Рекламный блок

Метки

СПЭНы Крупы и каши Колбасные изделия Краситель Мясные продукты Стабилизатор Регулятор кислотности Напитки алкогольные Натуральные красители Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Японская кухня McDonalds Фрукты Аллерген Первые блюда Мороженое Шоколад Эмульгатор Яйца Рыба и морепродукты Осветлитель Детское питание К пиву Антибиотик Овощи и зелень Подсластитель Масла и жиры Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Носитель Мука и макаронные изделия Салаты Антиоксидант Кондитерские изделия Консервант Структураторы Искусственное происхождение Ароматизатор Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Гелеобразователь Бондюэль Натуральное происхождение Мучные изделия Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные ГМО Сыры и творог Грибы Торты Ягоды Идентичный натуральному Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Загуститель Соки и компоты
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Semen
    • 27.03.2015 21:03:04
    • 0+-
    Здравствуйте, кто-то знает где в продаже икра без E?
    Ответить
      • Hunter
      • 01.01.2016 12:01:45
      • +4+-
      На Сахалине, у добытчиков. Подходите к лодке и говорите сколько Вам насыпать. Только учтите, что до Москвы она не доедет.
      Ответить
    • Наталия
    • 27.02.2015 16:02:05
    • Просмотреть комментарии
    • -4+-
    Нашла в аджике Е211 и Е260. Производство в Германии.
    Ответить
    • Елена
    • 01.12.2014 00:12:13
    • +1+-
    После ужина у мужа проявилась сильнейшая аллергия. Покраснел нос, щеки ярко выражено. Начали разбираться, нашли баночку с морской капустой с сыром в майонезе из магазина "Лента". Там такая торговая марка 365 дней. На баночке нашли 4 Е. одна из них была Е211. Впредь будем ВНИМАТЕЛЬНЕЕ читать, что на упаковке написано и избегать данную пищевую добавку. От аллергии пропили таблетки.
    Ответить
      • А
      • 03.12.2014 19:12:44
      • -1+-
      пропили таулэтки...надеюсь активированного угля?
      Ответить
      • Сын Народа
      • 14.01.2015 05:01:10
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Колбаску, сосисочки любите? Хотя нет, долго перечислять буду продукты с содержанием этой гадости. Короче кроме мякиша хлебного больше ничего нельзятушки.
      Ответить
      • Дмитрий
      • 06.10.2015 09:10:22
      • +3+-
      Работаю технологом в пищевом производстве. Читая ответы порой охватывает бешенство. А как же параллельные вопли про протухшие продукты которые чуточку полежали в тепле или вы не довезли их до отдыха на природу или вам отключили свет и холодильник перестал держать температуру. Хотите вкусное, недорогое, без добавок и ТОЛЬКО из натуральных продуктов. Сами то верите в это? Пугает Е 211, Е 250, Е 120? Так откажитесь от салатов, от колбасы, от сыров, от майонеза, от фруктов, от фраз "Содержит соевый белок". 90 % сои ГМО, хотите того или нет и переходите на вареные овощи (PS в завозных овощах передоз NaNO3, ну так для справки), вареное мясо с подворья ( Ибо покупные бедрышки и голень прокачены каррагинаном и фосфатами для влагоудержания. Тоже к слову. Всего хорошего, удачного дня.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все