Добавки по категориям

Добавки

E-452 E-202 E-621 E-415 E-220 E-200 E-330 E-450 E-509 E-339 E-551 E-124 E-211 E-466 E-110 E-536 E-322 E-412 E-440 E-129 E-503 E-102 E-1520 E-471 E-120 E-951 E-223 E-133 E-407 E-171 E-422 E-122 E-338 E-1442 E-331 E-250 E-476 E-500 E-950

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

ГМО К пиву Носитель Загуститель Ароматизатор Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Фрукты Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Торты Колбасные изделия Стабилизатор Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Натуральные красители Орехи и сухофрукты Яйца Сдобная выпечка Эмульгатор Шоколад Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Антибиотик СПЭНы Консервант Первые блюда Масла и жиры Подсластитель Макроэлементы Ягоды Мороженое Мучные изделия Молочные продукты Бондюэль Детское питание Структураторы Осветлитель Крупы и каши Салаты Антиоксидант Рыба и морепродукты Краситель Сыры и творог Мясные продукты Японская кухня Искусственное происхождение Грибы Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Натуральное происхождение Глазирующий агент Аллерген Хлебобулочные изделия Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия McDonalds Напитки безалкогольные

Новое

Случайный факт:

Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника. — Обновить

Бензоат натрия

Название:	Бензоат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC₆H₅CO₂

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Sodium Benzoate
Бензоат натрия
Бензоат натрію
Е-211, E-211, Е211, E211

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все

- PRODEO
- 09.08.2010 18:08:44
- +13+-
Содержится в дюшесе "Эльбрус" :)
забываются все эти названия, надо бы их постоянно в памяти придерживать :)
НА ВЫБРОС!!! хотя вкусный, зараза такая! в этом и подвох! не покупайтесь на дешевизну, иной раз за "простой" продукт вы платите еще и своим здоровьем!!

Ответить
- Лакас
- 13.07.2010 07:07:49
- +14+-
Безноат натрия полная гадость, гидость, срадость, сридость и его вообще есть нельзя иначе губы завянут и сдохните!

Ответить
- 3JIou`
- 13.07.2010 12:07:56
- +13+-
Почитал бред который многие тут понаписали... Уважаемые, у Вас же есть интернет - зайдите на википедию, почитайте на разных форумах.
___________________
Наибольшое опасение вызывает факт смешения бензоата натрия с витамином С: в результате получается бензол. А вот бензол уже карцерогенен. Очевидно, что, поглощая это соединение в больших количествах, мы получим хороший удар по нашему организму, хотя изначально оба компонента по отдельности были абсолютно безопасны для употребления.

Бензол крайне опасен для регулярного потребления: если в случае обычного превышения дозы он может вызвать просто тошноту и головокружение, то в случае хронического (постоянного) отравления – может стать причиной лейкемии (рака крови) и анемии (недостатка гемоглобина в крови).
(с)
http://food-facts.ru/additives/preservations/e211-sodium-benzoate.html

Ответить
- - Е
  - 13.07.2010 22:07:32
  - +13+-
  3JIou`, а вы не читайте дурацкие сайты, а прочтите сами первоисточник - статью, где описано превращение бензоата натрия в бензол. Natural and food chemistry, 1993. Вот тогда и поспорим о бреде, что написан на этой странице.
  
  Ответить
- - Александр
  - 19.07.2010 15:07:19
  - +12+-
  Уважаемый 3JIou`! Удивлен вашими познаниями в химии. Но есть один факт, что:
  Во-первых, бензоат натрия уже изначально содержится в наших фруктах, например яблоках;
  Ну и наконец второе, самое главное, бензоат натрия вступает в реакцию с витамином С, только в определенной пропорции. Поэтому и созданы нормы его испоьзования для различных отраслей. Да! И вообще вы представляете, если бы потребляя наши продукты питания, каждый раз получали бы дозу БЕНЗОЛА, мы бы уже все вымерли давно... Так как витамин С содержится в огромном кол-ве продуктов, которые мы потребляем ежедневно и не по разу.
  Да и на последок, что хотелось сказать!!!
  В наше время мы бы даже теоретически не смогли нормально существовать без этих "страшных консервантов". Ну вот представьте, у некоторых продуктов срок годности исчеслялся бы в часах))). Я не думаю что это бы было здорово и замечательно, нам бы втюхивали просроченные продукты, разве этого кто то хочет. Если я не ошибаюсь, то пагубное воздействие на организм бензоата натрия (в определенных нормах) еще ни кто не доказал. А слушать всех потряд о вреде - это глупо! Если бы вы хоть представили и осознали что мы ежеминутно вдыхаем, я думаю этой статьи вообще бы ни кто не написал!!!
  Моими словами я не хочу ни кого обидеть, это мое личное мнение!!!
  
  Ответить
  - - PRODEO
    - 09.08.2010 18:08:29
    - +13+-
    Зацикливаться ни на чем не надо - это секрет здоровой жизни.
    Но также знать что полезно, а что убивает.
    Почему бы не задуматься и не брать ту же газировку с бензоатом, а чистую просто с пузырьками? ниче не поменяется в жизни, только лучше будет )) пишут всё - ВРЕДНОЕ ДЕРЬМО ЭТОТ БЕНЗОАТ, ты че споришь, а? химик, блин! двойка те за семестр! :) что там ты еще в природе найдешь, что создано не человеком? еще яды какие? оправдывать будешь? продукты ДОЛЖНЫ портиться! и ничего бы не случилось, если бы они портились гораздо быстрее, в нашей стране не было бы столько зарубежной ОТРАВЫ!!!!! по магазам бы не запихивали непонятные китаёзские конфетки, жвачки, орбита бы не было, йахууу :) короче, пили бы молоко и хлебом горячим закусывали :) и прожили бы счастливо :)
    
    Ответить
  - - Aleksandr
    - 10.03.2011 21:03:17
    - +13+-
    Уважаемый тёзка не забывайте разницу между синтезированными продуктами и естественными, т.к. (что общеизвестно, что их действие значительно различается. (Пример. Синтезированные витамины и вытяжки)
    
    Ответить