Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Натуральные красители Мучные изделия Хлебобулочные изделия Эмульгатор Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Ягоды Фрукты Рыба и морепродукты Ароматизатор Носитель Соки и компоты Глазирующий агент Искусственное происхождение Загуститель Овощи и зелень Натуральное происхождение Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Напитки алкогольные Детское питание Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Японская кухня Мясные продукты Осветлитель Мука и макаронные изделия Шоколад Орехи и сухофрукты Первые блюда Крупы и каши Вещества-отбеливатели Молочные продукты Регулятор кислотности Структураторы СПЭНы Аллерген Антибиотик Подсластитель Салаты Стабилизаторы пены Стабилизатор Краситель Консервант Влагоудерживающие агенты ГМО Яйца Сдобная выпечка Торты McDonalds Мороженое Бондюэль Гелеобразователь Антиоксидант Грибы Компоненты продуктов питания К пиву Сыры и творог
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

спирт этиловый

Название: спирт этиловый
Тип: Пищевая добавка
Категория: Химические растворители
Описание группы: Химические растворителихимические растворители с кодами (Е1510 - Е1520)

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Этиловый спирт, или этанол, — бесцветная жидкость. Cпирт этиловый E-1510 разрешен для применения в пищевой промышленности

Физико-химические свойства

Кипит при 78,3°С, замерзает при -114°С. Горит слабо светящимся пламенем.

Получение этилового спирта

Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2 Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт. Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О--->СН3-СН2ОН Реакция протекает при температурЕ-260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

Применение

Пищевая промышленность Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %. Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности. Медицина В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик. по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам; как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно; подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга; растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.; консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %); пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких; в согревающих компрессах; для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12]; возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора. Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты. Парфюмерия и косметика Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Отелло
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Торт Карамелия
  • Ликёр Don Amaretto Milano

Свойства и технологические функции Е1510:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • этиловый спирт
  • спирт этиловый
  • этанол
  • E-1510, Е-1510, E1510, Е1510
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • Андрей
    • 13.04.2016 10:04:57
    • 0+-
    Сейчас этанол набирает популярность в качестве биотоплива. Сфера перспективная, однако, ещё не раскрученная. Источник - http://himzakaz.net/bioetanol
    Ответить
    • Андрей
    • 17.01.2010 17:01:06
    • +3+-
    "Этиловый спирт - легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим накотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы."
    Надо называть вещи своими именами. Это наркотик, а не пищевой продукт.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2010 20:02:00
      • +1+-
      А ещё этиловый спирт средство для наркоза!!! смесь этилового спирта и глюкозы применяют по сих пор!!!
      отличие лекартва от яда-дозировка!!!!
      Ответить
      • Андрей
      • 29.08.2011 12:08:33
      • +-
      Правильно, это по ГОСТу 72г.
      Ответить
        • Валерий
        • 31.12.2014 14:12:03
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        ГОСТ 18300-72г. СССР
        Ответить
        • уася
        • 27.09.2016 19:09:53
        • +-
        а прочитайте следущий гост и вуаля там спирт уже не наркотик, чудеса, не правда ли?
        Ответить
    • Сергей
    • 18.02.2016 07:02:32
    • +1+-
    На самом деле, этиловый спирт вреден, если используется по прямому назначению (как алкоголь), в качестве чего его видит большая половина респондентов. Однако, к вредным пищевым добавкам я бы этанол не относил. Без него не было бы различных кондитерских изделий, ликёров, настоек, продуктов виноделия, уксусной кислоты. Источник - http://xn--80aatcbol4e.xn--p1ai/news/2016/02/17/etanol-v-proizvodstve/
    Ответить
    • супер
    • 24.05.2015 04:05:33
    • -1+-
    Супер
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 Все