Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Осветлитель Мясные продукты Бондюэль Мороженое Японская кухня Первые блюда Натуральные красители Сыры и творог Ягоды Овощи и зелень Структураторы Напитки алкогольные Загуститель Молочные продукты Кондитерские изделия Стабилизатор Детское питание Антибиотик Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Фрукты Яйца Краситель Хлебобулочные изделия Эмульгатор Мука и макаронные изделия Антиоксидант К пиву Идентичный натуральному Ароматизатор Соки и компоты Торты Шоколад McDonalds Грибы Аллерген Глазирующий агент Салаты Искусственное происхождение Носитель Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Мучные изделия ГМО СПЭНы Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Подсластитель Консервант Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Масла и жиры
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 4748 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • XXX
    • 19.03.2010 12:03:11
    • +-
    Покупаю продукты и потом захожу на ваш сайт, что бы узнать о той или иной добавке, но потом засиживаюсь и читаю коменты, так смешно, у многих отличное чувство юмора, да и споры Ваши ну очень занимательны. А что касаеться вреда или пользы добавок, то в первую очередь нужно знать меру в еде, стараться сокращать потребление продуктов с Е (вредны оны или нет, об этом только те кто их создавал знает, ну или те, кто в будущем последствия увидит, а пользы в них, мне кажеться, точно нет!).
    Ответить
      • Неизвестный
      • 29.03.2010 19:03:27
      • +-
      А вы с юмором!
      Ответить
    • Макс
    • 05.03.2010 14:03:02
    • +-
    Интересный форум!!! После всего прочитанного и просмотренного,на память приходит фрагмент из к/ф "Любовь и голуби" Соль, это белая смерть,сахар-сладкая смерть,хлеб,это вообще отрава!!! Раиса Захаровна,а я бы сей час отравился,ну жрать ведь охота!!! Всё чаще приходят мысли о том,что жить надо на земле,(ЧЕРНОЗЁМ),занимаясь натуральным хозяйством,но вот только хлопотно это,а по этому страшно!!! А жить так хочется!!! Что делать???!!!
    Ответить
      • Дерёвня
      • 05.06.2010 20:06:36
      • +-
      Что делать? Вы, москвичи, (не обижайтесь) избалованный народ, ей-богу))) Что делать? Как настанет отпуск - не в турцию какую-ньть, а к нам, в деревню махните! Ну походите в нужник на улице 2 недели, ну высосут у вас комары крови грамм этак 100 - что вам жалко чтоли?! Зато редиской вас натуральной накормим, укропом-петрушкой, и всякой тому подобной зеленью. А если поглубже в лето - там уже и помидоры пойдут, баклажаны-перцы всякие. Капусту брокколи хотите? Пожалста у меня маманя еще всяких там капуст экзотических любитель. И яйца у нас не бледненькие, а какие должны! (куриные, я имею ввиду). А то что пристает ...овно к штиблетам - так это не беда - смотри куда идешь))) а если оно еще и подсохло - и не пристает совсем))) так что - добро пожаловать!
      Ответить
      • Васёк
      • 30.06.2010 14:06:41
      • +-
      есть такой мужичок на Украине, Болотов БВ, так у него соль совсем не отрава, а первое средство от множества болезней, и не сам сахар является отравой, а вот процесс его очистки, рафинирования.... считай что сахар с порошком помыли, для белизны *))) прикинь - чай пьешь, капнул "фэри" или "сорти" себе в чашечку *)))
      про хлеб... раньше хлеб пекли на закваске, нынче на дрожжах, а дрожжи хлебопекарные - термофильные, т.е. они не погибают во время выпечки, и продолжают процес брожения уже в организме... термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.
      Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору," более подробно в инете, только набери - "термофильные дрожжи"
      Ответить
    • Анастасия
    • 16.03.2010 16:03:53
    • +-
    я купила малиновый сироп, для приготовления десерта.С начало внимание как то не обратила на состав, но взяв бутылочку во второй раз решила посмотреть, как впрочем делаю всегда, и увидела консервант Е211. Тут меня не покидали мысли о том, что он вреден, и я решила посмотреть у себя в блокноте, т.к нам на уроке экологии показывали фильм про всякие вредные продукты, и что в них добавляют... я и решила тогда записать, что бы знать что и как. Вот и заглянула в блокнот и увидела Е211, а потом решила еще в инете посмотреть и зашла сюда. Честно, сироп хочется выкинуть, но жалко, так как он почти полный, да и очень вкусный... Вот и выбор, Здоровье или наслаждение???..........
    Ответить
      • Ольга
      • 20.12.2011 14:12:09
      • +-
      Конечно, наслажденье и польза одновременно. Берем свежую малину, добавляем сахар и варим сироп, который варится быстрее варенья и содержит больше воды. Если долго хранить, то в холодильнике. Добавлять куда угодно вместо сахара. Вместо Е211 здесь сахар. Я покупала когда-то джемы и варенья, там очень экономят и на сырье, и на сахаре. Свое сварите, намного лучше. Я тут нашла сухой шиповник, заварила в термосе на ночь, потом добавила сахар, получился сироп из шиповника. Никогда не покупайте сладкие консервы, сами делайте.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 4748 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все