Рекламный блок

Метки

Краситель Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Сыры и творог Мучные изделия Мороженое К пиву Молочные продукты Искусственное происхождение Ягоды Подсластитель Рыба и морепродукты Гелеобразователь Носитель Напитки алкогольные Аллерген Торты Соки и компоты Консервант СПЭНы ГМО Регулятор кислотности Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия McDonalds Бондюэль Натуральные красители Вещества-отбеливатели Антибиотик Грибы Глазирующий агент Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Шоколад Стабилизатор Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Японская кухня Салаты Крупы и каши Эмульгатор Мясные продукты Загуститель Фрукты Сдобная выпечка Кондитерские изделия Ароматизатор Осветлитель Структураторы Яйца Масла и жиры Детское питание Добавки, препятствующие... Первые блюда Хлебобулочные изделия
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Михаил
    • 20.04.2012 15:04:09
    • +1+-
    Присутствует в составе антибиотиков "Цефалексин"
    Ответить
    • Анастасия
    • 01.05.2012 12:05:25
    • +3+-
    В хрене остром белом фирмы "Верес" нашла в составе "чудесное" сочетание Е300 (аскорбиновая кислота) и Е211 (бензоат натрия). Вдобавок в получившийся канцерогенчик добавили еще Е223 (метабисульфит натрия), который Роспотребнадзор внес в список опасных для здоровья. Кушайте на здоровье.
    З.Ы. но при получившимся коктейле отравы, производители посчитали своим долгом написать на упаковке "не содержит ГМО!" Видимо, для того, чтобы обрадованный этим покупатель не вникал в состав данного продукта.
    Ответить
    • Blum
    • 17.04.2012 21:04:26
    • 0+-
    Бензойная кислота содержится в клюкве, бруснике и прочих лесных ягодах. Её там больше, чем в продукты добавляют, потому брусника прекрасно хранится, она полна консерванта.
    Чтоб получить канцерогенный эффект надо сожрать столько, что помрешь от обжорства. Или лопнешь от выпитого сока. Так что не стоит бояться бензоата.
    Ответить
      • Ирина
      • 05.08.2012 18:08:12
      • -3+-
      Бензойная кислота и бензоат натрия разные вещества! Не нужно путать!
      Ответить
        • Ирина
        • 05.08.2012 18:08:28
        • -2+-
        Хотя тоже не полезна
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все