Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Ягоды Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Бондюэль Гелеобразователь Регулятор кислотности Ароматизатор Орехи и сухофрукты Торты Консервант Эмульгатор Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Крупы и каши Масла и жиры Идентичный натуральному Грибы Детское питание Напитки алкогольные Первые блюда Шоколад Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Соки и компоты Натуральные красители Яйца ГМО Фрукты Мороженое Глазирующий агент Краситель Хлебобулочные изделия Салаты Сыры и творог Добавки, препятствующие... Загуститель СПЭНы Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Сдобная выпечка Подсластитель Искусственное происхождение Кондитерские изделия Японская кухня К пиву Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Молочные продукты Мучные изделия Мясные продукты Антибиотик Носитель Стабилизатор McDonalds Структураторы Аллерген Осветлитель
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 4344 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Иришка
    • 30.04.2010 15:04:05
    • +-
    Стараюсь покупать продукты без"Е". Их немного, но если поискать повнимательнее то можно притаться достаточно разнообразно. Недавно в ленте купила соевый соус СЭН СОЙ ПРЕМИУМ классический. Состав: вода, соевые бобы, пшеница, соль сахар. и дата выпуска 07.03.10 а в холодильнике осталась бутылочка прошлогоднего, как оказалось абсолютно такого же но в его состав входит ещё и бензонат натрия (01.10.09) где правда? прерстали писать Е? или действительно он уже в состав не входит? хочется ролов накрутить самых простеньких рис да огурчик а вот где найти настоящий соус без Е??? или поверить производителям? я беременна и для меня как некогда важно здоровое питание!
    Ответить
    • Upiter
    • 30.04.2010 21:04:35
    • +-
    http://5ka.su/ref/meditsina/0_object66511.html
    Смотрим строку про E211.
    Ответить
    • Дмитрий
    • 05.05.2010 11:05:04
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Что за истерия. Е -унифицированные коды пищевых добавок. Невежество - питательная среда для сташилок и продавцов "натуральных продуктов".
    Е270 - молочная кислота, которая так всем нравится в кефире.
    Уксус - натуральный консервант, а его обозначение Е260 - всех пугает.
    Еще один "страшный" консервант - Е306, он же витамин Е. Здоровье начинается со здравого мышления, а боязнь буквочек или их сочетания (например ГМО) это отсутствие такового. Без консервантов может быть только тушенка. А вот отравление испорченными продуктами, куда страшнее консервантов.
    р.s. Моет не по теме. Нашел "Науку и жизнь" №9 за 1986 г. Статья "генетика созидающая". Пишут грамотные люди о генной инженерии, зачем нужна, какие дает результаты. Прошло 24 года и сплошное мракобесие вокруг. Кого пугали ГМО крахмалом? А ведь крахмал (C6H10O5)n - просто не умеет нести генетическую информацию, нечем.
    Ответить
      • Юлия
      • 14.03.2011 08:03:53
      • +-
      Ну дык это-то как раз понятно. У них тут споры про бензоат натрия сейчас идут.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 4344 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все