Рекламный блок

Метки

Мясные продукты ГМО Регулятор кислотности Овощи и зелень Яйца Эмульгатор Структураторы Шоколад Гелеобразователь Антибиотик Детское питание Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Идентичный натуральному Напитки алкогольные Осветлитель Салаты McDonalds Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Хлебобулочные изделия Мучные изделия Фрукты Кондитерские изделия Глазирующий агент Японская кухня Соки и компоты Мороженое Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Масла и жиры Молочные продукты Сдобная выпечка Натуральное происхождение Первые блюда Загуститель Торты Крупы и каши Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Стабилизатор Антиоксидант Носитель Подсластитель Мука и макаронные изделия К пиву Грибы Натуральные красители Бондюэль Краситель Напитки безалкогольные Сыры и творог Аллерген Консервант СПЭНы Ягоды
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 3536 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Анатолий
    • 06.07.2010 07:07:44
    • 0+-
    Все правы по-своему.
    но не искушайте судьбу, не ешьте Е-211 и другие добавки с концерогенными свойствами. Неужели Вы так бедны умом?
    Ответить
    • Лера
    • 01.07.2010 19:07:58
    • 0+-
    "Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней."
    Очередная угнеталка из серии "как страшно жить!(с)". Прямо-таки у всех цирроз печени исключительно из-за употребления раз в два месяца рыбных пресервов с Е-211 развился, а не от неуменой любви к це-два-аш-пять-о-аш, к примеру.
    Насчет больного потомства и бесплодия - а никто не задумывался, что это природная саморегуляция вида? А то уж очень что-то человек расплодился на Земле, пора бы притормозить. Но нет, будем валить все на всякие добавки и консерванты.

    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.07.2010 19:07:10
      • 0+-
      Вы случайно не засланный казачок? ну из глобализаторской шайки? Ато стиль изложения уж больно схожий.
      Вот именно такие как вы и расплодились.
      Ответить
    • RIM
    • 08.07.2010 21:07:50
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    ЧО жрать-то тогда?Кругом одно фуфло!
    Ответить
      • =)
      • 08.02.2011 11:02:07
      • 0+-
      Всего по немногу=)
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 3536 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все