Добавки по категориям

Добавки

E-509 E-407 E-200 E-621 E-412 E-415 E-102 E-471 E-202 E-330 E-124 E-322 E-476 E-133 E-338 E-503 E-331 E-466 E-536 E-211 E-122 E-339 E-223 E-950 E-110 E-951 E-452 E-1442 E-1520 E-220 E-450 E-129 E-422 E-171 E-440 E-500 E-250 E-551 E-120

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Первые блюда СПЭНы Колбасные изделия Консервант Японская кухня Стабилизатор Детское питание Подсластитель Краситель Соки и компоты Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Эмульгатор К пиву Мучные изделия Структураторы Овощи и зелень Осветлитель Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Яйца Орехи и сухофрукты Антиоксидант Молочные продукты Хлебобулочные изделия Крупы и каши Носитель Натуральные красители Мороженое Гелеобразователь Фрукты Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Антибиотик Салаты Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Аллерген Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата McDonalds Масла и жиры Напитки алкогольные Бондюэль Идентичный натуральному Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Мясные продукты Сыры и творог Глазирующий агент Ароматизатор Ягоды ГМО Торты Шоколад Грибы Загуститель

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Бензоат натрия

Название:	Бензоат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC₆H₅CO₂

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Sodium Benzoate
Бензоат натрия
Бензоат натрію
Е-211, E-211, Е211, E211

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все

- Анфиса
- 05.05.2010 18:05:41
- +12+-
А у нас вот в городе продают салаты с этим консервантом.Все студенты,можно сказать, живут на одних этих салатах...И что же будет с последующими поколениями этих студентов,если этот консервант вызывает изменения в ДНК?!Страшно подумать...Никогда больше не буду покупать такие салаты и на этикетках других продуктов буду смотреть,чтобы его не было!

Ответить
- Максим
- 13.05.2010 12:05:57
- +13+-
Ко всему сказаному Бензойная кислота встречается в природе: в смоле бензойного или росноладанного дерева (бензоин), в ягодах (рекордсмены - клюква, брусника, черника).

Ответить
- Dygo
- 05.05.2010 22:05:48
- +14+-
Анфиса, что из того, что у вас в городе продают салаты с эти консервантом?
Почему вы поверили информации на этом сайте? На любом сайте можно написать абсолютно все что угодно, вы верите абсолютно всему?
Вы бы взяли волю в кулак и провели бы собственное расследование о токсичности добавок и обращали бы внимание только на те источники информации, которые могут заслуживать доверие. В частности, те, что имеют ссылки на уважаемые источники. А то, что здесь понаписано - это понадергано из всяких ужастиков интернета. И это не соответствует действительности. Сайт сделан по принципу просто Одна Бабка Сказала. Ни поверить, ни проверить.
"Запрещен для применения в некоторых странах" - в каких? В Зимбабве? В Папуа? Ничего неизвестно.
"Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета": про антибиотик вообще мало понятно, авторы не знают смысла этого термина, то же и про усилитель цвета - усилитель цвета чего? Какого цвета. Это все какие-то общие слова.
"Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр." Почему только в соусах для барбекью? (На самом деле авторы без переосмысления процитировали информацию с другого сайта), пресервы пишутся с одним "с", про драже и леденцы - это тоже цитата, его туда добавляют только люди, не знакомые с пищевым производством.
"В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления". В европейских странах обсуждают, а в огороде бузина, а в Киеве - дядька.
Вдруг рассказывают, что "Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие", казалось бы, прекрасно, что может быть ужаснее афлатоксинов - настоящие канцерогены и очень токсичные вещества, от которых действительно зарегистрирована массовая гибель людей и скота, и птицы, и вообще это жутко вредно. Но тут же: "(такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма)". Какое же? Убивает что ли? Бензоат натрия с 1900 гг. применяют как консервант, да с тех пор многие уже умерли, но никто не жаловался, и, самое главное, никаких ссылок на исследования не приведено. Более того, масса работ, где показана безопасность этой добавки. То, что "бензоат натрия может повредить важную область ДНК в митохондриях" даже нельзя комментировать. Откуда эта информация? ОБС? Будет ссылка на некий сайт, где такие же полоумные (в прямом смысле) переписали это с другого сайта?
Ужастиков о всемирном заговоре себе можно придумать сколько угодно. Если не верите российскому СанПиНу, обратитесь к документам ЕС. Если не верите документам ЕС, верьте непонятному сайту без авторства и кушайте только самодельные салаты, срок хранения которых не больше 6 часов в холодильнике.

Ответить
- - джек
  - 05.05.2010 22:05:27
  - +11+-
  2 Dygo:
  а вы бы, дорогой аффтар, вместо пространственного описания того что не так, написали бы хотя бы несколько слов что на самом деле представляет эта добавка. Критиковать можно все, вот вы бы и написали то, что раскритиковать было бы сложно. Была бы хотя бы одна страница, где было бы написано что такое бензоат натрия и с чем его едят... низачот
  
  Ответить
  - - Dygo
    - 05.05.2010 23:05:21
    - +15+-
    Дорогой джек, мне не понятно, что вы не поняли из моего описания.
    Добавка "бензоат натрия" равноценна добавке "бензойная кислота", ибо в растворе соли диссоциируют.
    Эта добавка используется с начала 1900-х гг. повсеместно.
    Проведены серьезные ее исследования. Результатами стали директивы ЕС и СанПиН. Нормы ее строго контролируются.
    Слухи о ее канцерогенности возникли из-за одной статьи, которую можно найти в Интеренете, при желании, где бензоат испытывался в весьма экзотических условиях, продуцируя бензол. В живом организме такое невозможно.
    Про "может повреждать", а "может и не повреждать" дискутировать бессмысленно.
    Нет данных, только фантазии авторов.
    
    Ответить
    - Анфиса
      06.05.2010 16:05:15
      +14+-
      В 1999 году британский учёный Питер Пайпер (Peter Piper), профессор университета Шеффилда (University of Sheffield)[3], опубликовал исследование о том, что данное соединение может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьёзное повреждение ДНК в митохондрии так, что полностью инактивируют её. Есть множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней, а ещё — это связано с процессами старения.
      
      Ответить
      - Анфиса
        06.05.2010 16:05:01
        +13+-
        
        Это информация из википедии
        
        Ответить
      - Dyno
        06.05.2010 21:05:42
        +14+-
        
        Анфиса, вы молодец, что раскопали Википедию. Но ссылаться на Википедию как на авторитетный источник по меньшей мере странно. Нашел заметку (кстати настоящая статья, как и большинство остальных на сайте содраны с русской Википедии, но в той хотя бы ссылки приведены), прошелся по ссылке [3]. Она привела меня на некий сайт "Мембрана", на котором опубликована статья без ссылок и подписи автора. Тоже весьма "авторитетный" источник. Поиски Питера Пайпера привели-таки к его статье в журнале Free Radical Biology and Medicine, 1999, vol. 27, pp. 1219-1227. Итак, что же написано в реферате статьи? Вкратце: "Консерванты - слабые органические кислоты оказывают сильное прооксидантное действие (иными словами, способствуют образованию активных форм кислорода) на аэробные клетки дрожжей". Ну кто бы сомневался! На то они и консерванты против дрожжей. "Кроме того, эти кислоты проявляют мутагенность в отношении митохондриального генома дрожжей. Этот факт вызывает беспокойство по поводу того, что употребление этих консервантов в значительных количествах может вызывать окислительный стресс у клеток желудочно-кишечного тракта". И больше ничего такого он не пишет про болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных изменений. Кто же это выдумал?
        Ищем дальше и находим источник "научной" сенсации, которым оказывается... газета The Independent. Как известно, все светила науки публикуют свои открытия в этой газете (ну иногда в "Комсомольской правде", "Московском комсомольце" и "АиФ").
        Так что хотите верьте, хотите - нет.
        А много консервантов есть действительно вредно, именно поэтому на их содержание в пище наложены жесткие ограничения законодательством большинства стран.
        И не надо говорить, что оно не соблюдается. Сертификаци качества в России с 15 февраля с.г. необязательна, но сертификация безопасности обязательной осталась.
        
        Ответить
        
        Кирилл
        07.05.2010 12:05:27
        +13+-
        
        вполне вероятно, что именно в википедию добавили эту информацию с этого сайта
        
        Dyno
        07.05.2010 22:05:14
        +14+-
        
        Не смешите :) Википедия ссылки приводит, а этот сайт - нет. Ошибки Википедии копируются здесь.
    - Игорян
      13.05.2010 15:05:01
      +13+-
      -> Dyno
      Ссылки что это бензоат натрия безвреден его исследовали такие то ученые тогда то и тогдато. Или тогда не пишем тут всякий бред. НЕ НЕСИ ГЛУПОСТИ!
      
      Ответить
- - Игорян
  - 13.05.2010 15:05:03
  - +11+-
  А ты сам чего лаешь как собака? Докажи что это безвредный консервант приведи факты из достоверных источников, дай ссылки и т.п. А уж потом пиши что тут все очень внушительные.
  
  Ответить
  - - Dyno
    - 14.05.2010 00:05:55
    - +13+-
    Для Игоряна: настоящий документ СанПиН 2.3.2.1293-03.
    
    Ответить
    - Игорян
      17.05.2010 17:05:50
      +12+-
      И что это такое? Какой то врач получил взятку и теперь это дерьмо у нас на родине можно куда хочешь добавлять. Мне доказательства другие нужны, что какие нибудь ученые исследовали его и он по таким то и таким то параметрам безопасен, потому что так то так то... а не фигня всякая. То что его наши чиновники разрешили еще не значит что это безопасно! Деньги для них решаю все так что они не авторитеты.
      
      Ответить
      - Игорян
        17.05.2010 17:05:03
        +12+-
        
        Да и еще я слышал что в отличии от нашей страны в Европе этот консервант запрещен и еще ко всему у них скоро будут запрещены уйма других разрешенных в нашей стране консервантов!
        
        Ответить
    - Игорян
      17.05.2010 17:05:17
      +12+-
      Против нас идет война в основном информационная, поэтому не стоит верить всяким СанПиН 2.3.2.1293-03.
      
      Ответить
      - Dyno
        18.05.2010 22:05:47
        +15+-
        
        Игорян, с вами спорить просто бессмысленно.
        Вы бы, если так интересуетесь, в библиотеку бы сходили, а не верили слухам.
        В Европе бензоат натрия разрешен: EUROPEAN PARLIAMENT AND COUNCIL DIRECTIVE No 95/2/EC, в США тоже (см. Codex Alimentarius). Если считаете, что и там чиновники подкуплены, то собирайте информацию самостоятельно, а не будьте голословны.
        
        Ответить
      - прохожий
        18.05.2010 23:05:09
        +14+-
        
        Ну да, война...
        Дезинформационная война идет за то, что Вы перестанете верить СанПиН и другим источникам и даже профессионалам при личном общении.
        Невежественная уверенность или самоуверенное невежество - идеальный электорат для любых сил, ибо "сырой материал - голем"
        Верьте тому, что понимаете, чаще думайте. Прежде чем критиковать сан.контроль, изучите документы определяющие их деятельность, контролирующих их органов и методики определения безопасности продуктов.
        
        p.s. ГОРАЗДО ОПАСНЕЕ: курение, пьянство, городской воздух, информационные перегрузки, фобии (жизнь в страхе, например "Е" добавок) создающие стресс.....
        допишите еще..
        
        Ответить
        
        Сашуля
        06.05.2012 03:05:38
        +13+-
        
        Точно-точно. Спасибо,разумный человек...