Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение СПЭНы Детское питание Регулятор кислотности Антибиотик Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Глазирующий агент Овощи и зелень Напитки безалкогольные К пиву Загуститель Ароматизатор Торты Добавки, препятствующие... ГМО Аллерген Эмульгатор Подсластитель Структураторы Кондитерские изделия Натуральные красители Натуральное происхождение Напитки алкогольные Мясные продукты Соки и компоты Стабилизаторы пены Краситель Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Масла и жиры Мороженое Первые блюда McDonalds Фрукты Стабилизатор Крупы и каши Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Антиоксидант Молочные продукты Консервант Мучные изделия Гелеобразователь Яйца Ягоды Бондюэль Салаты Носитель Вещества-отбеливатели Грибы Осветлитель Японская кухня Колбасные изделия Шоколад Сдобная выпечка
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 5455 56 57 Все
    • Alex AXe
    • 03.12.2009 00:12:16
    • 0+-
    Прекратить панику! Какой это нафиг канцироген? Бензоат натрия - безвредная соль безвредной бензойной кислоты (которая содержится во многих лесных ягодах). Какой идиот выдумал, что он канцироген? Наверно тот же, что посчитал канцерогеном лимонную кислоту, а молочную - опасным ядом.
    Ответить
      • Julia
      • 08.12.2009 12:12:06
      • +-
      Ндас, хорошо было-бы узнать в каком количестве он в ягодах и в каком в продуктах. :))
      Ответить
        • Неизвестный
        • 15.01.2010 17:01:16
        • -2+-
        О, википедию отменили, я понимаю. Кстати, в комментариях к статье "бензойная кислота" на этом сайте нужные вам данные приведены. Из них следует, что килограмм клюквы содержит в несколько раз больше бензоата, чем килограмм газировки с ним (для не дружащих с математикой и физикой: литр - это жидкий килограмм применительно к воде)
        Ответить
          • читатель
          • 22.06.2010 15:06:22
          • +1+-
          Вот только литр газировки за полдня можно выпить, а килограмм клюквы полгода есть надо...
          Ответить
    • женя
    • 22.11.2009 15:11:42
    • +-
    прочитав все ваши высказывания по данному поводу хочу чказать лишь одно: не живите для того, чтобы есть, а ешьте для того чтобы жить....
    Ответить
    • Шеф-повар
    • 19.11.2009 18:11:20
    • +-
    Столько споров! Неудивительно, ведь где её купить, хорошую продукцию? Можно на фермерских рынках, можно у этих ребят: http://eda-iz-derevni.ru/ . Неважно, где - важнее то, что разница с магазинным ощутима.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 5455 56 57 Все