Добавки по категориям

Добавки

E-330 E-951 E-124 E-171 E-412 E-509 E-950 E-503 E-223 E-331 E-500 E-471 E-338 E-202 E-440 E-466 E-422 E-102 E-200 E-536 E-211 E-551 E-1520 E-339 E-110 E-415 E-129 E-476 E-452 E-220 E-621 E-122 E-1442 E-250 E-407 E-322 E-120 E-450 E-133

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Сыры и творог Овощи и зелень Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Мороженое Шоколад Фрукты Глазирующий агент Структураторы Антиоксидант К пиву Макроэлементы Орехи и сухофрукты Первые блюда Компоненты продуктов питания Детское питание Идентичный натуральному Загуститель Искусственное происхождение Грибы Напитки алкогольные McDonalds Аллерген Японская кухня Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Консервант Сдобная выпечка Носитель Гелеобразователь Рыба и морепродукты Эмульгатор Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты ГМО СПЭНы Ягоды Торты Бондюэль Краситель Молочные продукты Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Натуральные красители Салаты Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Масла и жиры Антибиотик Стабилизатор Ароматизатор Хлебобулочные изделия Мясные продукты Яйца Осветлитель Подсластитель

Новое

Случайный факт:

Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить

Бензоат натрия

Название:	Бензоат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC₆H₅CO₂

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Sodium Benzoate
Бензоат натрия
Бензоат натрію
Е-211, E-211, Е211, E211

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все

- sasha
- 28.02.2011 03:02:28
- +13+-
в украинской "Росинке" везде е211, писец просто......

Ответить
- евгений
- 18.02.2011 20:02:38
- +13+-
"для неразумными для неразумных" - звучит весьма "разумно" )))))

Ответить
- Вадим
- 18.01.2011 13:01:04
- +12+-
А ещё не надо есть кухонную соль! Она состоит из соляной кислоты и едкого натра!!!

Ответить
- - Оксана
  - 07.02.2011 12:02:16
  - +12+-
  Не правда! Соль необходима как человеку, так и животным, так как, она принимает участие в поддержке и регулеровки водного баланса в организме! Но, всё равнр, соль употреблять надо в меру, как и все остальное!!!
  
  Ответить
  - - Д
    - 07.02.2011 20:02:03
    - +17+-
    Понятно, что сайт как был создан для неразумными для неразумных, так таким и остается. Создатели мало следят за законодательством, за научной работой. Просто разыскивают статьи в газетах и сайтах, где пишут про "Вредные е-добавки". Про полезные их не интересует. Чушь на чуши, некомпетентность на некомпетентности, просто бред в каждой второй статье. Сделать сайт нормальным, научным, с действительно доказательной базой они не хотят. Я уже не говорю, что фраза "по некоторым данным добавка небезопасна" - это просто синоним "Одна Бабка Сказала". Дак не стесняются же.
    И тут все истерички и истерики всего интернета, нагуглившие этот сайт пишут свои комментарии.
    Тут одна написала, что съела сосиски с "нитритом натрия", так ее пронесло. Сделала вывод: добавка Е-250 опасна. Про то, что без нее никогда не производились ни одни сосиски с времен начала прошлого века, она не в курсе.
    Оксана, похоже тоже из скорбных главой.
    
    Ответить
    - Рустам
      17.02.2011 07:02:11
      +13+-
      Очень любопытно и позновательно было почитать ваше мнение Д.НО возникает чувсвство что вы засланный казачек,иначе что вам здесь есть интересного.А за себя скажу-вчера принял ванну с солью-покрылся сыпью,прочитал упоковку-Е102,взял егурт тоже Е102.........
      
      Ответить
      - Д
        18.02.2011 17:02:48
        +13+-
        
        Спасибо администрации сайта, что прежнее сообщение не было удалено, хотя оно исчезло из новостной ленты.
        Рустам, насчет "засланного казачка" не надо судить по себе. Что я здесь делаю - ужасаюсь человеческому безумию, невежеству, некомпетентности, хотя, казалось бы, среднее образование у нас всеобщее и обязательное. Меня, кандидата наук, занимающегося контролем содержания этих е-добавок, двести раз обвинили в отсутствии ума, притом кто - сельские жительницы или фанатики вегетарианства.
        Что до Вас. У Вас странное представление о причинно-следственных связях. Соль, на ней написано, что содержит Е-102 (тартразин). Вызвала аллергию.
        Почему вы решили, что именно е-102 виновата?
        Если вы ставите задачу обвинять - то действуете правильно. Если понять - то неверно. У вас есть аллергия на тартразин? Вряд ли. Вот когда ответите на этот вопрос, тогда и займетесь критикой добавок в соли.
        Просто интересно, а что вы скажете, что если дело не в тартразине, а в чем-то другом, в какой-то другой добавке? Пост вы ведь уже написали, добавку обвининили, скорее всего ложно.
        
        Ответить
        
        Наталья
        09.03.2011 23:03:14
        +14+-
        
        Д.,Вы безусловно компетентный специалист. Бензоат натрия не самое безопасное вещество,но как химик, могу утверждать, что всегда имеет место такое понятие как ПДК. Это касается даже самых невинных на первый взгляд веществ. О чем вы,друзья, тут говорите? О е211, которая добавлена в абсолютно безопасной дозе или о том, что всё надо есть в меру? Если человек выпил бутылку вина, он получил вред прежде всего от алкоголя, а не от содержащегося в нем консерванта. Хотя последний явно не в пользу. Всё относительно в этом мире, и не забываем про индивидуальную приспособленность каждого организма. А то читаю некоторые комментарии и хочется вспомнить старый добрый анекдот "...Вот видишь, что со мной твоя булочка наделала!" Д., Вам здоровья!
        
        Андрей
        17.04.2011 10:04:39
        +13+-
        
        Д., Вы как кандидат наук должны обладать системным мышлением. Ужасаться неучам - это понятно, я сам ужасаюсь многим интернет-писателям. Но если вернуться к добавкам, и рассмотреть не только (например) отдельно взятые Е-250 или Е-102 в отдельно взятом продукте, а ВСЮ СУММУ этих веществ, употребляемых современным человеком, скажем, в год?
        Ведь каждый понимает, что одна секунда или даже час, проведённый возле Чернобыля, не смертелен. А год? А три?
        А ведь ваша аргументация именно из этой "степи"...
    - Рустам
      23.03.2011 06:03:08
      +15+-
      Здравствуйте Д.Жаль что я не кандидата наук и не химик.НО аллергия или от 211 или от морской соли(люблю море в сентябре).А напоследок я скажу-при дифеците денежной массы питался качественной пищей(все с огорода),а сей час приносиш с магазина и страшно есть,обидно-за мои деньги меня травят.
      
      Ответить