Рекламный блок

Метки

Детское питание Гелеобразователь Напитки безалкогольные Колбасные изделия Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Мороженое Добавки, препятствующие... Ароматизатор Мука и макаронные изделия Соки и компоты Аллерген Ягоды Регулятор кислотности Масла и жиры Влагоудерживающие агенты СПЭНы Носитель Мучные изделия Грибы ГМО McDonalds Искусственное происхождение Кондитерские изделия Эмульгатор Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Мясные продукты Осветлитель Сыры и творог Крупы и каши К пиву Натуральное происхождение Консервант Японская кухня Овощи и зелень Яйца Вещества-отбеливатели Структураторы Антибиотик Молочные продукты Салаты Сдобная выпечка Антиоксидант Загуститель Компоненты продуктов питания Торты Шоколад Стабилизатор Глазирующий агент Натуральные красители Первые блюда Хлебобулочные изделия Подсластитель Краситель Фрукты Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Бондюэль
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Бензоат натрия

Название: Бензоат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Энергетический напиток Burn
  • Икра мойвы Санта Бремор классическая
  • Икра мойвы Санта Бремор с креветкой
  • Хрен тёртый с чесноком

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Benzoate
  • Бензоат натрия
  • Бензоат натрію
  • Е-211, E-211, Е211, E211
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 3233 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все
    • евгений
    • 18.02.2011 20:02:38
    • +-
    "для неразумными для неразумных" - звучит весьма "разумно" )))))
    Ответить
    • Вадим
    • 18.01.2011 13:01:04
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    А ещё не надо есть кухонную соль! Она состоит из соляной кислоты и едкого натра!!!
    Ответить
      • Оксана
      • 07.02.2011 12:02:16
      • -1+-
      Не правда! Соль необходима как человеку, так и животным, так как, она принимает участие в поддержке и регулеровки водного баланса в организме! Но, всё равнр, соль употреблять надо в меру, как и все остальное!!!
      Ответить
        • Д
        • 07.02.2011 20:02:03
        • +4+-
        Понятно, что сайт как был создан для неразумными для неразумных, так таким и остается. Создатели мало следят за законодательством, за научной работой. Просто разыскивают статьи в газетах и сайтах, где пишут про "Вредные е-добавки". Про полезные их не интересует. Чушь на чуши, некомпетентность на некомпетентности, просто бред в каждой второй статье. Сделать сайт нормальным, научным, с действительно доказательной базой они не хотят. Я уже не говорю, что фраза "по некоторым данным добавка небезопасна" - это просто синоним "Одна Бабка Сказала". Дак не стесняются же.
        И тут все истерички и истерики всего интернета, нагуглившие этот сайт пишут свои комментарии.
        Тут одна написала, что съела сосиски с "нитритом натрия", так ее пронесло. Сделала вывод: добавка Е-250 опасна. Про то, что без нее никогда не производились ни одни сосиски с времен начала прошлого века, она не в курсе.
        Оксана, похоже тоже из скорбных главой.
        Ответить
          • Рустам
          • 17.02.2011 07:02:11
          • Просмотреть комментарии
          • 0+-
          Очень любопытно и позновательно было почитать ваше мнение Д.НО возникает чувсвство что вы засланный казачек,иначе что вам здесь есть интересного.А за себя скажу-вчера принял ванну с солью-покрылся сыпью,прочитал упоковку-Е102,взял егурт тоже Е102.........
          Ответить
            • Д
            • 18.02.2011 17:02:48
            • 0+-
            Спасибо администрации сайта, что прежнее сообщение не было удалено, хотя оно исчезло из новостной ленты.
            Рустам, насчет "засланного казачка" не надо судить по себе. Что я здесь делаю - ужасаюсь человеческому безумию, невежеству, некомпетентности, хотя, казалось бы, среднее образование у нас всеобщее и обязательное. Меня, кандидата наук, занимающегося контролем содержания этих е-добавок, двести раз обвинили в отсутствии ума, притом кто - сельские жительницы или фанатики вегетарианства.
            Что до Вас. У Вас странное представление о причинно-следственных связях. Соль, на ней написано, что содержит Е-102 (тартразин). Вызвала аллергию.
            Почему вы решили, что именно е-102 виновата?
            Если вы ставите задачу обвинять - то действуете правильно. Если понять - то неверно. У вас есть аллергия на тартразин? Вряд ли. Вот когда ответите на этот вопрос, тогда и займетесь критикой добавок в соли.
            Просто интересно, а что вы скажете, что если дело не в тартразине, а в чем-то другом, в какой-то другой добавке? Пост вы ведь уже написали, добавку обвининили, скорее всего ложно.
            Ответить
              • Наталья
              • 09.03.2011 23:03:14
              • +1+-
              Д.,Вы безусловно компетентный специалист. Бензоат натрия не самое безопасное вещество,но как химик, могу утверждать, что всегда имеет место такое понятие как ПДК. Это касается даже самых невинных на первый взгляд веществ. О чем вы,друзья, тут говорите? О е211, которая добавлена в абсолютно безопасной дозе или о том, что всё надо есть в меру? Если человек выпил бутылку вина, он получил вред прежде всего от алкоголя, а не от содержащегося в нем консерванта. Хотя последний явно не в пользу. Всё относительно в этом мире, и не забываем про индивидуальную приспособленность каждого организма. А то читаю некоторые комментарии и хочется вспомнить старый добрый анекдот "...Вот видишь, что со мной твоя булочка наделала!" Д., Вам здоровья!
              • Андрей
              • 17.04.2011 10:04:39
              • +-
              Д., Вы как кандидат наук должны обладать системным мышлением. Ужасаться неучам - это понятно, я сам ужасаюсь многим интернет-писателям. Но если вернуться к добавкам, и рассмотреть не только (например) отдельно взятые Е-250 или Е-102 в отдельно взятом продукте, а ВСЮ СУММУ этих веществ, употребляемых современным человеком, скажем, в год?
              Ведь каждый понимает, что одна секунда или даже час, проведённый возле Чернобыля, не смертелен. А год? А три?
              А ведь ваша аргументация именно из этой "степи"...
          • Рустам
          • 23.03.2011 06:03:08
          • +2+-
          Здравствуйте Д.Жаль что я не кандидата наук и не химик.НО аллергия или от 211 или от морской соли(люблю море в сентябре).А напоследок я скажу-при дифеците денежной массы питался качественной пищей(все с огорода),а сей час приносиш с магазина и страшно есть,обидно-за мои деньги меня травят.
          Ответить
    • Болен
    • 16.01.2011 21:01:38
    • +1+-
    упаковка МОРСКОЙ КАПУСТЫ Балтийский берег в рашке СОДЕРЖИТ е211 , а на самом деле это китай! Я отравился там масла много а консервант в масле раствореный на вкус соленый и кислый от уксуса (
    Ответить
      • Олег
      • 13.02.2016 09:02:31
      • +1+-
      А ты купи сухую морскую капусту, замочи ее на ночь, хорошо промой от песка, подержи в своем маринаде, добавь соевого соуса "киккоман" и будет тебе счастье без Е-211.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 3233 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все