Список действительно запрещенных E-добавок очень короткий, E-120 и E-904 , они либо созданы насекомыми либо содержат насекомых. E-901 создан насекомыми, как мед, но не содержит насекомых и, следовательно, как правило, считается халал.
Все остальные E- добавки в основном разрешены, а также широко используется в исламских странах. Тем не менее, это не означает, что все добавки всегда халал. Во многих добавках содержаться жирные кислоты, используемые в производстве. И это вызывает обеспокоенность у многих мусульман о их происхождении. Если они растительного происхождения, они халал, если они животного происхождения они могут быть халал или харам, в зависимости от животного. По химическому составу они идентичны, их нельзя определить, использован животный жир или растительное масло. Только производитель или ингредиент-поставщик способен предоставить эту информацию.
Другая сложность заключается в том, что добавки могут быть перечислены по их химическому названию или их (E-) номеру. В ЕС производитель должен предоставить имя или номер или другое. За пределами ЕС многие страны используют ту же систему нумерации, но, как правило, не E, а в некоторых странах используются только химические названия. Список добавок, которые могут быть животного происхождения, или может содержать жирные кислоты, которые могут быть получены как продукты животного происхождения, можно найти здесь . В этом списке также предоставляется химическое наименование.
Жиры, растительного или животного происхождения, состоят из глицерина и, как правило 3-х жирных кислот. Жиры можно разделить на жирные кислоты и глицерин (та же реакция имеет место и в кишечнике, когда жиры перевариваются). Жирные кислоты могут быть очищены и соединены с глицерином в качестве моно-ди-триглицеридов (глицерин с 1, 2 или 3 жирные кислоты, соответственно). Многие добавки состоят из этих полу-природных жиров, которые выступают в качестве эмульгаторов. Эти полу-природные жиры деградируют и метаболизируется в организме, так же как нормальный жир.
Химически жирные кислоты животного или растительного происхождения идентичны. Таким образом, происхождение не имеет никакого значения для функции в пище. Таким образом, производители обычно выбирают самые дешевые масла, чтобы сделать эти жиры. Это, как правило, растительные масла, что делает добавки халал. Тем не менее, жиры животного происхождения не могут быть исключены и, следовательно, таже добавка иногда может быть харамом.
В исламском мире есть несколько мнений о добавках, содержащих жирные кислоты. Здесь мы отметим два момента, однако, есть ли согласие среди исламских ученых? У нас нет более подробной информации об аргументах всех заинтересованных сторон. Первый вопрос заключается в присутствии животных жирных кислот. Если это жирные кислоты, получены из свинины, то это как правило, считается харамом. Если это другие животные, считается халал. Однако, можно ли употреблять жиры других животных, отличных от свиньи, когда животное не убили в установленном мусульманами порядке? Второй вопрос, наличие жирных кислот, первоначально полученных из свинины, делает харам добавки. Конечная добавка, это не естественный компонент и, следовательно, по определению не харам.
Первый вопрос ограничивает использование многих добавок для многих мусульман, второй фактически облегчает выбор продуктов.
Согласно Исламу употребление алкоголя запрещено, так как это может повлиять на сознание человека и, следовательно, его поведение. К сожалению, когда Коран был написан, слово алкоголь подразумевало только этанол. В настоящее время, химически, алкоголь означает, что это все химические компоненты, с-OH группы алкоголи. К сожалению оно в повседневном языке, означает либо спирт этилового спирта или выпить что-либо с определенной долей этилового спирта. Для религиозных целей, так и в повседневной жизни этиловый спирт и алкоголь, одно и тоже, но для химии этанол является лишь одним из многих спиртов. Этанол производится в результате брожения продукта (в основном) дрожжей. В большинстве случаев это очень низкий процент, и они не оказывают влияние на головной мозг. В таких продуктах, как хлеб, йогурт, кефир и т.п., этанол создается в процессе производства. Тем не менее, эти продукты халал, поскольку доля спирта в конечном продукте является крайне низкой. Невозможно опьянеть от этих продуктов. В тех случаях, когда производится, например, вино, пиво и спиртные напитки, эти показатели достаточно высоки, опьянеть от них очень легко, поэтому эти продукты - харам.
Уксус является продуктом, который традиционно готовится из вина или других ферментированных жидкостей. При брожении, этанол превращается бактериями в уксусную кислоту. Таким образом, окончательный уксус содержит лишь следы этилового спирта. Опять же, вы не можете опьянеть от уксуса, т.е. уксус считается халал. Современный уксус можно также химически проверить никогда не содржит этанола. Традиционный уксус, таким образом, часто называют винный уксус что может привести к путанице. Винный уксус не содержит вина или этанола, это просто означает, что он сделан из винаврезультате химических процессов. Предельные многоатомные спирты являющиеся заменителями сахара, например сорбит (сорбитол), ксилит и ряд других продуктов, с окончанием на-itol, относятся по химической классификации к спиртам но не имеют ничего общего с запрещенной формой алкоголя. Таким образом, являються халал.
В данном документе мы предоставляем список, в котором E-номера могут быть получены как продукты животного происхождения. Во многих случаях происхождения товара может быть либо животного или не животного происхождения. Это особенно верно для тех добавок, которые содержат жирные кислоты. Они обычно растительного происхождения, но и животное происхождение не может быть исключено, как продуктов, химически идентичных, только производитель может дать информацию о точном происхождении. Каждое религиозное сообщество (мусульмане, евреи, индусы или другие) и другие группы (вегетарианцы, веганы) чтобы определить, следует ли употреблять добавки можно использовать список ниже.
E-номер | Имя | Происхождение |
---|---|---|
E-120 | Carmine, кошениль | Краситель получаемый из насекомых кокковой Dactylopius |
E-322 | Lecithine | Из соевых бобов и для некоторых целей из куриных яиц. |
E-430 | Полиоксиэтилена (8) стеарат | Из стеариновой кислоты жирные кислоты. |
E-431 | Полиоксиэтилена (40) стеарат | Стеариновой кислоты жирные кислоты. |
E-432 | Полиоксиэтилена-20-сорбита monolaurate | Лауриновой кислоты жирные кислоты. |
E-433 | Полиоксиэтилена-20-сорбита моно-олеат | Олеиновая кислота жирные кислоты. |
E-434 | Полиоксиэтилена-20-сорбита monopalmitate | Пальмитиновая кислота жирные кислоты. |
E-435 | Полиоксиэтилена-20-сорбита моностеарат | Стеариновой кислоты жирные кислоты. |
E-436 | Полиоксиэтилена-20-сорбита tristearate | Стеариновой кислоты жирные кислоты. |
Желатин | Из костей животных. В основном из свинины, но делают и из других костей животных. Халал желатин можно приобрести в специализированных магазинах. | |
E-470 | соли жирных кислот | Жирные кислоты |
E-471 | Моно-и ди-глицериды жирных кислот | Жирные кислоты |
E-472 | Эфиры моно-и диглицериды | Жирные кислоты. |
E-473 | Сахар эфиров жирных кислот | Жирные кислоты. |
E-474 | Sugarglycerides | Сочетание сахара и жирных кислот. |
E-475 | Полиглицериды эфиры жирных кислот | Жирные кислоты |
E-477 | Propyleneglycol эфиры жирных кислот | Жирные кислоты |
E-478 | Смесь глицерина и пропиленгликоль эфиров молочной кислоты и жирных кислот | Жирные кислоты. |
E-479 и E-479 b | Этерифицированным соевое масло | Жирные кислоты. |
E-481 | Натрия / кальция-stearoyllactylate | Смесь молочной кислоты и стеариновой кислоты, жирные кислоты. |
E-483 | Stearyltartrate | Смесь из винной кислоты и стеариновой кислоты, жирные кислоты. |
E-484 | Stearylcitrate | Смесь из лимонной кислоты и стеариновой кислоты, жирные кислоты. |
E-485 | ||
Желатин | Из костей животных. В основном из свинины, но используются кости и других животных. Халал желатин можно приобрести в специализированных магазинах. | |
E-491 - E-495 | Комбинации сорбита и жирных кислот | Из жирных кислот. |
E-542 | Пищевые фосфатные кости | Из костей животных. В основном из свинины, но используются кости и других животных. |
E-570 - E-573 | Стеариновой кислоты и стеаратов | Стеариновой кислоты жирные кислоты. |
E-626 - E-629 | Гуаниловых кислоты и guanylatens | Главным образом из дрожжей, а также из сардин и мяса. |
E-630 - E-635 | Инозиновой кислоты и inosinates | В основном из мяса и рыбы, а также начали получать с помощью бактерий. |
E-636 - E-637 | Мальтол и этилмальтол | С солода (ячмень), а иногда из молочного сахара. |
E-640 | Глицин | В основном из желатина (см. 441 выше), а также синтетически. |
E-901 | Пчелиного воска | Создан пчелами, но не содержат насекомых. |
E-904 | Шеллак | Природный полимер, полученных от определенных видов вшей из Индии. Насекомых ловят в ловушку в смоле. |
E-913 | Ланолин | Жир овец, выделяется на коже получают как вытяжку из шерсти. |
E-920 - E-921 | Цистеин cystin | Получают из белков, в том числе животного белка и волос. |
E-966 | Лактитол | Изготовлен из молочного сахара |
E-1000 | Холевая кислота | говядина (желчь) |
E-1105 | Lysozym | Из куриных яиц |
Eномер | Имя | Происхождение |
---|---|---|
E-101 | Рибофлавин (лактофлавин) | Желтый пищевой краситель. Может быть получен из молока, но коммерчески производятся из микроорганизмов. Получение из молока является слишком дорогим. |
E-153 | Углерод | древесный уголь из сожженного дерева. Получали раньше также сжигая животных. |
E-161g | Canthaxanthin | Краситель, получаемый из грибов или синтетически из каротина. Раньше также изготавливали из отходов креветок или яркокрасных перьев. Синтетические cantaxanthin дешевле и является более чистотым. |
E-270 | Молочная кислота и лактаты | Получается в результате бактериальной ферментации из отходов сахара (мелассы). Его нет в молоке. Все кисломолочные продукты содержат молочную кислоту в результате бактериальной ферментации. Коммерчески получают только из сахара. |
E-306, E-307, E-308 | Токоферол (витамин Е) | Из растительных масел. Кроме того, из животных (рыбы) жиров, но они являются слишком дорогими. Рыбий жир, однако, используется в качестве источника пищевых добавок, но не в еде, в связи с сильным ароматом. |
E-325 - E-327 | Лактаты См. E-270 выше. | |
E-375 | Никотиновая кислота (витамин B3) | Из дрожжей. Продукция из печени является слишком дорогой. |
E-422 | Глицерин | Часть животных и растительных жиров. Коммерчески получают синтетическим путем из нефти. |
E-476 | Polyglycerolpolyricinoleate | Синтетические растительные жиры. |
E-620 - E-625 | Glutamates. | Глутаматы Коммерчески только из сахара врезультате бактериальной ферментации или из морских водорослей. Теоретически из любого белка, но это слишком дорого. |
E-927b | Ureum | Получают синтетически. Могут быть выделены из мочи, но это слишком сложно и дорого. |
- | Витамин B12 | Коммерчески только в результате бактериальной ферментации. Получение из мяса обходится слишком дорого из-за очень низких концентраций. |
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все |
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все |