Рекламный блок

Метки

Бондюэль Мучные изделия Салаты Ягоды Масла и жиры Эмульгатор Антибиотик избранное Натуральные красители Мороженое Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Напитки алкогольные McDonalds Добавки, препятствующие... Детское питание Сдобная выпечка Японская кухня Искусственное происхождение Молочные продукты Аллерген Консервант Осветлитель Хлебобулочные изделия Мясные продукты Сыры и творог Носитель Ароматизатор Колбасные изделия Шоколад Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Антиоксидант Подсластитель Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Структураторы Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели ГМО Овощи и зелень Соки и компоты Первые блюда Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты К пиву Идентичный натуральному СПЭНы Фрукты Стабилизатор Загуститель Кондитерские изделия Грибы Торты Гелеобразователь Напитки безалкогольные Яйца Крупы и каши Краситель
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E313 — Этилгаллат

Название: E313 — Этилгаллат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Этилгаллат представляет собой бело-кремовый кристаллический порошок. Не имеет запаха. Не значительно растворяется в воде, хорошо растворяется в спиртах (например, в этиловом) и эфире.

Получение Е-313:

Получают этилгаллат путем этерификации галловой кислоты этиловым спиртом.

Применение Е-313:

Пищевая добавка E-313 этилгаллат запрещена для использования в пищевой промышленности в Российской Федерации и во многих других странах. Эта добавка не прошла необходимых тестов и испытаний. Сфера использования этилгаллата – в основном непищевая промышленность. Пищевую добавку E-313 применяют для предотвращения окисления и прогоркания жиров и эмульсий, но его антиоксидантные свойства намного меньше выражены, чем у других галлатов (например, додецилгаллата или пропилгаллата). Используют этилгаллат для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Известно также применение этилгаллата в качестве антиоксиданта в медицинской и в биохимической промышленности.

Влияние на человека Е-313:

При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E-313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьезным заболеваниям. Также галловая кислота – это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже. Влияние этилгаллата на организм полностью не изучено, эта пищевая добавка не разрешена к применению во многих странах, в том числе и в России.

Свойства и технологические функции Е313:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Этилгаллат
  • Ethyl Gallate
  • Е-313, E-313, Е313, E313
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?