Рекламный блок

Метки

Загуститель Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Ароматизатор Мясные продукты Фрукты McDonalds Кондитерские изделия Структураторы СПЭНы Хлебобулочные изделия Мучные изделия Натуральные красители Сдобная выпечка Аллерген Сыры и творог Глазирующий агент Напитки алкогольные Мороженое Носитель Крупы и каши Напитки безалкогольные Бондюэль Грибы Эмульгатор Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Шоколад ГМО Соки и компоты Макроэлементы К пиву Торты Овощи и зелень Колбасные изделия Консервант Антиоксидант Детское питание Идентичный натуральному Подсластитель Краситель Яйца Осветлитель Рыба и морепродукты Салаты Молочные продукты Искусственное происхождение Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Японская кухня Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Ягоды Первые блюда Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Галина
    • 22.04.2013 17:04:03
    • +16+-
    Молодцы! И хлеб-то Вы печёте сами. Только вот мука у Вас таже самая. А по телеку один фермер рассказывал, что его экологически чистое зерно на элеватор не примут, пока он его какой-то вреднючей штукой не обработает, иначе зерно не будет храниться. Эта вреднючая в СССр была запрещен, а в демократической России всплыла и используется для обработки зерна во всю, но только под другим названием. Так что мучка ваша отравлена, как и магазинный хлеб. А вы "ешки", да "ешки", когда уже и в хлебушке яд, даже в вашем домашнем
    Ответить
      • Serj
      • 11.01.2014 16:01:48
      • +19+-
      Более безопасной альтернативой в качестве консерванта являются соли карбоновых кислот.
      Однако у нас в большинстве случаев применяется все-таки бензонат натрия. Дешевше.
      Ответить
      • MICHAEL
      • 22.01.2014 06:01:01
      • +12+-
      У нас вот над прудом пшеничку обработали от сорняков, а на другой день дождик влил. А на третий вся рыбка всплыла и прудик, 2000кв.м спустили сразу. Вот те и хлебушек!
      Ответить
        • Элан
        • 28.01.2014 09:01:49
        • +13+-
        Про рыбу неправда, надо пару железнодорожных цистерн спустить, чтоб рыба померла. Сам указал 2000 кв.м.
        Ответить
    • Вероника
    • 24.12.2012 10:12:10
    • +16+-
    Кстати, морковку по-корейски, шоколад ,и многие другие вкусности очень быстро делаются в домашних условиях, не хуже, чем в магазине.
    Ответить
      • Вера
      • 09.02.2013 09:02:15
      • +11+-
      ДА ДЕЙСТВИТЕЛЬНО МОРКОВКУ ПО КОРЕЙСКИ Я ДЕЛАЮ САМА.ОЧЕНЬ ВКУСНО И ГЛАВНОЕ Я ЗНАЮ ЧТО ЧИСТО А НЕ В ГРЯЗНОЙ ПОСУДЕ ГРЯЗНЫМИ РУКАМИ. И ВООБЩЕ ЛЮБЛЮ ДЕЛАТЬ ВСЕ ЧТО МОЖНО САМА
      Ответить
        • Платон
        • 27.03.2014 20:03:00
        • +18+-
        Я вот ем бензоатик с капусточкой квашенной. Там как раз витамин Ц. Вот сижу сейчас печатаю, а у меня в животе бензол уже образовался и сейчас я лопну. Бух!
        Ответить
      • наталья
      • 22.10.2014 02:10:04
      • Просмотреть комментарии
      • +15+-
      Корейскую морковь,в домашних условиях,сделать очень просто:натереть на тонкой терке,посолить,перемешать,дать отстояться,часок,добавить чеснок,красный перец и все это,залить кипящим растительным маслом.Очень вкусно и не вредно...
      Ответить
        • Анна
        • 27.06.2016 17:06:15
        • Просмотреть комментарии
        • +13+-
        Кипящим, маслом... Не вредно...
        Ответить
    • Галина
    • 22.04.2013 17:04:46
    • +14+-
    А хлеб?
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все