Рекламный блок

Метки

McDonalds Бондюэль Антибиотик Влагоудерживающие агенты СПЭНы Мучные изделия Молочные продукты Глазирующий агент Колбасные изделия Носитель Масла и жиры ГМО Орехи и сухофрукты Аллерген Вещества-отбеливатели К пиву Японская кухня Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Фрукты Подсластитель Шоколад Компоненты продуктов питания Грибы Торты Соки и компоты Сыры и творог Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Крупы и каши Консервант Структураторы Ароматизатор Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Краситель Гелеобразователь Антиоксидант Эмульгатор Хлебобулочные изделия Мороженое Загуститель Салаты Искусственное происхождение Сдобная выпечка Идентичный натуральному Осветлитель Мясные продукты Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Стабилизатор Первые блюда Детское питание Натуральные красители Ягоды Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Яйца
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Цитрат лецитина

Название: Цитрат лецитина
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

E-344 Цитрат лецитина – пищевая добавка, антиоксидант.

Характеристика:

По составу и химическим свойствам пищевой антиоксидант E-344 Цитрат лецитина относится к группе кислотных солей, получаемых синтетическим путем. Пищевой антиоксидант E-344 Цитрат лецитина выделяют при помощи химической реакции из лецитина лимонной кислоты. И лецитин, и лимонная кислота по отдельности безопасны и полезны, а цитрат лецитина или пищевая добавка E-344, - вреден, так как является очень сильным аллергеном. Одновременно употреблять в пищу продукты, содержащие лимонную кислоту и лецитин, вполне безопасно, так как реакция образования цитрат лецитина у нас в организме маловероятна. В свою очередь лецитины - это группа жирных субстанций, которые встречаются в живой природе. Как правило, лецитины можно обнаружить в химическом составе тканей животного, либо растительного происхождения. К примеру, лецитин содержится в яичных желтках и состоит из жирных кислот, холина, глицерина, фосфолипидов, а также других органически активных соединений. Лимонная кислота – в овощах и фруктах.

Применение:

Хотя пищевой антиоксидант E-344 Цитрат лецитина относится к группе запрещенных к применению антиоксидантов и антиокислителей, вещество до настоящего момента применяют в ряде государств, в качестве пищевой добавки. Несмотря на возможные фатальные последствия для человеческого организма. Пищевой антиоксидант E-344 относится к антиоксидантам, химическим соединениям, которые способны оказывать влияние на естественные окислительные процессы, со временем происходящие в готовой продукции продовольственного назначения. Кроме того пищевой антиоксидант E-344 применяют в качестве регулятора кислотности и уровня pH. Антиокислитель Е-344 помогает поддерживать безопасный уровень кислотности в готовой продукции, что в совокупности с антиоксидантными способностями соединения влияет на сроки годности, в том числе хранения и реализации готовой продукции. Пищевая добавка Е-344 в силу вредного воздействия на человеческий организм запрещена для использования в пищевой промышленности большинства стран, включая Украину и Российскую Федерацию. В середине XX века считался безопасной пищевой добавкой (классифицировался как консервант класса IV, что означало, что в продукте допустимо содержание добавки до 2 %; к этому же классу относилась, например, аскорбиновая кислота). Последняя страна, где добавка E-344 была разрешена для производства пищевых продуктов до 1990-х годов, была Канада, там можно было встретить продукты с цитратом лецитина. На данный же момент его разрешено использовать только для производства непищевых продуктов. Опасное для человека химическое соединение зачастую применяют в химической и нефтеперерабатывающей промышленности, к примеру для стабилизации полимеров или некоторых видов топлива.

Воздействие на организм человека:

Пищевая добавка Е-344 была изучена в конце 20-го века. Главный вред пищевой антиоксиданта E-344 Цитрат лецитина кроется в химическом составе соединения, который содержит ядовитые вещества. Было установлено, что цитрат лецитина негативно сказывается на здоровье человека. Соль лецитина лимонной кислоты является сильным аллергеном, вызывающим стойкие аллергические реакции в виде астматических приступов и приступы удушья, что в некоторых случаях приводит к летальному исходу. Маловероятно, что Вы когда-либо купите продукт, содержащий пищевую добавку E-344, но если вдруг это произойдёт, не только не употребляйте его в пищу, но и сообщите в соответствующую инстанцию по охране здоровья потребителей.

Свойства и технологические функции Е344:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • соль лецитина лимонной кислоты
  • Lecitin Citrate
  • Цитрат лецитина
  • Е 344
  • E-344, Е-344, Е344, E344
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Calvin
    • 06.06.2015 05:06:50
    • +5+-
    боже
    Ответить
    • SIM TX1 DC
    • 07.06.2015 14:06:16
    • +4+-
    Запрещать Е344, срочно!
    Ответить