Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Эмульгатор McDonalds Искусственное происхождение Салаты К пиву Краситель Бондюэль Напитки алкогольные Структураторы Консервант ГМО Подсластитель Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Стабилизатор Кондитерские изделия Мучные изделия Молочные продукты Мука и макаронные изделия Ароматизатор Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Ягоды Мороженое Антиоксидант СПЭНы Мясные продукты Осветлитель Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Шоколад Аллерген Гелеобразователь Первые блюда Детское питание Яйца Масла и жиры Напитки безалкогольные Глазирующий агент Носитель Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Торты Грибы Антибиотик Японская кухня Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Макроэлементы Фрукты Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Натуральные красители Регулятор кислотности Идентичный натуральному Крупы и каши Загуститель
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 5455 56 57 Все
    • Alex AXe
    • 03.12.2009 00:12:16
    • +13+-
    Прекратить панику! Какой это нафиг канцироген? Бензоат натрия - безвредная соль безвредной бензойной кислоты (которая содержится во многих лесных ягодах). Какой идиот выдумал, что он канцироген? Наверно тот же, что посчитал канцерогеном лимонную кислоту, а молочную - опасным ядом.
    Ответить
      • Julia
      • 08.12.2009 12:12:06
      • +13+-
      Ндас, хорошо было-бы узнать в каком количестве он в ягодах и в каком в продуктах. :))
      Ответить
        • Неизвестный
        • 15.01.2010 17:01:16
        • +11+-
        О, википедию отменили, я понимаю. Кстати, в комментариях к статье "бензойная кислота" на этом сайте нужные вам данные приведены. Из них следует, что килограмм клюквы содержит в несколько раз больше бензоата, чем килограмм газировки с ним (для не дружащих с математикой и физикой: литр - это жидкий килограмм применительно к воде)
        Ответить
          • читатель
          • 22.06.2010 15:06:22
          • +14+-
          Вот только литр газировки за полдня можно выпить, а килограмм клюквы полгода есть надо...
          Ответить
    • женя
    • 22.11.2009 15:11:42
    • +13+-
    прочитав все ваши высказывания по данному поводу хочу чказать лишь одно: не живите для того, чтобы есть, а ешьте для того чтобы жить....
    Ответить
    • Из магазина
    • 04.12.2009 08:12:25
    • +15+-
    Сельдь атлантическая крупная жирная специального посола. 1300 г. Пресервы рыбные СТО 00472093-22. Изготовлено ООО "Фортуна-БК" (Калининград) по заказу ООО "Русское море - Калининград" (Калининград). Брэнд "7 узлов". КАЧЕСТВА ПРОДУКТА: хрустит, как ядрёный солёный огурчик. Обращаю внимание: Хрустит! Селёдка! В том числе хрустит икра в этой селёдке. ОЩУЩЕНИЯ ПОСЛЕ ЕДЫ: жжение во рту и на слизистых и другие неприятные.

    Насторожило и привело на этот сайт за информацией ощущение как после приёма антибиотиков - думаю, что это даёт Е211 (в продукте есть ещё второй консервант - Е202), а таблетки я употребляю очень редко, потому это ощущение антибиотиков знакомо. Остатки открытой банки выброшены. Вторая купленная банка идёт на помойку без сожалений.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 04.12.2009 08:12:31
      • +12+-
      Да будет пургу-то гнать. "Ощущения как после приема антибиотиков" - виновата е-211, "жжение во рту" - от е-202. Токсикологи самодеятельные, млин.
      А то, что рыба бывает некачественной, может быть не соблюдена технология, то что туда перец добавляют - это все неважно.
      Нет, во всем виноваты добавки.
      Ответить
        • светлана
        • 05.06.2010 20:06:44
        • +14+-
        Жжение, скорее, от желчи. Мерзкий вкус, ага.
        Ответить
        • Сергей
        • 29.12.2011 16:12:06
        • +13+-
        Для автора под ником "Неизвестный": порченая рыба не может стать твёрдой. Задолбали тупые пионеры, лишь бы написать что-нибудь
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 5455 56 57 Все