Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Консервант К пиву McDonalds Идентичный натуральному Колбасные изделия Антибиотик Яйца Шоколад Первые блюда Салаты Грибы Натуральные красители Аллерген Добавки, препятствующие... СПЭНы Детское питание Носитель Стабилизатор Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Глазирующий агент Натуральное происхождение Загуститель Масла и жиры Ароматизатор Соки и компоты Крупы и каши Краситель Осветлитель Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Торты Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Напитки безалкогольные Структураторы Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия Гелеобразователь Мороженое Фрукты Японская кухня Молочные продукты ГМО Регулятор кислотности Подсластитель Хлебобулочные изделия Бондюэль Эмульгатор Мясные продукты Сыры и творог Мука и макаронные изделия Ягоды Антиоксидант Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2223 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Сергей
    • 29.12.2011 16:12:55
    • -2+-
    Граждане, хорош тупить, сравнивания содержание химических соединений в природе и их химический синтез. Проведите простейший тест с лимонной кислотой, это всем по карману. Коменты сторонников Е-добавок сильно смахивают на "подсадных", что-бы диспут не стихал. Тема себя изжила. В нашей стране исследования Е-добавок не проводились, что-бы тут не писали "товарищи" с научными степенями. На Западе исследования проводились о воздействии в краткосрочной перспективе. Финансировались исследования теми-же корпорациями которые производят Е-добавки.
    Ответить
      • надежда
      • 06.03.2012 10:03:46
      • 0+-
      ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ, УСПОКОИЛИ... ПОЗВОНИЛА- в УРЮПИНСКЕ КУПИЛА МОРСКУЮ КАПУСТУ С E211, НАЧАЛАСЬ ИЗЖОГА, ЭКСПЕРТЫ ВЫСЛУШАЛИ И ПОЗЖЕ СКАЗАЛА, ДЕСКАТЬ, НИЧЕГО СТРАШНОГО. НЕ ЗАПРЕЩЕН.
      Ответить
    • Милашка=)
    • 23.12.2011 15:12:36
    • +2+-
    вообще жить вредно)))
    Ответить
    • Денис
    • 03.12.2011 18:12:15
    • -1+-
    бензойная кислота содержится в спелых ягодах брусники. там ее концентрация достигает до 0,2%! в то время как консервант он разрешен в пределах 0,05-0,1% вывод: не травите детей брусникой!
    Ответить
      • Александр
      • 11.02.2012 10:02:18
      • +-
      Денис, подскажите, пожалуйста, источник Вашей информации по бруснике. Мне это важно, потому что хочется составить объективное мнение о добавках. Дело в том, что много добавок Е очень даже полезных, например Е960 - Стевиозид. А в больших количествах всё яд.
      У меня крестник Денис, биолог, забавное совпадение.
      Ответить
      • Николай
      • 16.12.2012 15:12:36
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Друзья, я считаю, что ни в коем случае нельзя сравнивать вещесва природного происхождения с созданными химическим путем!!!Мне еще с института запомнилась фраза преподавателя химии, - "...нобелевскую премию дадут тому кто сможет синтезировать витамины (витамин С обсуждали) полностью идентичные по молекулярным связям с теми, которые находятся например во фруктах...". Оказывается витаминчики в аптеке имеют молекулярный состав идентичный с природными, а связи между ними разняться. Правда есть витамины вытяжки из растительного сырья, помнится мне "Холосас". помоему так правильно. это вытяжка из шиповника в виде сиропа.
      Ответить
        • Три рубля
        • 22.11.2014 11:11:39
        • +1+-
        В школу бегом. Повторять закон постоянства свойств, он же закон Пруста.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2223 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все