Рекламный блок

Метки

Первые блюда Сдобная выпечка Загуститель Натуральные красители Колбасные изделия К пиву McDonalds Грибы Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Подсластитель Салаты Яйца Мороженое Аллерген Овощи и зелень Крупы и каши Краситель Торты Натуральное происхождение Мучные изделия Добавки, препятствующие... Эмульгатор Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Осветлитель Хлебобулочные изделия Фрукты Соки и компоты Мясные продукты СПЭНы Шоколад Молочные продукты Носитель Структураторы Антиоксидант Масла и жиры Детское питание Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Консервант Идентичный натуральному Стабилизатор Напитки алкогольные Антибиотик Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Ароматизатор Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Сыры и творог Регулятор кислотности ГМО Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Ягоды Японская кухня Влагоудерживающие агенты Бондюэль
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 3536 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Анатолий
    • 06.07.2010 07:07:44
    • 0+-
    Все правы по-своему.
    но не искушайте судьбу, не ешьте Е-211 и другие добавки с концерогенными свойствами. Неужели Вы так бедны умом?
    Ответить
    • Лера
    • 01.07.2010 19:07:58
    • 0+-
    "Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней."
    Очередная угнеталка из серии "как страшно жить!(с)". Прямо-таки у всех цирроз печени исключительно из-за употребления раз в два месяца рыбных пресервов с Е-211 развился, а не от неуменой любви к це-два-аш-пять-о-аш, к примеру.
    Насчет больного потомства и бесплодия - а никто не задумывался, что это природная саморегуляция вида? А то уж очень что-то человек расплодился на Земле, пора бы притормозить. Но нет, будем валить все на всякие добавки и консерванты.

    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.07.2010 19:07:10
      • 0+-
      Вы случайно не засланный казачок? ну из глобализаторской шайки? Ато стиль изложения уж больно схожий.
      Вот именно такие как вы и расплодились.
      Ответить
    • RIM
    • 08.07.2010 21:07:50
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    ЧО жрать-то тогда?Кругом одно фуфло!
    Ответить
      • =)
      • 08.02.2011 11:02:07
      • 0+-
      Всего по немногу=)
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 3536 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все