Рекламный блок

Метки

Торты Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Аллерген Хлебобулочные изделия Антиоксидант Подсластитель Колбасные изделия Идентичный натуральному Грибы Натуральные красители Фрукты Стабилизаторы пены ГМО Масла и жиры К пиву Напитки безалкогольные Осветлитель СПЭНы Бондюэль Кондитерские изделия Мороженое Первые блюда Овощи и зелень Консервант Стабилизатор Мясные продукты Ягоды Гелеобразователь Антибиотик Крупы и каши Глазирующий агент Соки и компоты Рыба и морепродукты McDonalds Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Регулятор кислотности Эмульгатор Сдобная выпечка Салаты Мучные изделия Японская кухня Компоненты продуктов питания Яйца Детское питание Загуститель Структураторы Сыры и творог Носитель Напитки алкогольные Краситель Шоколад Мука и макаронные изделия Ароматизатор Натуральное происхождение
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 3839 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Ирина
    • 09.06.2010 17:06:43
    • +-
    Единственно ечто мне кажется несомненным - это что добавление всякой химии вызывает некоторую зависимость и желание потреблять тот или иной продукт.
    Например, зачем в продукты добавляют усилитель вкуса и запаха? Ну понятно что колбасе этого не избежать, но зачем добавлять "вкус" и без того вкусной курицы в панировке, к примеру? А почему многим так нравится доширак, в котором практически нет никаких натуральных ингридиентов? Усилитель вкуса действует.
    Ответить
    • Разин
    • 13.06.2010 08:06:22
    • +1+-
    Добавки - зло, ведут к повреждению генетического материала, увы, скоро родить ребенка станет бооольшой проблемой, а все будут говорить, что же произошло? а правда, что произошло? Всего лишь намерение сократить население раз эдак в 10
    Ответить
    • Ирина
    • 09.06.2010 17:06:59
    • -1+-
    Чтобы не бояться всяких там вредних добавок и консервантов нужно просто употреблять натуральные продукты. В природе произрастает все необходимое для здорового функционирования организма человека. Тот же майонез можно делать самостоятельно и получается он еще вкуснее магазинного. Йогурт тоже очень просто приготовить - смешать сметану и, скажем, варенье, или толченую ягоду с сахаром.
    Ответить
      • прохожий
      • 10.06.2010 00:06:40
      • +-
      Идея хорошая.
      Только не надо уж так упрощать, йогурт получают сквашиванием молока болгарской палочкой, а сметану сквашиванием сливок молочнокислыми и сливочными стрептококками.
      Упрощения и неточности могут дискредитировать саму идею.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 3839 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все