Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Шоколад Овощи и зелень Соки и компоты Сыры и творог Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Торты Яйца Загуститель Антибиотик Стабилизаторы пены Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Крупы и каши Рыба и морепродукты Глазирующий агент Гелеобразователь Антиоксидант Масла и жиры Ароматизатор Подсластитель Натуральное происхождение Бондюэль Натуральные красители Структураторы Напитки алкогольные Носитель McDonalds Ягоды Краситель Добавки, препятствующие... Салаты Идентичный натуральному Сдобная выпечка Детское питание Стабилизатор ГМО Колбасные изделия Консервант Осветлитель Молочные продукты Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Мучные изделия Мука и макаронные изделия Мороженое Грибы Аллерген К пиву Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Фрукты Эмульгатор Японская кухня Хлебобулочные изделия СПЭНы Макроэлементы
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 4344 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • Елена
    • 05.05.2010 18:05:13
    • +11+-
    прочитала сейчас всю информацию про Ешки...положила последний кусочек селедочки от Санта Бремор на черный хлебушек...получила МОРЕ удовольствия и ушла с этого сайта. Как говорится - много знаешь, плохо спишь! Я не сожалею о кусочке сельди с Ешками. Очень она вкусная была, а раз было вкусно-значит и полезно)))
    Ответить
      • Юлия
      • 14.03.2011 08:03:45
      • +15+-
      Ребятки, можно после поедания всей этой дряни закусить зефирчиком (содержит пектин, который выводит токсины из организма) и спать спокойно :)
      Ответить
    • Дмитрий
    • 05.05.2010 11:05:04
    • Просмотреть комментарии
    • +15+-
    Что за истерия. Е -унифицированные коды пищевых добавок. Невежество - питательная среда для сташилок и продавцов "натуральных продуктов".
    Е270 - молочная кислота, которая так всем нравится в кефире.
    Уксус - натуральный консервант, а его обозначение Е260 - всех пугает.
    Еще один "страшный" консервант - Е306, он же витамин Е. Здоровье начинается со здравого мышления, а боязнь буквочек или их сочетания (например ГМО) это отсутствие такового. Без консервантов может быть только тушенка. А вот отравление испорченными продуктами, куда страшнее консервантов.
    р.s. Моет не по теме. Нашел "Науку и жизнь" №9 за 1986 г. Статья "генетика созидающая". Пишут грамотные люди о генной инженерии, зачем нужна, какие дает результаты. Прошло 24 года и сплошное мракобесие вокруг. Кого пугали ГМО крахмалом? А ведь крахмал (C6H10O5)n - просто не умеет нести генетическую информацию, нечем.
    Ответить
      • Юлия
      • 14.03.2011 08:03:53
      • +13+-
      Ну дык это-то как раз понятно. У них тут споры про бензоат натрия сейчас идут.
      Ответить
    • Upiter
    • 30.04.2010 21:04:35
    • +13+-
    http://5ka.su/ref/meditsina/0_object66511.html
    Смотрим строку про E211.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 4344 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все