Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Первые блюда Фрукты Стабилизаторы пены Овощи и зелень Структураторы Молочные продукты Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Грибы Антиоксидант Антибиотик Аллерген К пиву Сдобная выпечка Глазирующий агент Эмульгатор Рыба и морепродукты Сыры и творог Подсластитель Консервант Колбасные изделия ГМО McDonalds Яйца Ягоды Стабилизатор Мучные изделия Искусственное происхождение Кондитерские изделия Идентичный натуральному Мясные продукты Вещества-отбеливатели Краситель Детское питание Гелеобразователь Бондюэль Шоколад Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Загуститель СПЭНы Натуральное происхождение Салаты Носитель Крупы и каши Торты Ароматизатор Японская кухня Мороженое Регулятор кислотности Натуральные красители Соки и компоты Осветлитель Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 2324 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Денис
    • 24.11.2011 10:11:59
    • +-
    Так интересно... Прочитал про взаимодействие с витамином С... Вот читаю морскую капусту, сразу обрадовался, что даже витамин C там есть, полезно.. А потом читаю, что и 211 есть... Неприятно...
    Ответить
      • Катя
      • 30.01.2012 16:01:34
      • +1+-
      Я тоже это только заметила когда ела морскую капусту...причем на середине недоеденной упаковки....подумала подумала,ну да и чсерт с ней......и вправду везде и всюду эти Е
      Ответить
    • Timon
    • 20.11.2011 10:11:30
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Интересно,можно ли протолкнуть статью уголовного кодекса типа отравление человеков?Ведь,спирт-это самый лучший нейтрализатор грибков и подобного,и консервант на много лучше бензонатов и всяких там "Е".При термических обработках испаряется...и безопасен.Не пойму уродов чего то,что его не применяют
    Ответить
    • Елена
    • 03.12.2011 10:12:42
    • 0+-
    Такое заболевание как рак уже встречается с такой частотой, что просто страшно делается. Люди умирают.... Здоровые, молодые... Остаются дети без родителей. Я думаю, продукты с добавлением этих (язык не поворачивается назвать их пищевыми)добавок играют не последнюю роль в этом.
    Ответить
      • Владимир
      • 03.12.2011 13:12:17
      • +2+-
      Классические "сейчас_все_плохо"-возгласы. Что значит "встречается с ТАКОЙ частотой"? С какой частотой, вы знаете? А с какой частотой встречалось раньше? Причин роста числа случаев заболеваемостью раком две: повышение продолжительности жизни человека. В начале прошлого века люди жили в среднем 30-40 лет, а сейчас 60-70-80. ВТорая причина - развитие медицины и методов диагностики. А вы тут панику разводите. Если бы вы жили 100 лет назад, когда рака, судя по вашим словам, было "мало", то для студента первого курса ВУЗА быть сиротой было бы нормой.
      Ответить
        • Александр
        • 21.12.2011 16:12:39
        • +1+-
        Бензоат натрия очень вредный консервант, думаю что в будущем его запретят, жаль тех кто съел его в большом количестве. Приезжал родственник из Германии, сказал, что у нас все продуты отравлены, уехал в шоке!!!
        Ответить
          • Кристина
          • 24.03.2012 22:03:45
          • -3+-
          Ничего подобного,что тут все пишут типо в Европейском союзе такого нет,только в России.Прилетела с Италии привезла сыр так же с Е добавками и там когда покупала смотрела,в тех же оливках есть любимый Е211.хотя уж оливки смешно.Часто бываю в Европе,они уже давно кушают еду со всеми добавками,пластилиновые фрукты и тд.Там есть экологические продукты,но тоже не дешёвые!!!И теже препараты лекарственные делаются в той же Германии,Италии и Франции и ещё и ещё не известно где раньше появилась эта дрянь!!!!При СССР были все продукты чистые ))) и все были довольны ))) и то что раньше люди жили до 30-40 лет,бредятина!Раньше люди жили до 200 лет смело )))) так что наш ВЕК таков,и никуда ты от этих консервантов не денешься,даже в кафе и дорогущих ресторанах добавляют глютамат натрия ))))
          Ответить
        • Nata
        • 24.01.2012 07:01:19
        • -1+-
        В начале прошлого века все мои предки жили по 80-90 лет, чего Вы врёте?
        Ответить
          • Анастасия
          • 07.02.2012 08:02:28
          • Просмотреть комментарии
          • 0+-
          Согласна, не надо врать. Я не знаю откуда такие статистические данные, но я лично составляю генеалогическое древо своей семьи. Так вот, мои прапрабабушки-дедушки,средний возраст 80 лет, поколением моложе 55, еще моложе 44, мне страшно думать сколько мы проживем. Может это только в нашей семье такая статистика? Сомневаюсь. Никогда раньше не было повышенного артериального давления у 5-летних детей, а теперь их с приступом госпитализируют (сама видела), не умирали так часто в 30 лет от сердечного приступа. Я сама кандидат биологических наук, эколог, и я лично проводила опыты на содержание токсикантов в разных сортах колбасы и даю слово, что создать такую концентрацию консервантов в лабораторных условиях мы не смогли группой студентов, а в вытяжке из колбасы она зашкаливала, не о каких нормах там вообще речи не шло. С тех пор боюсь ее есть, много лет не ем и ничего как то обхожусь
          Ответить
      • Евгений
      • 21.01.2012 20:01:54
      • +1+-
      а ещё без этих добавок мы ели бы тухлую еду. свежая стоила бы больших денег. Хватит панику наводить!
      Ответить
        • Uranos
        • 28.05.2012 20:05:09
        • +1+-
        троль тупорылый, нормальная соль хранится вечно, лемонный сок с (жареным) сахаром тоже(это кола,спрайт), солёные оливки, огурцы и прочие овощи - от 6 мес до года. майонез - 2-4 недели, кетчуп - полгода. И это всё без бензоата. А с ним - 2 года - хлеб :). Тухнуткиснут в течении недели только несолёные и некислые продукты в тепле.
        Ответить
      • Вера
      • 17.03.2012 15:03:06
      • +-
      ДА рак у детей сейчас уже не редкость.И все из за применения Е добавок
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 2324 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все