• Рекламный блок

    Метки

    Стабилизатор Ароматизатор Молочные продукты Осветлитель Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Консервант Гелеобразователь Эмульгатор Напитки безалкогольные Шоколад ГМО Мясные продукты Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Глазирующий агент К пиву Рыба и морепродукты Масла и жиры Мучные изделия Натуральное происхождение Натуральные красители Краситель Антибиотик Салаты Торты Подсластитель Антиоксидант Грибы McDonalds Яйца Носитель Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Фрукты Первые блюда Детское питание СПЭНы Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Загуститель Японская кухня Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Бондюэль Ягоды Структураторы Сыры и творог Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Аллерген Крупы и каши Соки и компоты Сдобная выпечка Мороженое Хлебобулочные изделия

    Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. N 59

    3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей

     ----------------------------------------------------------------------- 
    | Индекс |Пищевая добавка (индекс|     Пищевые продукты     |Максималь- |
    |        |          Е)           |                          |ный уровень|
    |        |                       |                          |в продуктах|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    |    1   |           2           |            3             |     4     |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.1. |Адипиновая      кислота|-                  Десерты|1 г/кг     |
    |        |(Е355) и ее соли:      |ароматизированные сухие;  |           |
    |        |адипаты аммония (Е359),|--------------------------|-----------|
    |        |адипаты калия (Е357),  |- Десерты желеобразные    |6 г/кг     |
    |        |адипаты натрия (Е356) -|--------------------------|-----------|
    |        |по  отдельности   или в|-  Смеси   порошкообразные|10 г/кг    |
    |        |комбинации, в пересчете|для изготовления  напитков|           |
    |        |на кислоту             |в домашних условиях;      |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |-   Начинки,    отделочные|2 г/кг     |
    |        |                       |полуфабрикаты для  сдобных|           |
    |        |                       |хлебобулочных  изделий   и|           |
    |        |                       |мучных        кондитерских|           |
    |        |                       |изделий и т.п.            |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.2. |Алюмофосфат      натрия|-   Мучные    кондитерские|1  г/кг   в|
    |        |кислотный (Е541i)      |изделия                   |пересчете  |
    |        |                       |                          |на алюминий|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.3. |Винная кислота (Е334) и|- Вина,  напитки,  пищевые|согласно ТИ|
    |        |ее соли:               |концентраты          и др.|           |
    |        |тартраты калия  (Е336),|продукты;                 |           |
    |        |тартраты натрия (Е335),|--------------------------|-----------|
    |        |тартрат    натрия-калия|-  Водка,  ликеро-водочные|согласно ТИ|
    |        |(Е337) - по отдельности|изделия (Е334);           |           |
    |        |или в комбинации       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
    |        |                       |кондитерские изделия;     |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.4. |мета-Винная     кислота|- Вина                    |По         |
    |        |(Е353)                 |                          |рецептуре, |
    |        |                       |                          |согласован-|
    |        |                       |                          |ной       с|
    |        |                       |                          |Госсанэпид-|
    |        |                       |                          |надзором   |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.5. |Гидроксид       аммония|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |        |(Е527)                 |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.6. |Гидроксид калия (Е525) |- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.7. |Гидроксид       кальция|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |        |(Е526)                 |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.8. |Гидроксид магния (Е528)|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.9. |Гидроксид натрия (Е524)|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.10.|Диоксид         кремния|См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |аморфный (Е551) и  соли|применения      пищевых       добавок,|
    |        |кремниевой     кислоты:|препятствующих            слеживанию и|
    |        |Е552, Е553, Е554, Е555,|комкованию", п. 3.5.1.                |
    |        |Е556, Е558, Е559       |                                      |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.11.|Лимонная кислота (Е330)|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |        |и ее соли:             |                          |           |
    |        |цитраты аммония (Е380),|                          |           |
    |        |цитраты  калия  (Е332),|                          |           |
    |        |цитраты кальция (Е333),|                          |           |
    |        |цитраты магния  (Е345),|                          |           |
    |        |цитраты натрия (Е331) -|                          |           |
    |        |по  отдельности   или в|                          |           |
    |        |комбинации.            |                          |           |
    |        |-----------------------|--------------------------|-----------|
    |        |Цитрат аммония - железа|-     Соль     поваренная,|25 мг/кг   |
    |        |(Е381)                 |солезаменители;           |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.12.|Молочная кислота (Е270)|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |        |и ее соли:             |                          |           |
    |        |лактат аммония  (Е328),|                          |           |
    |        |лактат  калия   (Е326),|                          |           |
    |        |лактат  кальция (Е327),|                          |           |
    |        |лактат  магния  (Е329),|                          |           |
    |        |лактат натрия (Е325)  -|                          |           |
    |        |по  отдельности   или в|                          |           |
    |        |комбинации.            |                          |           |
    |        |-----------------------|--------------------------|-----------|
    |        |Лактат железа (Е585)   |- Маслины                 |150 мг/кг в|
    |        |                       |                          |пересчете  |
    |        |                       |                          |на железо  |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.13.|Муравьиная      кислота|См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |(Е236) и ее соли:      |применения консервантов", п. 3.3.9.   |
    |        |Формиат калия,         |                                      |
    |        |формиат кальция (Е238),|                                      |
    |        |формиат натрия (Е237)  |                                      |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.14.|Оксиды железа (Е172)   |См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |                       |применения красителей", п. 3.11.3.    |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.15.|Оксид кальция (Е529)   |- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.16.|Оксид магния (Е530)    |См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |                       |применения      пищевых       добавок,|
    |        |                       |препятствующих            слеживанию и|
    |        |                       |комкованию", п. 3.5.5.                |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.17.|Серная кислота (Е513) и|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |        |ее соли:               |                          |           |
    |        |сульфаты        аммония|                          |           |
    |        |(Е517),                |                          |           |
    |        |сульфаты калия  (Е515),|                          |           |
    |        |сульфаты        кальция|                          |           |
    |        |(Е516),                |                          |           |
    |        |сульфат магния  (Е518),|                          |           |
    |        |сульфат меди  (Е519)  -|                          |           |
    |        |по  отдельности   или в|                          |           |
    |        |комбинации             |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.18.|Сульфат        алюминия|- Яичный белок            |30 мг/кг   |
    |        |(Е520),                |--------------------------|-----------|
    |        |сульфат                |- Глазированные  в  сахаре|200 мг/кг  |
    |        |алюминия-аммония       |(кондированные),          |           |
    |        |(Е523),                |кристаллизованные        и|           |
    |        |сульфат  алюминия-калия|засахаренные      фрукты и|           |
    |        |(Е522),                |овощи;                    |           |
    |        |сульфат алюминия-натрия|                          |           |
    |        |(Е521) - по отдельности|                          |           |
    |        |или  в     комбинации в|                          |           |
    |        |пересчете на алюминий  |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.19.|Сернистая       кислота|См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |(диоксид серы, Е220)  и|применения консервантов", п. 3.3.19.  |
    |        |ее  соли:  Е221,  Е222,|                                      |
    |        |Е223,    Е224,    Е225,|                                      |
    |        |Е226,  Е227,  Е228     |                                      |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.20.|Соляная кислота  (Е507)|- Согласно ТИ            |согласно ТИ |
    |        |и ее соли:             |                         |            |
    |        |хлорид аммония  (Е510),|                         |            |
    |        |хлорид   калия  (Е508),|                         |            |
    |        |хлорид кальция  (Е509),|                         |            |
    |        |хлорид магния (Е511)  -|                         |            |
    |        |по  отдельности   или в|                         |            |
    |        |комбинации             |                         |            |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.21.|Тиосульфат       натрия|См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |(Е539)                 |применения антиокислителей", п. 3.4.14|
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.22.|Углекислота    (диоксид|- Согласно ТИ            |согласно ТИ |
    |        |углерода,  Е290)   газ,|                         |            |
    |        |жидкая,  твердая  и  ее|                         |            |
    |        |соли:                  |                         |            |
    |        |карбонаты       аммония|                         |            |
    |        |(Е503),                |                         |            |
    |        |карбонаты калия (Е501),|                         |            |
    |        |карбонаты       кальция|                         |            |
    |        |(Е170),                |                         |            |
    |        |карбонаты        магния|                         |            |
    |        |(Е504),                |                         |            |
    |        |карбонаты        натрия|                         |            |
    |        |(Е500),                |                         |            |
    |        |карбонат железа (505) -|                         |            |
    |        |по  отдельности   или в|                         |            |
    |        |комбинации             |                         |            |
    |--------|-----------------------|-------------------------|------------|
    | 3.2.23.|Уксусная кислота (Е260)|- Согласно ТИ            |согласно ТИ |
    |        |и ее соли:             |                         |            |
    |        |ацетат аммония  (Е264),|                         |            |
    |        |ацетаты калия   (Е261),|                         |            |
    |        |ацетаты кальция (Е263),|                         |            |
    |        |ацетаты натрия (Е262) -|                         |            |
    |        |по  отдельности   или в|                         |            |
    |        |комбинации             |                         |            |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.24.|Ферроцианид       калия|См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |(Е536),                |применения      пищевых       добавок,|
    |        |ферроцианид     кальция|препятствующих            слеживанию и|
    |        |(Е538),                |комкованию", п. 3.5.7.                |
    |        |ферроцианид      натрия|--------------------------------------|
    |        |(Е535) - по отдельности|- Виноматериалы          |остатки   не|
    |        |или в комбинации       |                         |допускаются |
    |--------|-----------------------|-------------------------|------------|
    | 3.2.25.|Фосфорная       кислота|- Напитки  безалкогольные|700 мг/л    |
    |        |(Е338) в  пересчете  на|на ароматизаторах;       |            |
    |        |Р2О5                   |-------------------------|------------|
    |        |                       |-             Консервы из|1 г/кг      |
    |        |                       |ракообразных             |            |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.26.|Фосфаты:               |См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |калия (Е340),          |применения              стабилизаторов|
    |        |кальция  (Е341,  Е542),|консистенции,            эмульгаторов,|
    |        |магния          (Е343),|загустителей,          текстураторов и|
    |        |натрия          (Е339),|связующих агентов" п. 3.6.56.         |
    |        |пирофосфаты     (Е450),|                                      |
    |        |трифосфаты      (Е451),|                                      |
    |        |полифосфаты (Е452)     |                                      |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.2.27.|Фумаровая       кислота|- Вина;                   |По         |
    |        |(Е297) и ее соли:      |                          |рецептуре, |
    |        |фумараты        аммония|                          |согласован-|
    |        |(Е368),                |                          |ной       с|
    |        |фумараты калия  (Е366),|                          |Госсанэпид-|
    |        |фумараты кальция (367),|                          |надзором   |
    |        |фумараты натрия  (Е365)|--------------------------|-----------|
    |        |- по отдельности или  в|-   Начинки,    отделочные|2,5 г/кг   |
    |        |комбинации в  пересчете|полуфабрикаты для  сдобных|           |
    |        |на фумаровую кислоту.  |хлебобулочных  изделий   и|           |
    |        |                       |мучных        кондитерских|           |
    |        |                       |изделий и т.п.            |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |- Сахаристые  кондитерские|1 г/кг     |
    |        |                       |изделия;                  |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |- Десерты: желе, фруктовые|4 г/кг     |
    |        |                       |ароматизированные,   сухие|           |
    |        |                       |порошкообразные-десертные |           |
    |        |                       |смеси;                    |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |-              Растворимые|1 г/кг     |
    |        |                       |порошкообразные  фруктовые|           |
    |        |                       |основы для напитков;      |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |- Растворимые продукты для|1 г/кг     |
    |        |                       |приготовления             |           |
    |        |                       |ароматизированного  чая  и|           |
    |        |                       |травяного чая (настоя);   |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |- Жевательная резинка     |2 г/кг     |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.28.|Яблочная кислота (Е296)|- Согласно ТИ             |согласно ТИ|
    |        |и ее соли:             |                          |           |
    |        |малат  аммония  (Е349),|                          |           |
    |        |малат   калия   (Е351),|                          |           |
    |        |малат  кальция  (Е352),|                          |           |
    |        |малат натрия  (Е350)  -|                          |           |
    |        |по  отдельности   или в|                          |           |
    |        |комбинации             |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.2.29.|Янтарная кислота (Е363)|- Десерты (сухие смеси)   |6 г/кг     |
    |        |и ее соли:             |--------------------------|-----------|
    |        |сукцинаты калия        |-  Порошкообразные   смеси|3 г/кг     |
    |        |сукцинаты кальция      |для          приготовления|           |
    |        |сукцинаты натрия  -  по|безалкогольных напитков  в|           |
    |        |отдельности       или в|домашних условиях;        |           |
    |        |комбинации, в пересчете|--------------------------|-----------|
    |        |на янтарную кислоту    |-    Супы    и     бульоны|5 г/кг     |
    |        |                       |(концентраты);            |           |
    |        |                       |--------------------------|-----------|
    |        |                       |- Водка                   |100 мг/л   |
     -----------------------------------------------------------------------