Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Соки и компоты Структураторы Сдобная выпечка Фрукты Искусственное происхождение Мучные изделия Антиоксидант Эмульгатор Шоколад Загуститель Вещества-отбеливатели Салаты Бондюэль Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Осветлитель Натуральные красители Колбасные изделия Напитки безалкогольные Грибы Ягоды Подсластитель Носитель Овощи и зелень Натуральное происхождение Крупы и каши Стабилизаторы пены McDonalds Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Молочные продукты Гелеобразователь Напитки алкогольные Мороженое Мясные продукты Антибиотик Детское питание Сыры и творог СПЭНы Краситель Стабилизатор Хлебобулочные изделия Японская кухня Аллерген Консервант Первые блюда К пиву Мука и макаронные изделия Яйца ГМО Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Торты Глазирующий агент Ароматизатор
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Вероника
    • 24.12.2012 10:12:10
    • +3+-
    Кстати, морковку по-корейски, шоколад ,и многие другие вкусности очень быстро делаются в домашних условиях, не хуже, чем в магазине.
    Ответить
      • Вера
      • 09.02.2013 09:02:15
      • -2+-
      ДА ДЕЙСТВИТЕЛЬНО МОРКОВКУ ПО КОРЕЙСКИ Я ДЕЛАЮ САМА.ОЧЕНЬ ВКУСНО И ГЛАВНОЕ Я ЗНАЮ ЧТО ЧИСТО А НЕ В ГРЯЗНОЙ ПОСУДЕ ГРЯЗНЫМИ РУКАМИ. И ВООБЩЕ ЛЮБЛЮ ДЕЛАТЬ ВСЕ ЧТО МОЖНО САМА
      Ответить
        • Платон
        • 27.03.2014 20:03:00
        • +5+-
        Я вот ем бензоатик с капусточкой квашенной. Там как раз витамин Ц. Вот сижу сейчас печатаю, а у меня в животе бензол уже образовался и сейчас я лопну. Бух!
        Ответить
      • наталья
      • 22.10.2014 02:10:04
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Корейскую морковь,в домашних условиях,сделать очень просто:натереть на тонкой терке,посолить,перемешать,дать отстояться,часок,добавить чеснок,красный перец и все это,залить кипящим растительным маслом.Очень вкусно и не вредно...
      Ответить
        • Анна
        • 27.06.2016 17:06:15
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Кипящим, маслом... Не вредно...
        Ответить
    • Галина
    • 22.04.2013 17:04:03
    • +3+-
    Молодцы! И хлеб-то Вы печёте сами. Только вот мука у Вас таже самая. А по телеку один фермер рассказывал, что его экологически чистое зерно на элеватор не примут, пока он его какой-то вреднючей штукой не обработает, иначе зерно не будет храниться. Эта вреднючая в СССр была запрещен, а в демократической России всплыла и используется для обработки зерна во всю, но только под другим названием. Так что мучка ваша отравлена, как и магазинный хлеб. А вы "ешки", да "ешки", когда уже и в хлебушке яд, даже в вашем домашнем
    Ответить
      • Serj
      • 11.01.2014 16:01:48
      • +6+-
      Более безопасной альтернативой в качестве консерванта являются соли карбоновых кислот.
      Однако у нас в большинстве случаев применяется все-таки бензонат натрия. Дешевше.
      Ответить
      • MICHAEL
      • 22.01.2014 06:01:01
      • -1+-
      У нас вот над прудом пшеничку обработали от сорняков, а на другой день дождик влил. А на третий вся рыбка всплыла и прудик, 2000кв.м спустили сразу. Вот те и хлебушек!
      Ответить
        • Элан
        • 28.01.2014 09:01:49
        • 0+-
        Про рыбу неправда, надо пару железнодорожных цистерн спустить, чтоб рыба померла. Сам указал 2000 кв.м.
        Ответить
    • Ярослав
    • 12.12.2012 16:12:11
    • +4+-
    Очень люблю апельсиновый напиток, а там эта добавка + (как на зло) E-300 аскорбиновая кислота, вот и пей канцероген (((
    Ответить
      • КАТРИНА
      • 08.02.2013 15:02:29
      • -12+-
      АСКОРБИНКА КАНЦЕРОГЕН ...СМЕШАРИК) ВИТА С ВО ВСЕХ ЯБЛОКАХ В ЯГОДАХ И ЧТО ЭТО ПО ВАШЕМУ) НЕ ГЛУПИТЕ ПОЧИТАЙТЕ НОРМАЛЬНУЮ КНИЖЕЧКУ МЕДИЦИНСКУЮ А ПОТОМ АНЕКДОТЫ ПИШИТЕ)
      Ответить
        • Артем
        • 05.03.2013 14:03:56
        • Просмотреть комментарии
        • +8+-
        Возможно она имела в виду, что Е211 при взаимодействии с аскорбиновой кислотой (витамин С) выделяет еще большую гадость.
        Ответить
        • Алексей
        • 29.03.2013 20:03:41
        • +4+-
        Вы статью читали? "Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном."
        Ответить
        • наталья
        • 11.10.2013 06:10:45
        • +2+-
        Вопреки распространённому мнению, аскорбиновая кислота и витамин "С" не являются структурно идентичными. Аскорбиновая кислота была создана в лаборатории и является искусственной, упрощённой формой природного витамина "С". Если вам нужен по-настоящему натуральный витамин "С", то он может быть найден только в натуральных в некоторых продуктах питания, в частности, в овощах, фруктах и ягодах.Многие думают, что, хотя аскорбиновая кислота и была искусственно синтезирована, она является структурно идентичной витамину "С". Этому заблуждению учат в школе и оно так же распространяется и средствами массовой информации. Только недавно было обнаружено, что аскорбиновая кислота и витамин "С" являются разными веществами.Это из теории. А на практике: у меня самой аллергия на синтетическую аскорбиновую кислоту, хотя апельсины и мандарины могу есть килограммами и ничего не вылезет. Поэтому, казалось бы, "безвредный" витамин С может нанести ещё больший вред.
        Ответить
          • Три рубля
          • 22.11.2014 11:11:27
          • +1+-
          Ложь, витамин C и аскорбиновая кислота — одно и то же вещество.
          Ответить
            • Артем
            • 05.12.2014 13:12:01
            • -1+-
            Поздравляю с открытием.
            Ответить
            • Ирина
            • 08.01.2015 17:01:30
            • Просмотреть комментарии
            • -2+-
            Аскорбиновая кислота в аптеке и витамин С в природе-большая разница!!!!ЭТО СОВСЕМ НЕ ОДНО И ТО ЖЕ!Витамин С природный состоит из7 изомеров!!!СОСТАВЛЯЮЩИХ!И Аскорбиновая кислота-тольео одна составляющая природного витамина!т е одна седьмая витамина с!
            Ответить
      • Вера
      • 09.02.2013 09:02:20
      • +4+-
      ЕСЛИ ПОКУПАЕМ СОК ОБЯЗАТЕЛЬНО СМОТРИМ СОСТАВ НО ТАКЖЕ МОЖНО СОК ДЕЛАТЬ ДОМА НАДО ИМЕТЬ СОКОВЫЖИМАЛКУ
      Ответить
        • Капс признак тупости
        • 01.08.2013 13:08:02
        • +14+-
        Вырви клавижу caps lock с клавиатуры, а
        Ответить
      • татьяна
      • 07.12.2015 08:12:22
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      аскорбиновая кислота это витиминС, не бойтесь,дважды лауреат Нобелевской премии Лаймус Полинг поедал два грамма ее каждый день,отошел в мир иной катаясь на водных лыжах в возрасте за90,аскорбиновая к-та укрепляет иммунитет,я лечу насморк ,употребляя по одному грамму аскорбиновой к-ты после или вовремя еды,разжевывая таблетки, три раза в день, вместе с диазолином,поскольку насморк имеет еще и аллергический компонент,так же лечу простуду
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все