Постановление Главного государственного санитарного врача РФ
от 18 апреля 2003 г. N 59
3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.1. |Адипиновая кислота|- Десерты|1 г/кг |
| |(Е355) и ее соли: |ароматизированные сухие; | |
| |адипаты аммония (Е359),|--------------------------|-----------|
| |адипаты калия (Е357), |- Десерты желеобразные |6 г/кг |
| |адипаты натрия (Е356) -|--------------------------|-----------|
| |по отдельности или в|- Смеси порошкообразные|10 г/кг |
| |комбинации, в пересчете|для изготовления напитков| |
| |на кислоту |в домашних условиях; | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Начинки, отделочные|2 г/кг |
| | |полуфабрикаты для сдобных| |
| | |хлебобулочных изделий и| |
| | |мучных кондитерских| |
| | |изделий и т.п. | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.2. |Алюмофосфат натрия|- Мучные кондитерские|1 г/кг в|
| |кислотный (Е541i) |изделия |пересчете |
| | | |на алюминий|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.3. |Винная кислота (Е334) и|- Вина, напитки, пищевые|согласно ТИ|
| |ее соли: |концентраты и др.| |
| |тартраты калия (Е336),|продукты; | |
| |тартраты натрия (Е335),|--------------------------|-----------|
| |тартрат натрия-калия|- Водка, ликеро-водочные|согласно ТИ|
| |(Е337) - по отдельности|изделия (Е334); | |
| |или в комбинации |--------------------------|-----------|
| | |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|
| | |кондитерские изделия; | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.4. |мета-Винная кислота|- Вина |По |
| |(Е353) | |рецептуре, |
| | | |согласован-|
| | | |ной с|
| | | |Госсанэпид-|
| | | |надзором |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.5. |Гидроксид аммония|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е527) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.6. |Гидроксид калия (Е525) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.7. |Гидроксид кальция|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е526) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.8. |Гидроксид магния (Е528)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.9. |Гидроксид натрия (Е524)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.10.|Диоксид кремния|См. "Гигиенические регламенты|
| |аморфный (Е551) и соли|применения пищевых добавок,|
| |кремниевой кислоты:|препятствующих слеживанию и|
| |Е552, Е553, Е554, Е555,|комкованию", п. 3.5.1. |
| |Е556, Е558, Е559 | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.11.|Лимонная кислота (Е330)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |и ее соли: | | |
| |цитраты аммония (Е380),| | |
| |цитраты калия (Е332),| | |
| |цитраты кальция (Е333),| | |
| |цитраты магния (Е345),| | |
| |цитраты натрия (Е331) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации. | | |
| |-----------------------|--------------------------|-----------|
| |Цитрат аммония - железа|- Соль поваренная,|25 мг/кг |
| |(Е381) |солезаменители; | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.12.|Молочная кислота (Е270)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |и ее соли: | | |
| |лактат аммония (Е328),| | |
| |лактат калия (Е326),| | |
| |лактат кальция (Е327),| | |
| |лактат магния (Е329),| | |
| |лактат натрия (Е325) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации. | | |
| |-----------------------|--------------------------|-----------|
| |Лактат железа (Е585) |- Маслины |150 мг/кг в|
| | | |пересчете |
| | | |на железо |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.13.|Муравьиная кислота|См. "Гигиенические регламенты|
| |(Е236) и ее соли: |применения консервантов", п. 3.3.9. |
| |Формиат калия, | |
| |формиат кальция (Е238),| |
| |формиат натрия (Е237) | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.14.|Оксиды железа (Е172) |См. "Гигиенические регламенты|
| | |применения красителей", п. 3.11.3. |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.15.|Оксид кальция (Е529) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.16.|Оксид магния (Е530) |См. "Гигиенические регламенты|
| | |применения пищевых добавок,|
| | |препятствующих слеживанию и|
| | |комкованию", п. 3.5.5. |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.17.|Серная кислота (Е513) и|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |ее соли: | | |
| |сульфаты аммония| | |
| |(Е517), | | |
| |сульфаты калия (Е515),| | |
| |сульфаты кальция| | |
| |(Е516), | | |
| |сульфат магния (Е518),| | |
| |сульфат меди (Е519) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.18.|Сульфат алюминия|- Яичный белок |30 мг/кг |
| |(Е520), |--------------------------|-----------|
| |сульфат |- Глазированные в сахаре|200 мг/кг |
| |алюминия-аммония |(кондированные), | |
| |(Е523), |кристаллизованные и| |
| |сульфат алюминия-калия|засахаренные фрукты и| |
| |(Е522), |овощи; | |
| |сульфат алюминия-натрия| | |
| |(Е521) - по отдельности| | |
| |или в комбинации в| | |
| |пересчете на алюминий | | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.19.|Сернистая кислота|См. "Гигиенические регламенты|
| |(диоксид серы, Е220) и|применения консервантов", п. 3.3.19. |
| |ее соли: Е221, Е222,| |
| |Е223, Е224, Е225,| |
| |Е226, Е227, Е228 | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.20.|Соляная кислота (Е507)|- Согласно ТИ |согласно ТИ |
| |и ее соли: | | |
| |хлорид аммония (Е510),| | |
| |хлорид калия (Е508),| | |
| |хлорид кальция (Е509),| | |
| |хлорид магния (Е511) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.21.|Тиосульфат натрия|См. "Гигиенические регламенты|
| |(Е539) |применения антиокислителей", п. 3.4.14|
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.22.|Углекислота (диоксид|- Согласно ТИ |согласно ТИ |
| |углерода, Е290) газ,| | |
| |жидкая, твердая и ее| | |
| |соли: | | |
| |карбонаты аммония| | |
| |(Е503), | | |
| |карбонаты калия (Е501),| | |
| |карбонаты кальция| | |
| |(Е170), | | |
| |карбонаты магния| | |
| |(Е504), | | |
| |карбонаты натрия| | |
| |(Е500), | | |
| |карбонат железа (505) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|-------------------------|------------|
| 3.2.23.|Уксусная кислота (Е260)|- Согласно ТИ |согласно ТИ |
| |и ее соли: | | |
| |ацетат аммония (Е264),| | |
| |ацетаты калия (Е261),| | |
| |ацетаты кальция (Е263),| | |
| |ацетаты натрия (Е262) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.24.|Ферроцианид калия|См. "Гигиенические регламенты|
| |(Е536), |применения пищевых добавок,|
| |ферроцианид кальция|препятствующих слеживанию и|
| |(Е538), |комкованию", п. 3.5.7. |
| |ферроцианид натрия|--------------------------------------|
| |(Е535) - по отдельности|- Виноматериалы |остатки не|
| |или в комбинации | |допускаются |
|--------|-----------------------|-------------------------|------------|
| 3.2.25.|Фосфорная кислота|- Напитки безалкогольные|700 мг/л |
| |(Е338) в пересчете на|на ароматизаторах; | |
| |Р2О5 |-------------------------|------------|
| | |- Консервы из|1 г/кг |
| | |ракообразных | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.26.|Фосфаты: |См. "Гигиенические регламенты|
| |калия (Е340), |применения стабилизаторов|
| |кальция (Е341, Е542),|консистенции, эмульгаторов,|
| |магния (Е343),|загустителей, текстураторов и|
| |натрия (Е339),|связующих агентов" п. 3.6.56. |
| |пирофосфаты (Е450),| |
| |трифосфаты (Е451),| |
| |полифосфаты (Е452) | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.2.27.|Фумаровая кислота|- Вина; |По |
| |(Е297) и ее соли: | |рецептуре, |
| |фумараты аммония| |согласован-|
| |(Е368), | |ной с|
| |фумараты калия (Е366),| |Госсанэпид-|
| |фумараты кальция (367),| |надзором |
| |фумараты натрия (Е365)|--------------------------|-----------|
| |- по отдельности или в|- Начинки, отделочные|2,5 г/кг |
| |комбинации в пересчете|полуфабрикаты для сдобных| |
| |на фумаровую кислоту. |хлебобулочных изделий и| |
| | |мучных кондитерских| |
| | |изделий и т.п. | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Сахаристые кондитерские|1 г/кг |
| | |изделия; | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Десерты: желе, фруктовые|4 г/кг |
| | |ароматизированные, сухие| |
| | |порошкообразные-десертные | |
| | |смеси; | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Растворимые|1 г/кг |
| | |порошкообразные фруктовые| |
| | |основы для напитков; | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Растворимые продукты для|1 г/кг |
| | |приготовления | |
| | |ароматизированного чая и| |
| | |травяного чая (настоя); | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Жевательная резинка |2 г/кг |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.28.|Яблочная кислота (Е296)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |и ее соли: | | |
| |малат аммония (Е349),| | |
| |малат калия (Е351),| | |
| |малат кальция (Е352),| | |
| |малат натрия (Е350) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.2.29.|Янтарная кислота (Е363)|- Десерты (сухие смеси) |6 г/кг |
| |и ее соли: |--------------------------|-----------|
| |сукцинаты калия |- Порошкообразные смеси|3 г/кг |
| |сукцинаты кальция |для приготовления| |
| |сукцинаты натрия - по|безалкогольных напитков в| |
| |отдельности или в|домашних условиях; | |
| |комбинации, в пересчете|--------------------------|-----------|
| |на янтарную кислоту |- Супы и бульоны|5 г/кг |
| | |(концентраты); | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Водка |100 мг/л |
-----------------------------------------------------------------------