Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Регулятор кислотности Шоколад Глазирующий агент Овощи и зелень Антиоксидант Масла и жиры Кондитерские изделия Консервант Аллерген К пиву Загуститель Фрукты Идентичный натуральному Первые блюда Детское питание Влагоудерживающие агенты ГМО Стабилизатор Бондюэль Молочные продукты McDonalds Компоненты продуктов питания Салаты Гелеобразователь Мясные продукты Ароматизатор Хлебобулочные изделия Мучные изделия Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Торты Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Грибы Осветлитель Сыры и творог Мука и макаронные изделия Соки и компоты СПЭНы Мороженое Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Краситель Ягоды Рыба и морепродукты Японская кухня Натуральные красители Подсластитель Вещества-отбеливатели Антибиотик Эмульгатор Структураторы Крупы и каши Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Носитель Макроэлементы Сдобная выпечка Яйца
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 5455 56 57 Все
    • Alex AXe
    • 03.12.2009 00:12:16
    • +44+-
    Прекратить панику! Какой это нафиг канцироген? Бензоат натрия - безвредная соль безвредной бензойной кислоты (которая содержится во многих лесных ягодах). Какой идиот выдумал, что он канцироген? Наверно тот же, что посчитал канцерогеном лимонную кислоту, а молочную - опасным ядом.
    Ответить
      • Julia
      • 08.12.2009 12:12:06
      • +44+-
      Ндас, хорошо было-бы узнать в каком количестве он в ягодах и в каком в продуктах. :))
      Ответить
        • Неизвестный
        • 15.01.2010 17:01:16
        • +42+-
        О, википедию отменили, я понимаю. Кстати, в комментариях к статье "бензойная кислота" на этом сайте нужные вам данные приведены. Из них следует, что килограмм клюквы содержит в несколько раз больше бензоата, чем килограмм газировки с ним (для не дружащих с математикой и физикой: литр - это жидкий килограмм применительно к воде)
        Ответить
          • читатель
          • 22.06.2010 15:06:22
          • +45+-
          Вот только литр газировки за полдня можно выпить, а килограмм клюквы полгода есть надо...
          Ответить
    • Из магазина
    • 04.12.2009 08:12:25
    • +46+-
    Сельдь атлантическая крупная жирная специального посола. 1300 г. Пресервы рыбные СТО 00472093-22. Изготовлено ООО "Фортуна-БК" (Калининград) по заказу ООО "Русское море - Калининград" (Калининград). Брэнд "7 узлов". КАЧЕСТВА ПРОДУКТА: хрустит, как ядрёный солёный огурчик. Обращаю внимание: Хрустит! Селёдка! В том числе хрустит икра в этой селёдке. ОЩУЩЕНИЯ ПОСЛЕ ЕДЫ: жжение во рту и на слизистых и другие неприятные.

    Насторожило и привело на этот сайт за информацией ощущение как после приёма антибиотиков - думаю, что это даёт Е211 (в продукте есть ещё второй консервант - Е202), а таблетки я употребляю очень редко, потому это ощущение антибиотиков знакомо. Остатки открытой банки выброшены. Вторая купленная банка идёт на помойку без сожалений.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 04.12.2009 08:12:31
      • +43+-
      Да будет пургу-то гнать. "Ощущения как после приема антибиотиков" - виновата е-211, "жжение во рту" - от е-202. Токсикологи самодеятельные, млин.
      А то, что рыба бывает некачественной, может быть не соблюдена технология, то что туда перец добавляют - это все неважно.
      Нет, во всем виноваты добавки.
      Ответить
        • светлана
        • 05.06.2010 20:06:44
        • +45+-
        Жжение, скорее, от желчи. Мерзкий вкус, ага.
        Ответить
        • Сергей
        • 29.12.2011 16:12:06
        • +44+-
        Для автора под ником "Неизвестный": порченая рыба не может стать твёрдой. Задолбали тупые пионеры, лишь бы написать что-нибудь
        Ответить
    • женя
    • 22.11.2009 15:11:42
    • +44+-
    прочитав все ваши высказывания по данному поводу хочу чказать лишь одно: не живите для того, чтобы есть, а ешьте для того чтобы жить....
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 5455 56 57 Все