ответить