Рекламный блок

Метки

Консервант Искусственное происхождение Мороженое Натуральные красители Соки и компоты Хлебобулочные изделия Осветлитель Кондитерские изделия Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Антибиотик Ароматизатор Салаты Носитель К пиву Регулятор кислотности Сдобная выпечка Бондюэль СПЭНы Загуститель Краситель Фрукты Стабилизаторы пены Молочные продукты Структураторы Добавки, препятствующие... Шоколад Крупы и каши Эмульгатор Глазирующий агент Рыба и морепродукты Японская кухня Подсластитель Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Мясные продукты Гелеобразователь McDonalds Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Мучные изделия Сыры и творог Антиоксидант Грибы Ягоды Стабилизатор Первые блюда Яйца Торты ГМО Аллерген Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Детское питание Овощи и зелень Напитки безалкогольные Натуральное происхождение
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 2526 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Иван
    • 26.09.2011 23:09:00
    • +2+-
    Бензонат - клевый.
    Ответить
      • Katrin
      • 28.09.2011 16:09:37
      • +-
      Приятного Вам аппетита и лучше всего Бензонат мазать на хлеб!!!
      Ответить
    • ИгИв
    • 30.09.2011 10:09:20
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Читаю в статье:
    "Применяется бензоат натрия....для получения звукового эффекта."
    Так что кому-то может быть нужен!
    Ответить
      • ВиГи
      • 27.12.2011 18:12:46
      • -4+-
      Так вот оказывается, что создает такие громкие звуки в туалете. Не ешьте много 211того на ночь, соседей разбудите)))))
      Ответить
        • Плофессор кислющих щей
        • 30.12.2011 17:12:12
        • 0+-
        Ребята, эксперимант почти завершён.Последние 20 лет нас пресуют...
        и ни один не подумает , что лучший аргумент против Е -это Е калашникова. страна готова к зачёту на звание Страна полных .. одумайтесь..
        Ответить
    • Таня
    • 29.09.2011 19:09:58
    • +-
    Пыталась найти селёдку без Е211 - не нашла; во все готовые салаты эту штуку тоже добавляют, будьте осторожны!
    Ответить
      • Дмитрий
      • 05.10.2011 22:10:50
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Селедка это ещё не всё. Любой алко-энергетик в магазине, оказывается вызывает рак!!!! молодеж травит себя этими модными напитками..
      Ответить
        • Денис
        • 10.10.2011 22:10:43
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Вся кулинария завязяна на нём! в любые салаты в контейнерах, выпечку всовывают его с запасом! лучше покупать в вакумной упаковке, там это делается на заводе четка по технологии, хоть какието гарантии что е211 там на порядок меньше чем в безбрендовых салатах и кулинариях
        Ответить
      • Катерина
      • 09.05.2012 19:05:25
      • +-
      Насчет салатов: согласна! Купила салат крабовый и обнаружила там Е-211, салат хранится неделю...
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 2526 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все