Рекламный блок

Метки

Шоколад Искусственное происхождение Масла и жиры Носитель Ароматизатор Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Натуральные красители Салаты Глазирующий агент Напитки алкогольные Мясные продукты Подсластитель Грибы Вещества-отбеливатели Стабилизатор ГМО Загуститель Первые блюда Компоненты продуктов питания Соки и компоты Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Мучные изделия Ягоды Эмульгатор Бондюэль Овощи и зелень Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Японская кухня Орехи и сухофрукты Торты Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Детское питание СПЭНы Консервант Аллерген Мороженое Молочные продукты Антиоксидант Регулятор кислотности Структураторы McDonalds Осветлитель Сыры и творог Мука и макаронные изделия Антибиотик К пиву Рыба и морепродукты Краситель Яйца Натуральное происхождение Фрукты Напитки безалкогольные
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Semen
    • 27.03.2015 21:03:04
    • 0+-
    Здравствуйте, кто-то знает где в продаже икра без E?
    Ответить
      • Hunter
      • 01.01.2016 12:01:45
      • +4+-
      На Сахалине, у добытчиков. Подходите к лодке и говорите сколько Вам насыпать. Только учтите, что до Москвы она не доедет.
      Ответить
    • Наталия
    • 27.02.2015 16:02:05
    • Просмотреть комментарии
    • -4+-
    Нашла в аджике Е211 и Е260. Производство в Германии.
    Ответить
    • Елена
    • 01.12.2014 00:12:13
    • +1+-
    После ужина у мужа проявилась сильнейшая аллергия. Покраснел нос, щеки ярко выражено. Начали разбираться, нашли баночку с морской капустой с сыром в майонезе из магазина "Лента". Там такая торговая марка 365 дней. На баночке нашли 4 Е. одна из них была Е211. Впредь будем ВНИМАТЕЛЬНЕЕ читать, что на упаковке написано и избегать данную пищевую добавку. От аллергии пропили таблетки.
    Ответить
      • А
      • 03.12.2014 19:12:44
      • -1+-
      пропили таулэтки...надеюсь активированного угля?
      Ответить
      • Сын Народа
      • 14.01.2015 05:01:10
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Колбаску, сосисочки любите? Хотя нет, долго перечислять буду продукты с содержанием этой гадости. Короче кроме мякиша хлебного больше ничего нельзятушки.
      Ответить
      • Дмитрий
      • 06.10.2015 09:10:22
      • +3+-
      Работаю технологом в пищевом производстве. Читая ответы порой охватывает бешенство. А как же параллельные вопли про протухшие продукты которые чуточку полежали в тепле или вы не довезли их до отдыха на природу или вам отключили свет и холодильник перестал держать температуру. Хотите вкусное, недорогое, без добавок и ТОЛЬКО из натуральных продуктов. Сами то верите в это? Пугает Е 211, Е 250, Е 120? Так откажитесь от салатов, от колбасы, от сыров, от майонеза, от фруктов, от фраз "Содержит соевый белок". 90 % сои ГМО, хотите того или нет и переходите на вареные овощи (PS в завозных овощах передоз NaNO3, ну так для справки), вареное мясо с подворья ( Ибо покупные бедрышки и голень прокачены каррагинаном и фосфатами для влагоудержания. Тоже к слову. Всего хорошего, удачного дня.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все