Рекламный блок

Метки

СПЭНы Детское питание Японская кухня Структураторы Макроэлементы Шоколад Соки и компоты Яйца Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Антиоксидант Ароматизатор Первые блюда Аллерген Колбасные изделия Торты Натуральные красители McDonalds Глазирующий агент Искусственное происхождение Сыры и творог Эмульгатор Фрукты Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Ягоды Хлебобулочные изделия К пиву Крупы и каши Стабилизатор Добавки, препятствующие... ГМО Носитель Орехи и сухофрукты Молочные продукты Кондитерские изделия Мороженое Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Консервант Бондюэль Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Осветлитель Натуральное происхождение Грибы Салаты Мучные изделия Краситель Мука и макаронные изделия Загуститель Напитки алкогольные Сдобная выпечка Подсластитель Масла и жиры Антибиотик Гелеобразователь
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 3839 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Ксения
    • 17.06.2010 23:06:38
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Уважаемые! Прочитала все комментарии... Соглашусь с теми людьми, которые за здоровый образ жизни, без курения и алкоголя, вообще! Без употребления химических добавок! Если у вас нет возможности выращивать чистые продукты самому, то закажите своим знакомым, которые ездят в деревню... Либо не поленитесь, и в выходные скатайтесь и прикупите у бабушек овощей с грядки. Или хоты бы, съездите на рынок, у тех же бабушек можно купить нормальные овощи. Я лично, заказала овощей и ягод знакомому. По осени куплю у него - овощей, летом ягоду. Завтра поеду за клубникой к нему... Наварю варенья... В общем, если захотите, можно обойтись и без ГМО и консервантов. А тем, кто считает Е-шки безвердными - флаг в руки и электричку на встречу!!!!! Быстро - и безболезненно! )))
    Ответить
      • Александр
      • 19.07.2010 15:07:34
      • +13+-
      Уважаемая Ксения! Ну вас послушать, так вы до 100 лет должны прожить как минимум. Не принимайте только за шутку, я не иронизирую и не желаю вам ни чего плохого. Просто я одно могу сказать, нельзя быть уверенным в качестве продуктов которые на грядке выращенны, в почве так же содержится по мимо микроэлементов, всякая дрянь (которая попадает туда из подземных вод, после дождя и т. д.). Я не хочу сказать что вы не правильно поступаете, просто, это совсем не говорит о том, что вы употребляете только здоровую пищу!!!
      Здоровья вам и вашим близким!!!
      Ответить
        • Aleksandr
        • 10.03.2011 22:03:54
        • +13+-
        Ну какое-то количество токсинов всё-равно выведется. Но если следить за продуктами, больше шансов, что не доведёшь до критической массы, когда организм не справится.
        Ответить
        • Юлия
        • 14.03.2011 08:03:37
        • +13+-
        Ага, радионуклиды, например :)
        Ответить
      • Aleksandr
      • 10.03.2011 22:03:15
      • +13+-
      Абсолютно согласен. Я давно многие веще выкинул из рациона и не жалею. Так появились другие более ценные. И знаете меньше еды в этом случае надо для насыщения.
      Ответить
    • Ирина
    • 09.06.2010 17:06:43
    • +13+-
    Единственно ечто мне кажется несомненным - это что добавление всякой химии вызывает некоторую зависимость и желание потреблять тот или иной продукт.
    Например, зачем в продукты добавляют усилитель вкуса и запаха? Ну понятно что колбасе этого не избежать, но зачем добавлять "вкус" и без того вкусной курицы в панировке, к примеру? А почему многим так нравится доширак, в котором практически нет никаких натуральных ингридиентов? Усилитель вкуса действует.
    Ответить
    • Разин
    • 13.06.2010 08:06:22
    • +14+-
    Добавки - зло, ведут к повреждению генетического материала, увы, скоро родить ребенка станет бооольшой проблемой, а все будут говорить, что же произошло? а правда, что произошло? Всего лишь намерение сократить население раз эдак в 10
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 3839 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все