Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Молочные продукты Консервант Первые блюда Натуральное происхождение Мучные изделия Сдобная выпечка Сыры и творог Рыба и морепродукты Соки и компоты Краситель Японская кухня Крупы и каши Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Антибиотик Аллерген Овощи и зелень Напитки алкогольные Мука и макаронные изделия Ароматизатор Регулятор кислотности Грибы Ягоды Орехи и сухофрукты Яйца Носитель Масла и жиры К пиву Мясные продукты Фрукты Осветлитель Стабилизаторы пены Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Торты Мороженое Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Стабилизатор СПЭНы Шоколад Загуститель Структураторы Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Салаты Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Глазирующий агент McDonalds Напитки безалкогольные Натуральные красители ГМО Кондитерские изделия Бондюэль Детское питание Компоненты продуктов питания Подсластитель
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Наталья К.
29.04.2015

Чем обрабатывают яблоки и другие фрукты и овощи

Так как мы живём в стране, где климат не позволяет выращивать фрукты и овощи круглый год, наши предки издавна заготавливали их на зиму в виде консервации (солили и мочили в деревянных бочках). Но современные торговые связи на сегодняшний день позволяют увидеть на прилавках магазинов свежие фрукты и овощи на протяжении всего года. Но так ли они полезны, как мы об этом думаем? Свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, яблоки, груши, бананы, киви, апельсины, виноград - всё это везут из-за границы недозрелым. Зачастую процесс созревания происходит в специальных газовых камерах. Например, бананы, которые мы видим желтенькими, ещё вчера могли быть зелёными и в естественных условиях дозревали бы несколько месяцев. А с помощью газовой камеры, они дозревают от 4 до 9 дней. Газовую камеру, подогревают до температуры 18 °С, влажность в камере поддерживают на уровне 90%, и запускают «банановый газ» – смесь азота и этилена. Этилен – это химическое соединение, которое является фитогормоном, заставляющим плоды расти и созревать. В фруктах, которые дозревают в газовой камере нет ничего вредного, но и полезного тоже мало, ведь витамины в овощах и фруктах образуются при взаимодействии с солнечным светом, а в газовой камере солнце не светит. Но иногда бананы на рынке бывают пресными и безвкусными – это первый признак того, что технология была нарушена в целях ускорения процесса созревания до 10-12 часов при увеличении дозы газа.

Яблоки

ни чем не обработанные в погребе максимум могут долежать до февраля месяца, а в магазинах их продают круглый год. Оказывается, отдельные сорта яблок перед хранением натирают тонким слоем воска - это смесь парафина, воска и сорбиновой кислоты. Это покрытие придаёт фрукту глянцевый блеск и позволяет хранить его почти два года. Чтобы избавиться от воска, стоит приобрести специальные моющие средства для фруктов и овощей, либо несколько минут чистить его щёткой под горячей водой или срезать кожуру. Также яблоки опрыскивают дифенилом. Дифенил – углеводород продукт переработки нефти, замедляет процессы гниения фруктов и овощей, является сильным аллергеном, запрещен в США и странах ЕС из – за концерогенности. Дифенил не имеет цвета, запаха и вкуса, а потому люди не видят и не слышат его и довольно часто не моют фрукты. Дифенил остается на руках, и попадает в организм вместе с фруктами. Обработанные фрукты выглядят свежими, но внутри они возможно уже начали гнить, а значит, в них есть опасный для человека токсин – патулин. Патулин – микотоксин, вырабатывается различными видами плесневых грибков, обладает мутогенными свойствами, у животных и человека может вызывать острые токсикозы. Если кожура яблока на ощупь липкая и скользкая, значит, фрукт обрабатывали дифенилом. Дифенил не смывается водой, такие фрукты необходимо мыть с мылом и срезать с них кожуру. Им также обрабатывают цитрусовые. Но если даже фрукты и овощи ни чем не натёрли и не опрыскали, то на овощных базах зажигают специальные дымовые шашки. В выделяемом дыму содержится фунгицид, который защищает фрукты и овощи от возбудителей гнилей, парши и плесени. В проветриваемом помещении фунгицид быстро испаряется, а остатки смываются водой, поэтому он совершенно не опасен для здоровья человека. Впоследствии овощи и фрукты, которые не обрабатывались химией, могут нанести более ощутимый вред организму, если в них начнут развиваться гниль и плесень.Если свежие фрукты и овощи хранятся на складах, не защищённых от крыс (главных переносчиков инфекций), то они могут стать источником иерсиниоза. Чтобы обезопасить себя, положите овощи на 10 минут в слабый раствор уксуса или соли, потом ополосните водой. После такой обработки бактерии иерсиниоза погибнут.

Виноград

при транспортировке сохраняют с помощью метабисульфит калия в таблетках, их равномерно раскладывают на дно ящиков под бумагу. На воздухе таблетки вступают в реакцию с кислородом и выделяют сернистый газ, антисептик и антиоксидант, который «окуривает» виноград. Также бумажную упаковку могут обрабатывать фунгицидами, что позволяет в пять раз снизить потери.

Ягоды

Черную и красную смородину, крыжовник, малину, чернику, ежевику сразу после сбора охлаждают до точки замерзания, потом помещают в регулируемую атмосферу, где они могут храниться от двух недель до двух месяцев. Без искусственного охлаждения и специальных средств ягоды хранятся не больше 12 часов. Однако в некоторых странах ягоды облучают радиацией в микродозах, что позволяет продлить срок хранения еще на неделю. Эти технологии известны уже сотню лет и широко применяются в Китае и США, но не доказано, что это безопасно для человека в долгосрочной перспективе. Брусника и клюква в холодильнике могут храниться от 10 месяцев до года.

Огурцы

долго не хранятся, их срок жизни - 2-3 недели, в регулируемой атмосфере - не больше 40 дней. Чтобы продлить срок хранения, их обрабатывают смесями минеральных веществ, покрывают слоем крахмала и укутывают полиэтиленовой пленкой. А ещё обрабатывают парафином. Он создает на огурцах невидимую пленку, которая не пропускает влагу. Огурцы, обработанные парафином, могут долго оставаться сочными и свежими, но сами парафины, которые остаются на кожуре, могут быть опасны. Полгода – для огурца это критический срок, даже обработанный парафином овощ к этому времени начинает портиться. Перед тем как купить огурец, пощупайте его около плодоножки, если он мягкий, значит, он старый и в нем нет уже никаких витаминов, вкуса и запаха. Проведите рукой по огурцу, если шипы мягкие, тонкие и их можно стереть ладонью, значит, огурец можно покупать и кушать. Если шипы грубые, а кожура темно-зеленого цвета, возможно, он выращен с применением химикатов.

Картофель

один из самых популярных корнеплодов в России, который подготавливают к хранению ещё на грядках. Для борьбы с фитофторозом, его опрыскивают хлорокисью меди, бордоской жидкостью, цинебом, каптаном и другими препаратами. Потом собирают, обсушивают, охлаждают и отправляют на хранение. Весной, когда картофель становится дряблым и готовится прорастать, его обрабатывают химическими препаратами: М-1 (метиловый эфир а-нафтилуксусной кислоты), который считается малотоксичным для человека, малотоксичный гидрел, при распаде которого образуется этилен, ГМК (гидрозид малеиновой кислоты) и ТБ (тетрахлорнитробензол), которые считаются нетоксичными. Однако наиболее эффективным средством от прорастания является облучение слабыми дозами радиации. Картофель, выросший без химии, будет плотный и упругий, а клубень, в котором много нитратов и пестицидов, будет гладкий, ровный и мягкий. Если при надавливании ногтем на картофелину, слышен хруст, значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, как в вату, значит, картофель выращен на азотных и минеральных удобрениях. Не покупайте прозеленённый картофель, он содержит в себе соланин, который очень токсичен даже в небольших количествах. Он появляется в клубнях, если картофель долго пролежал под солнцем.

Морковь

Морковь достаточно плохо сохраняется, поэтому к ней применяют механические и химические способы защиты. Механические:

К химическим методам относится обработка смесями на основе глицерина, парафина с добавкой антисептиков (бензойная кислота, сернистый газ). Морковь также могут хранить в песке, смешанном с опилками и раствором индола (бесцветное вещество, получаемое из каменно-угольных смол с запахом нафталина) или других антисептиков.

Томаты

Томаты собирают с веток, когда они еще зеленовато-белого цвета, для удобства транспортировки и увеличения срока хранения. Для борьбы с фитофторозом, после сбора их несколько часов прогревают при температуре около 40 ° С. Дозревают они под воздействием этилена непосредственно перед реализацией. В контейнерах со специальным газом, который проникает в овощи, помидоры приобретают красный цвет, но не созревают - они просто меняют цвет за счет химической реакции на уровне пигмента, оставаясь при этом недозревшими. Эта реакция добавляет в помидор вещества, которые разъедают мягкие ткани организма, вызывая жжение. Загвоздка в том, что аналогичное жжение испытываешь от сока помидора, который выращен по всем правилам - от обычных фруктовых кислот. Обычно чем толще кожица у помидора, тем больше в нем нитратов. А также если у помидора светлая мякоть и белые прожилки, значит, в нем много нитратов, а если помидор ярко-красный и внутри, и снаружи, значит, содержание нитратов в нем соответствует норме.

Применение химических веществ – единственный способ сохранить растения и собрать здоровый урожай. Если применять нитраты в норме, то они не принесут никакого вреда организму человека. Но многие недобросовестные хозяйства применяют удобрения в количествах во много раз превышающих все нормы. Это выгодно, овощи быстро растут и их не трогают вредители. Грибок быстрее всего поражает нитратные овощи в виде темных пятен, поэтому если увидите темные пятнышки на овощах это первый признак того, что овощи выращены с применением нитратов. Чтобы купить капусту без нитратов сначала пощупайте кочан, у здоровой капусты листья должны быть плотные, а основание листа у кочерыжки не должно быть толстым. Нитраты – это еще не самое страшное, что можно встретить в овощах и фруктах. Гораздо хуже, если в плодах остаются пестициды (овощи с пестицидами почти не портятся и не гниют).

Пестициды

химические вещества, уничтожающие сорняки, насекомых, патогенные грибы и других вредителей. У людей в больших дозировках провоцируют аллергические реакции и вызывают отравление. За год мы съедаем примерно горсть химических удобрений вместе с овощами и фруктами. Как правило, все удобрения и пестициды до момента созревания плодов должны полностью разложиться и испариться с поверхности фруктов и овощей. Но как доказывает опыт и практика, не все соблюдают нормы и правила по применению химикатов и в итоге мы подвергаемся опасности, поэтому нужно с осторожностью выбирать и покупать овощи и фрукты на полках магазинов. Для того, чтобы обезопасить себя от покупки некачественных продуктов запомните простые правила: Попросите у продавца сертификат и декларацию, для того чтобы узнать, где были выращены фрукты и овощи. Пощупайте яблоко, если кожура будет липкой и скользкой, значит, фрукт обрабатывали дифенилом. Такое яблоко лучше вымыть с мылом и снять с него кожуру. Если помидор ярко-красный и внутри, и снаружи, значит, количество нитратов в нем не превышает норму и чем тоньше кожура, тем безопаснее овощ. При покупке огурцов обратите внимание на шипы, если они мягкие, тонкие и их можно легко стереть ладонью, то в нем нет нитратов. Если огурец мягкий и не имеет запаха, значит, в нем, скорее всего, не осталось витаминов и полезных веществ. Если у белокочанной капусты плотная головка, а ножка листа не толстая, то в ней почти нет нитратов. Не покупайте картофель с зелеными пятнами, он содержит соланин и токсичен для организма. Перед покупкой надавите на картофелину ногтем, если вы услышите хруст, значит, в ней нет пестицидов.




Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Андрей
    • 05.06.2015 10:06:33
    • -12+-
    Масса фактических ошибок в статье. Воинствующий непрофессионализм.
    Ответить
      • Иго
      • 01.07.2015 07:07:10
      • -10+-
      Действительно, полный бред. Пестициды, удобрения, - все смешалось в доме Облонских. Каждая строчка лживая.
      Ответить
        • Вася
        • 23.01.2018 19:01:37
        • +-
        У меня в борще смешалась морковь и картошка. Борщ лживый
        Ответить
        • виконт
        • 11.06.2018 14:06:15
        • +-
        в статье всё верно, сам всё проверил... парофин легко снимается любым скребком и т.д.
        Ответить
      • Иван
      • 06.11.2018 07:11:24
      • +1+-
      SOS!!! В статье еще мягко сказано. При полном отсутствии контроля за качеством продуктов питания в магазинах почти не осталось безопасных для здоровья овощей и фруктов, как впрочем молочных кондитерских и других продуктов. Большинство из них для длительного хранения не в меру обработаны химией, вызывающей аллергические реакции. Проверено на собственном здоровье.
      Ответить
    • Екатерина
    • 20.09.2017 19:09:45
    • 0+-
    Всегда любила яблоки, поэтому когда у меня появился собственный дом, в первую очередь посадила их. Саженцы яблони купить решила в магазине хога.ру https://hoga.ru/catalog/yablonya/ . Сравнить мне не с чем, так как покупала саженцы впервые, но в общем довольна. Прижились очень хорошо. Советую всем.
    Ответить
      • Lkfghhfybnj
      • 28.06.2018 18:06:33
      • +1+-
      Китайцы чтоб довезти в Россию яблоки без потерь,щедро пересыпают их дустом!
      Ответить
        • Василий
        • 15.12.2018 21:12:45
        • +-
        Только ли китайцы? Сегодня купили краснодарские яблоки по словам продавцов, пахнут дустом очень сильно, даже после тщательного мытья! И такое случается не первый раз! Где надзорные службы?
        Ответить
        • вера
        • 05.01.2019 22:01:49
        • +-
        дуст это яд зачем этот продукт покупать да еще и переправлять с другой страны лучше не иметь ядовитых продуктов совсем на прилавках у нас в санкт петербурге пусть будут лучше пустые прилавки где наши ветеринары
        Ответить
    • Иоанн
    • 23.02.2019 16:02:38
    • +1+-
    Дикая смесь из скопированных кусков из вменяемых источников с собственным лютым бредом, о проникающих в тело человека газах, разъедающих его плоть... )))

    Причём, если человек на уроках химии в школе сидел хотя бы, не будучи отличником, то он понимает, что написана чушь. А если человек считает, что хлористый натрий и гидроксид водорода должны быть запрещены (от обоих можно умереть, а их в каждом продукте можно найти, В КАЖДОМ!!!), то...

    ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА САЙТ!!!

    Сходите тут с ума поодиночке и группами. Добрая резерваций для неграмотных получилась! )))
    Ответить
      • Torson
      • 24.02.2019 18:02:10
      • +3+-
      хватит срать кирпичами,приведи конкретное опровержение,химик диванный
      Ответить
        • Алексей Иванович
        • 05.02.2020 08:02:07
        • +-
        не согласен
        Ответить
      • Сергей
      • 23.10.2019 12:10:35
      • +-
      А ты умник читай да кушай, кушай дорогой
      Ответить
    • Михаил
    • 07.03.2019 16:03:59
    • +2+-
    Отличная статья, а про троллей в ж*** троллей,их везде хватает. Шли бы вы лучше уроки делали.
    Ответить
      • Нина
      • 16.06.2019 11:06:53
      • 0+-
      Молодцы,что открываете нам глаза.От этого мы и заканчиваем жизнь,с помощью деятелей -ускорения зрелости всяких фруктов и овощей.
      Ответить
      • Нина
      • 16.06.2019 11:06:20
      • +-
      Надо выращивать свои фрукты и прочие продукты и заготавливать их на зиму,а потом ждать следующего урожая.
      Ответить
    • Татьяна
    • 12.10.2019 15:10:53
    • +2+-
    Купила вкуснейший виноград. С ела веточку и через 10мин сильнейшая аллергия.
    Ответить
      • Александр
      • 31.01.2020 21:01:00
      • +-
      Года два назад искал статью на эту тему, работая в экологической организации. Не было ничего подобного ни в Интернете, ни даже в специальной литературе. Я так понял тогда, что это была тайна производителей. А сейчас она просочилась. Естественна реакция от производителей. Я уже давно думаю, что нужен закон, запрещающий использовать химические вещества при хранении фруктов и овощей. Или при продаже таких яблок должно стоять предупреждение, что они обработаны токсичными для человека веществами и стоить такие яблоки должны вдвое-втрое дешевле. Тоже самое по отношению к другим фруктам и овощам
      Ответить
        • Александр
        • 31.01.2020 21:01:14
        • +-
        Кое что я все-таки нашел тогда в специализированной литературе по хранению. Что в воск подмешивают вредные для здоровья химические вещества... а какие, то действительно было Ноу-Хау
        Ответить
Страницы: 12 Все