Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Грибы Антибиотик Салаты ГМО Вещества-отбеливатели McDonalds Мороженое Соки и компоты К пиву Сдобная выпечка Регулятор кислотности Аллерген Натуральное происхождение Фрукты Напитки алкогольные Эмульгатор Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Структураторы Стабилизатор Молочные продукты Первые блюда Искусственное происхождение Подсластитель Масла и жиры СПЭНы Антиоксидант Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Детское питание Торты Консервант Усилитель вкуса и аромата Гелеобразователь Шоколад Краситель Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Японская кухня Мясные продукты Глазирующий агент Загуститель Натуральные красители Идентичный натуральному Мучные изделия Ягоды Крупы и каши Носитель Ароматизатор Овощи и зелень Осветлитель Напитки безалкогольные Бондюэль Яйца Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Глютамат натрия

Название: Глютамат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Глутамат натрия (Е-621) или глютамат натрия (лат. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Зарегистрирована под кодом Е-621.

Человеческий язык имеет специальные L-глутаматовые рецепторы, которые являются ответственными за отдельный вкус, кроме традиционных сладкого, соленого горького и горького. Вкус глютамата натрия и других усилителей вкуса и аромата (Е-600 - Е-699) назвали "умами".

Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Мононатриевая соль глутаминовой кислоты (химическое название глутамата натрия) является широко распространенной в природе заменимой аминокислотой.

Воздействие на организм человека

На сегодняшний день нет свидетельств наличия отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в разумном количестве.

Японские исследователи показали негативное влияние глютамата натрия при употреблении крысами на сетчатку глаз. Однако рацион крыс в течение 6 месяцев состоял на 20% из глутамата натрия. Это намного превышает возможное употребление пищевой добавки человеком.

Общие сведения

В Китае известен как «вкусовая приправа» в Японии как «чудесный порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата называется «умами», что является одним из основных вкусовых ощущений, известных человеку. Глутамат натрия (E-621) в настоящее время получают методом микробиологического синтеза (Глутамат натрия является аминокислотой, которую производят специальные культуры бактерий).

Глутамат натрия внешне похож на соль или сахар. Но вкус у него другой, на Западе о нем говорят «savoгу» - бульоноподобный или мясной вкус. Кроме того, это вещество способно усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, даров моря, грибов, некоторых овощей.

Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.

Глутамат натрия внесён в перечень сырья в ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спец. потребителя. Технические условия», ГОСТ 50847-96 «Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия», ГОСТ 7457 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия». Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-621. Витамином Е усиливает негативное влияние глутамата натрия. При частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов.

  • В последнее время участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах.
  • Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения.
  • Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!

    История пищевой добавки

    В начале 20-го века японский ученый Кикунае Икеда, пытался ответить на вопрос, почему пища, сдобренная некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусной и аппетитной. Как оказалось, все потому что в них содержится глутаминовая кислота. В 1909 году ему был выдан патент на производство глутамата натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «душа вкуса».

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Чипсы Lays красная икра
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Чипсы Lays Max сметана и лук

Свойства и технологические функции Е621:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • мононатриевая соль глутаминовой кислоты
  • Monosodium L-glutamate
  • monosodium glutamate
  • глутамат натрия
  • глютамат натрия
  • MSG
  • Е-621, E-621, Е621, E621
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17Все
    • Неизвестная
    • 27.04.2009 17:04:09
    • +-
    а как правильно глютамат натрия или глутамат натрия?
    Ответить
      • Игорь
      • 27.04.2009 18:04:05
      • +-
      встречаются оба названия.

      Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель вкуса или усилитель вкуса.
      Ответить
      • Викуся
      • 02.07.2010 11:07:11
      • +-
      Верны оба названия
      Ответить
    • КУЛИНАР С ВЫСШИМ МЕДИЦИНСКИМ ОБРАЗОВАНИЕМ
    • 18.05.2009 23:05:29
    • +1+-
    Все просто! Аминокислот в природе всего- 21! Не больше и не меньше. Все белки на земле построены из всевозможных комбинаций из 21 аминокислоты. Глютаминовая кислота – одна из них. При термической обработке продуктов, богатых этим веществом (лук, мясо и др.), в присутствии NaCl (йонов Na+) происходит простая химическая реакция (гидролиза, если кому интересно), при которой естественным путем образуется глутамат натрия и соответственно, из просто лука образуется жареный лучок(!), который так УСИЛИВАЕТ вкус мяса, рыбы, овощей и… Глютамат натрия - не усилитель вкуса, не маскировка некачественного продукта, а ПРИПРАВА. Такая же естественная, природная, как соль, сахар и др... Подавляющее большинство людей не приемлют несоленый суп и неподслащенный компот из яблок. Кстати, глютамат натрия становится вкусным только в присутствии небольшого количества поваренной соли. А без нее вкус скорее неприятный. Только «кулинарные импотенты» считают невкусной пищу, сдобренную приправами. У меня, как и у Вас, есть такие знакомые. Обычно, это ограниченные, примитивные и «пресные» люди, жизнь которых напоминает диету больного пищевой аллергией, которые «слаще морковки» ничего не пробовали. Не потому, что нечего есть, а потому, что им не надо! Так это они потом пишут статьи о вреде глутамата! Я их Читал. Эти их опусы, бред! Ни одного аргумента, кроме «одна баба сказала», «ученые открыли», а где эти ученые, их работы, исследования? Где авторитетное мнение людей грамотных и понимающих? Аргументация в «научных работах» и в стиле «Влияние мочи на солнечные лучи и духовенства на духовную жизнь духовых оркестров», не выдерживает никакой мало-мальски критики.
    Более 25 лет использую приправу "Вегета". В ней содержатся сушеные овощи, витамины глутамат натрия и поваренная соль. Даже, когда ее не было в продаже, привозил пол - чемодана из тогдашней Югославии. Я очень люблю готовить, считаю это главным хобби своей жизни и поэтому изучаю вопрос так сказать, изнутри. Много применяю специй, приправ соусов и других усилителей вкуса, например, соевый соус, а это не что иное, как концентрат глутамата! А кто, когда- нибудь пробовал без соевого соуса японскую, корейскую, китайскую (можно назвать еще пять-десять аутентичных кухонь от Индии до Малайзии)? Готов поспорить, если еда действительно вкусная (вроде жареной на гриле форели, выловленной в горной реке двадцать минут назад), то глутамат не просто не нужен, а неприемлем!
    Конечно, я согласен, когда производитель хочет продать свой товар, сделанный неизвестно из чего, ему ничего не остается, как "усилить" вкус своей дряни, замаскировать неприглядный вкус чем-то вкусным. Вроде, как дыры в кузове старых жигулей замазали пластилином, а потом покрасили фирменной супер- краской.
    В общем, есть о чем поспорить. Убедите, что я не прав и я откажусь от глутамата насовсем!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 18.05.2009 23:05:06
      • +-
      скажите, а как же тогда быть с аллергией на глютамат натрия? ведь раньше их вообще не было, а сейчас все больше и больше. Не в том ли дело, что глютамат натрия суют куда-ни-попадя?

      Приправа "мивина" (вермишель на Украине) состоит из спшлошного Е621. Вы говорите что это нормально? Это безопасно для здоровья?
      Ответить
        • Неизвестный
        • 19.05.2009 11:05:10
        • +-
        Читайте внимательно, тогда мне будет на что отвечать.Не нравится, не покупайте сублимированные продукты. Я, например, тоже не покупаю! Но если взять козьи (можно кошачьи, собачьи или любые другие какашки), высушить их, добавить глютамат, посолить, красиво упаковать и поставить в продажу,как закуску к пиву, то вы получите вполне конкурентноспособный продукт... От этого глютамат не стал хуже, а наоборот! Маньяк в костюме от Бриони! Что костюм плох? вдумайтесь, это просто:)!
        Ответить
        • Kagorta
        • 25.04.2013 15:04:58
        • -1+-
        А тесты подтверждают именно аллергию на конкретное вещество или это тупо предположение аллерголога?
        Я не удивляюсь уже что в нашей стране диагнозы, подходящие под его мнения, ставятся на основании предположения врача и диагнозы придумываются ими же...
        Ответить
          • Megatron
          • 25.04.2013 17:04:26
          • Просмотреть комментарии
          • -2+-
          Надо быть полным дураком, чтобы не заметить ухудшения здоровья после приёма одного и того же химиката в продуктах. Перед вами факт. Спорить с фактом бессмысленно. Я тоже сам на себе убедился во вреде глутамата, как и многие люди из присутствующих здесь. На меня химический глутамат тоже раньше не влиял. Когда мне было лет 12, моя бабушка купила 2-3 огромные коробки с китайской лапшой со вкусом курицы, грибов и прочего. Тогда это было в новинку. Так нравилось смешивать всё это из пакетиков, так быстро можно было приготовить еду, особенно когда мама на работе. Вот я и ел в день по 3-4 пакетика такой лапши. В конце концов, настал такой момент, что в организме что-то сломалось и у меня начала идти аллергическая реакция похожая на стоматит, на фоне которой иммунитет падал в ноль, и я заболевал ОРЗ. Теперь я не могу есть продукты, где содержится химический глутамат. И самое интересное, что от натурального глутамата, содержащегося в соевом соусе у меня ухудшения здоровья не происходит. Только полный дурак не смог бы из этого сделать вывод о вреде именно химического глутамата. Вот вам реальное исследование.
          Ответить
            • Kagorta
            • 25.04.2013 17:04:31
            • +1+-
            Очень прямая связь...
            Типичная манера ведения спора троллем. :)) За сим прощаюсь.
            Ответить
              • Megatron
              • 25.04.2013 18:04:40
              • Просмотреть комментарии
              • -3+-
              Ну хоть признались, что вы тролль ;-) Пока, скучать не будем.
      • Неизвестный
      • 19.05.2009 10:05:11
      • +-
      Как быть с аллергией не знает никто. Каждый справляется с ней по- своему. Совсем не казуистика, когда она возникает на собственную жену (ее пот)! По принципу: "А кто особенно везучий, заболевает от жены..." Что же теперь, обсуждать это в интернете?
      Да, глютамат суют, но не куда попало, а в дешевый фастфуд или в сублимированные (сушеные) продукты типа чипсов, кальмаров и прочую дрянь, которую есть нельзя из-за высокой калорийности и огромного содержания консервантов, красителей и пр. А что же им еще делать? Если не добавить глутамат, то это вообще не подойдет даже для собачьей еды, раздаваемой в благотворительных целях. Но это говорит лишь о том, чтоглютамат хорош!
      Ответить
      • Лоринда
      • 31.05.2009 15:05:47
      • -1+-
      ЛЮДИ!!!!!!!!!!!!
      Глутамат натрия, как и другие вредные добавки (типа аспартам и т.д.) УБИВАЮТ людей!
      Поберегите своё здоровье!!!
      Вот тут сайтик с передачами про всю эту хрень... http://www.stb.ua/e107_plugins/videotv/videoview.php?view.11562
      Ответить
        • Трям
        • 08.02.2010 20:02:51
        • +-
        Лоринда, классная ссылка( http://www.stb.ua/e107_plugins/videotv/videoview.php?view.11562), хоть и ua (не очень язык понимаю):-), но хоть где-то об этом говорят, а наши СМИ, как всегда только о всяком бреде...
        Ответить
      • Афанасий
      • 16.06.2009 22:06:25
      • +-
      ЧИтал я Ваше сообщение, читал, поумлылялся с глупым видом в экран по поводу языка, которым текст написан, знания механизма обрахования глютамата в сковороде сжаренным луком и т п... А позицию Вашу так и не понял. Вредно или нет?
      Ответить
        • технологПП
        • 10.07.2010 23:07:20
        • +-
        Вредно.Жареный лук тоже.
        Ответить
      • Врач всех врачей химик ядерщик, повар с 50 летним
      • 15.07.2009 14:07:07
      • +-
      Вот соль делают примитивным способом как 1000 лет назад, просто собирают или иногда выпаривают для очистки... А глуматат изначально делали из водорослей которые хрен поймаешь в океане и в них очень малое содержание глутаминовой кислоты, по этому её синтезируют из химических реагентов и получают C5H8NNaO4, для химика это не проблема и цена такой чудо приправки копейки только ничего что в ней остаются остатки не совместимых с жизнью компонентов допустим не большие, но тем не менее они есть и ни один химик не скажет что можно сделать 100% и идентичную натуральной кислоту есть допустимые нормы...
      Ответить
        • Ну ядерщик удивил
        • 15.07.2009 21:07:56
        • +-
        Из каких еще химических реагентов получают глутамат? Пищевой глутамат получают сбраживанием мелассы из сахарной свеклы. Чего только не понапишут.
        Ответить
        • Неизвестный
        • 16.01.2010 02:01:42
        • +-
        Я *против* Е621, но смею заметить, что ничто ни на какой грядке никогда не будет настолько чистым, как продукт квалифицированного химического синтеза в лаборатории.
        Ответить
          • технологПП
          • 10.07.2010 23:07:36
          • +-
          ВСЕ чистые вещества(соль,сахар,глютамат и т.д.)чрезвычайно опасны.
          Ответить
      • Неизвестный
      • 16.01.2010 02:01:49
      • +-
      Кулинар - и пользуется ВЕГЕТОЙ? Станиславский пропеллером крутится в гробу, от непреодолимого желания выдать свою фирменную фразу...
      Ответить
        • Неизвестный
        • 17.02.2010 15:02:19
        • +-
        Он ей приправляет Ролтон. :)
        Ответить
          • Саша
          • 31.08.2010 18:08:57
          • +-
          Красавец!!! Насмешил)))
          Ответить
      • Медик с начальным кулинарным образованием
      • 28.04.2010 22:04:17
      • +1+-
      КУЛИНАР С ВЫСШИМ МЕДИЦИНСКИМ ОБРАЗОВАНИЕМ, если вы имели ввиду именно биогенные alpha-аминокислоты, то их известно уже 22. Не вводите публику в заблуждения. По поводу сабжа воздержусь, все уже и так миллионы раз сказано, каждому свое. Одно лишь добавлю - лучше есть качественную и сбалансированную пищу вместе с глютоматом, нежели переходить на "натуральное" сыроедение и вегетарианство. Хемофобам, так сказать, на заметку.
      Ответить
        • Химик, Биолог, Медик, Технолог!!!
        • 10.05.2010 10:05:25
        • +-
        Прежде всего, здравствуйте!!! Очень приятно, что данным вопросом заинтересовались люди с высшим медицинским образование. Ведь именно эти люди призваны следить за нашим здоровьем!!! Но, хотелось обратить внимание на тот факт, что здесь обсуждаются не Ваши кулинарные подвиги и стажи, а ЗА или ПРОТИВ данного ВЕЩЕСТВА!!! Это конечно похвально 50 лет в кулинарии, но речь здесь не о том!!!
        Хотелось бы ответить автору статьи: «Медик с начальным кулинарным образованием», в ваших знаниях как медика я не сомневаюсь!!! Но зачем вы так отзываетесь об авторе стать: «КУЛИНАР С ВЫСШИМ МЕДИЦИНСКИМ ОБРАЗОВАНИЕМ» ведь он совершенно верно указал, что биогенные alpha-аминокислоты 22(?!?). На самом деле их 21!!! Как совершенно указано в статье. Это первое, а всего аминокислот данного класса известно 122 J почитайте химическую, а не медицинскую литературу. Второе,- это автор хотя бы подробно пишет о данной проблеме. Но, как отмечалось выше не надо пугать не подготовленного человека громкими заявлениями!!! То есть наших домохозяек!!! Ведь они совсем не в курсе, что в организме человека ВСЕГА содержится множество веществ в свободном виде, к ним относится не только эта аминокислота, но и спирт (о котором можно вести отдельный разговор!), радикалы уксусной кислоты (которые вызывают рак!! И много др. болезней если хочется по пугать народ!!!).
        В четвертых НАРОД эту кислоту получают и синтетически и в этом нет ничего удивительного и автор этой статьи прав во всем: Врач всех врачей химик ядерщик, повар с 50 летним. Так как это метод еще более дешевый если поставить его на массовое производство, и рядом нет вторичной перерабатывающей промышленности и отходов из которых получают данное сырье!
        В заключении хочу отметить следующее, ВСЕ перечисленные авторы правы в целом, но они забыли про одну вещь. Данное вещество действительно вызывает аллергические реакции самого разного рода плюс индивидуальная непереносимость. Сильно влияние оказывается не только на глаза, а на печень и почки. Но только без паники!!! Милые домохозяйки. Данные пороки наблюдаются только при чрезмерном употреблении продукции с содержанием глютоматом. Приведу пример: если вы в течении всего дня скормите своему ребенку 10-15 пачек чипсов то у него будут головные боли, тошно, рвота и тд. Но вы же так не делаете!!! Очень важна доза, она не должна превышать в нормальных продуктах 1-2% по сухой массе продукта! И все дело конечно в добросовестности наших производителей! Вот например 1-2% эт по ГОСТу, если стоит марка ТУ то тут воль на выдумку хитра может и больше быть. И я не думаю, что вы съедите столько этой соли за день что она, что то у вас вызовет. Если вы только еще ее САМИ докладывать не будете в виде приправ!!! Вот это важно! Спасибо за внимание.
        Ответить
          • Не пудрите людям мозги
          • 10.07.2010 15:07:34
          • +-
          "если вы в течении всего дня скормите своему ребенку 10-15 пачек чипсов то у него будут головные боли, тошно, рвота и тд. Но вы же так не делаете!!!"

          А если его каждый день двумя пачками чипсов кормить, то как ничего? Или все-таки проблемы с животиком заработает?

          Не надо жрать гадость даже в малых количествах. Там чуть-чуть, здесь чуть-чуть, в этом продукте глютамат, в этом канцероген, и что будет? Да ничего хорошего.
          Ответить
        • Шиза
        • 10.07.2010 15:07:25
        • +-
        "лучше есть качественную и сбалансированную пищу вместе с глютоматом"
        писец какой-то ))) вы сами не понимаете, что пишете )
        Лучше жить в качественной, однокомнатной хрущевке, ага )

        А кроме двух крайностей ничего не видите? Или глютамат или "сыроедение"? Это ж как наши предки жили - сплошь сыроеды и вегетарианцы? Или сплошь кулинары с глютаматом )
        Ответить
      • технологПП
      • 10.07.2010 22:07:16
      • +-
      Убедит тебя рак.И ещё,мне 28,11 лет из них,я в пищ.промышленности,и я тебе авторитетно заявляю,ТЫ СОВЕРШЕННО НЕ УМЕЕШЬ ГОТОВИТЬ,как и те кто пользуется веществами для маскировки своих посредственных знаний в кулинарии(т.е.приправами:зачем ложишь?А чтобы вкусно было!)Лучше жареный лук положить вместо "AJINOMOTO".А китайцы и тараканов едят.
      Ответить
    • Я
    • 01.04.2009 19:04:56
    • +-
    А никто и не защищает глутамат, просто неприятно читать вранье. А еще более неприятно, то что приправы с надписью "Без глутамата" стоят в три раза дороже, потому что люди начитались ужасов и готовы платить за "заботу о своем здоровье". Сам приправы с глутаматом не ем, не люблю вкус, да еще в комплекте идет килограмм соли, в итоге совершенно ужасно получается.
    Ответить
      • Иришка
      • 06.04.2009 10:04:46
      • +-
      Я наверно очень везучая, но ни разу в жизни не видела приправ с такой надписью! В моем опыте лучше покупать что называется "смесь трав" (прованских, для борща и так далее) и читать состав, там меньше вероятность нахождения глютамата. Все упаковочки с приправами не сильно разнятся в цене... в супермаркетах Осло по крайней мере...
      Ответить
        • Justice
        • 22.04.2009 13:04:02
        • +-
        вас всех так надурили красиво что вы тут размышляйте да это вредно нет не вредно
        Ответить
          • Неизвестный
          • 23.04.2009 13:04:44
          • +-
          а по существу? Глутамат натрия сейчас везде...
          Ответить
        • Неизвестный
        • 20.06.2009 20:06:28
        • +-
        То что не написано на упаковке ещё не горантия,что его там нет. Однажды кушая купленное в органик(био) магазине я почувствовал присутствие мсджи. В ингридиенс он не значился. Пишу производителю имэйл. Отвечают: Мы не кладём, но возможно в одном из составляющих было. Спасибо. Всё в помойку. Кушайте сами.
        Ответить
    • Ека
    • 14.06.2009 01:06:12
    • +-
    Проблема гораздо серьезнее чем многие могут подумать, найти сейчас продукты без консервантов, ароматизаторов, усилителей и прочей дряни практически не возможно, кроме того отсутствие сан-гигиен.норм, позволяющих продавать все это на рынке, загоняет, особенно городского жителя, в тупик. Кроме этого если затронуть тему пивного алкоголизма, некачественных медикаментов, то и не удивительно, что мы становимся полигоном для глобального эксперимента! И задача каждого не покупать всякие чипсы, сладости и прочую ерунду, особенно детям. Это ужас, когда видишь кроха 2 года с пакетом чипсов и мамочка с бутылкой пива(тоже полусинтетического). Я честно сказать перед проблемой всякой химии в пищевых продуктах просто в растерянности, особого выбора нет. А по поводу глутамата натрия дык одно дело он бы был натуральный, а тож синтетика! Типа одно и тоже, но есть отличие натурального вещества от синтезируемого, пусть спецы по органической химии расскажут в чем разница!
    Ответить
      • Химик-кун
      • 11.01.2010 20:01:39
      • +1+-
      Ну я, вот, спец по органической химии и никаких отличий мне неведомо. Кроме возможности содержания в синтетическом продукте другого оптического изомера - но это должно регулироваться СанПиНами, ГОСТами и другими документами. Думаю, что и регулируется. А люди, которые пишут "раз химия - значит однозначно вредно, даже если по составу идентично натуральному веществу", по моим наблюдениям, химией не владеют даже на школьном уровне, даже на тройку. Кто владеет и может аргументировать свои высказывания таких утверждений не делают.
      "Отсутствие санитарно-гигиенических норм..." - а что СанПиНы отменили? И когда только успели?
      Ответить
        • Неизвестный
        • 11.01.2010 21:01:11
        • +-
        Все просто. Недавно в России провели социологический вопрос, в котором одновременно задали два вопроса:
        1. Как вы относитесь к использованию химических удобрений?
        2. Какая оценка по химиии в школе у вас была?
        Так вот 90% россиян категорически против использования химических удобрений, а оставшиеся 10% сдали химию на "4" и "5".
        Ответить
          • кто-то
          • 10.06.2010 15:06:00
          • +-
          все просто, да - любой вопрос можно задать таким образом, чтобы услышать на него желаемый ответ. Но это к слову. А вот работаю в фитосанитарной службе соседней с Россией страны. Зашел как-то к нам сотрудник из отдела охраны растений - это как раз по удобрениям который - посмотрел на наше стоющее на столе фруктовое ассорти... Ну он-то знает, чем это все поливают. Словом, едим мы все это, конечно, и дальше - деваться-то куда? - но уже с более кислыми рожами)) Так что как на удобрения посмотреть - можно и навозом удобрять, а нет - опять же все в дозу утыкается. Кстати, в России с этим построже, многое из Евросоюза, особенно Made in Poland, к вам не пробивается. а у нас... Вот из личного опыта - купила яблочко породы Golden, не свежего урожая, дело в начале лета было. Сначала не хотела есть, а потом уже спортивный интерес возник - пролежало оно у меня в комнате с окнами на юг 5! месяцев не изменяя внешнего вида, а потом - не сгнило, нет, скукожилось, бедненькое, и посерело. Натур продукт, е-фана ))
          Ответить
      • Аптечный наркоман и алкоголик-эстет
      • 16.01.2010 03:01:24
      • +-
      К моему превеликому сожалению, не могу не согласится. По причине пагубной привычки пью буквально ТЫСЯЧИ таблеток в год (отнюдь не первый год), курю по 2-3 пачки сигарет с ментолом (!) в день, запиваю все это абсолютно неприличными количествами импортного преимущественно итальянского вина. А вот в питании - весьма избирателен, гоняюсь за натуральным и полезным.

      И знаете САМОЕ ужасное во всем этом? По сравнению со средним россиянином, я здоров как бык. Я крепче, я сильнее, я выносливее. Женский пол раз за разом комментирует, что такого активного, энергичного, и неутомимого на горизонтальном поприще они еще не знали. Часть моих одногодок - уже импотенты. Многие - язвенники, хотя пьют в разы меньше меня. У других имеется букет еще более странных заболеваний...

      ...к чему это? А к тому, что особым здоровьем я никогда не отличался. ПРОСТО СТАНДАРТНЫЙ РАЦИОН ПРОДУКТОВ, ПОТРЕБЛЯЕМЫЙ СРЕДНИМ РОССИЯНИНОМ, КУДА ВРЕДНЕЕ ЧЕМ НАРКОМАНИЯ, ХРОНИЧЕСКИЙ АЛКОГОЛИЗМ, *И* КУРЕНИЕ ТРЕХ ПАЧЕК В ДЕНЬ, ВМЕСТЕ ВЗЯТЫЕ (при условии употребления нормальных напитков и нормальных сигарет).
      Ответить
        • Ольга
        • 03.03.2010 22:03:45
        • +-
        Аптечному наркоману и алкоголику-эстету. Рыба вы наша дарагая. А что с вами будет, если все это (курить, пить, забрасываться)бросите? Ай-яй. Что будет с женским населением. Без обид, но не нужно бахвальствовать глупостями. Лучше- физ.занятия на свежем воздушке, и тогда все девушки мира Ваши.
        Ответить
        • кто-то
        • 10.06.2010 15:06:05
        • +-
        да, похвалился горизонтальным положением ))) помнится, был некий кадр, который бодренько с голубого экрана пил растворители. не долго пил, царство ему небесное... каждый дождется своего часа - а вот раньше иили позже, уже другой вопрос ))
        Ответить
    • КУЛИНАР С ВЫСШИМ МЕДИЦИНСКИМ ОБРАЗОВАНИЕМ
    • 19.05.2009 11:05:20
    • +-
    Извините, забыл представитсься в предыдущих двух сообщениях(2009-05-19 11:09:10)и (2009-05-19 10:57:11) КУЛИНАР С ВЫСШИМ МЕДИЦИНСКИМ ОБРАЗОВАНИЕМ.
    Ответить
    • Валерий
    • 06.05.2009 19:05:10
    • -1+-
    Не знаю глутамат натрия тому виной или вся употребляемая "пищевая" химия в совокупности, но заведующая онкологическим отделением, где мне делали операцию, говорит, что за последние 15-20 лет средний возраст пациентов ее отдения помолодел на 10-15 лет. Главной причиной она не задумываясь называет неимоверное количество потребляемой нами химии! Разумеется, в виде "пищевых" добавок.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 15.12.2009 11:12:05
      • +1+-
      Главная причина - обилие копчёного, которое раньше потребляли по великим праздникам, а сейчас хоть зажрись.
      Ответить
      • Неизвестный
      • 16.01.2010 02:01:23
      • +-
      И тараканы в больших городах ВСЕ передохли... Даже там, где их никто отродясь не травил! Да и на забугорные ядохимикаты не свалишь - жил в штатах, так там тараканов море, а нас ВЫМЕРЛИ.
      Ответить
      • Владислав
      • 03.03.2010 17:03:33
      • +-
      Большая вероятность заболеть раком это перенести очень сильный стресс. Факторов вызывающих стресс с 90-ых годов стало на порядок больше. У меня дядя умер от рака, не курил, продукты ел натуральные. Зависимость заболеваемости раком от употребления той или иной пищи не доказано, если только она не радиактивная.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 03.03.2010 22:03:32
        • +-
        Хорошо, что Вы людям об этом написали,а то все оглашенными стали, куда-то все опаздывают. А в отношении глутамата, полезен он или нет, так Вам правды никто не скажет. Ведь в любом парламенте сидит свое лобби, зарабатывающее и на этом деньги. Уж очень перенаселена наша матушка-планета. Как-то надо незаметненько избавляться от излишков.
        Ответить
          • Наталия
          • 13.05.2010 17:05:27
          • +-
          Вы не правы. Нпаша планета нисколько не перенаселена. Нам специально это внушают, чтобы мы были более враждебно-настроенные друг на друга. Кому-то очень нужно, чтобы людей стало намного меньше и делают все возможное, чтобы мы вымирали: будь то от химикатов, будь то от алкоголя или наркотиков, от психических расстройств - им все равно, лишь бы вымирали.
          Ответить
            • Kogorta
            • 24.04.2013 10:04:03
            • +-
            Видеть везде врагов это начальные изменения психики... По идее с такими мыслями к доктору который голову лечит.
            Ответить
            • Megatron
            • 24.04.2013 13:04:55
            • Просмотреть комментарии
            • -1+-
            Чтобы понять, насколько перенаселена наша планета людьми, достаточно посмотреть на количество территории, отведённой под фермерские хозяйства или на то, как загрязнилась наша планета. Ни шагу ступить нельзя, чтобы на бутылку или пакетик не наткнуться. Также обратите внимание на то, сколько было выкачано нефти, которая копилась миллионами лет. Нефть уже не сочится из земли, её приходится выкачивать, предварительно закачивая в скважину воду. Очистка нефти с каждым разом становится всё более дорогостоящая. Пресной воды в некоторых районах уже не хватает, её приходится опреснять, что очень дорого. Уже почти все поставили счётчики воды, потому как время безрассудного расточительства давно закончилось. Сколько видов животных мы уже вытеснили, в результате чего их численность сократилось настолько, что их занесли в красную книгу. В любом случае всё это плохо для нас, а не для планеты, планета выживет. В конце концов просто добьёмся того что люди вымрут, а более приспособленные организмы вроде насекомых останутся. Природа всё равно возьмёт своё. Посмотрите документальные фильмы про это, будет над чем задуматься.

            А от осознания факта перенаселения враждебно я, к примеру, относиться к людям не стал. Контролировать рождаемость – задача государств, а от нас тут мало что зависит, потому и враждебность бессмысленна. Просто думайте своей головой и заботьтесь каждый о своей семье, при этом, не вредя другим. Кто умней тот и выживет. Естественный отбор, в конце концов.
            Ответить
    • Юша
    • 01.02.2009 11:02:46
    • -2+-
    Распадается в организме на глутаминовую кислоту(можно посмотреть E-620) и натрий. Избыток натрия - результат тот же, если много есть соленого, повышение давления и пр.
    Вред, если так выразиться, глутамата натрия в том, что маскирует всякую гадость, которой нас пытаются накормить - фастфуд, чипсы... Не ешьте чипсы. Сварите овощи и ... посыпьте глутаматом.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 23.02.2009 13:02:19
      • +-
      Синдром китайского ресторана (англ. Chinese restaurant syndrome), также известный как синдром глутамата натрия — это набор симптомов, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта. Существует точка зрения, что причиной синдрома является глутамат натрия, однако ряд проведенных научных исследований это опровергают.

      В ряде случаев возникают более серьезные симптомы — воспаление горла, боль в груди, учащенное сердцебиение, одышка.

      У большинства людей легкий синдром китайского ресторана проходит без серьезного вреда для организма. Один из способов уменьшить вероятность появления синдрома — прием витамина B6 перед потреблением пищи с большим количеством глутамата натрия.

      Чрезмерной можно считать дозы глутамата более грамма в день. Потребление данной соли в количестве более 3 грамм является очень опасным для здоровья.

      Патологическое влияние глутамата натрия и инозината натрия недостаточно исследовано, но стоит воздержатся от больших количеств данных веществ.
      Ответить
    • 04.05.2009
    • 03.05.2009 22:05:46
    • +-
    избыток глутамата в организме вызывает очень серьезное заболевание- боковой амиотрофический склероз. известно, что именно глутамат разрушает синаптическую передачу от нервной клетки к мышце, т.е. разрушает мотонейрон. более 3 г глутамата в день приводит к таком заболеванию! пожалуйста, будьте бдительны!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 20.06.2009 23:06:06
      • +-
      Жаль, что врачи не знают, что боковой амиотрофический склероз вызывается употреблением глутамата. Они, идиоты, думают, что это наследственное. Прям глаза раскрыли.
      Ответить
        • fufik
        • 02.06.2010 10:06:32
        • +-
        Учи матчасть, баран. БАС - не наследственное заболевание (95% случаев - спорадические). Эксайтотоксичность глутамата - доказанный факт.
        Ответить
    • Иришка!
    • 07.01.2009 11:01:38
    • -2+-
    А почему нет данных по воздействию на организм? Ведь давно уже исследования проведены и выяснено, что глутамат натрия разрушает сетчатку и вообще генотоксичен! Вызывает страшную форму глаукомы, которая никак не проявляется пока человек полностью не ослепнет!!! О_о
    Ответить
      • Я
      • 07.01.2009 19:01:14
      • +2+-
      Кем проведены, когда проведены, где описаны??? Опять "Ученые доказали что..."?
      Оборот "разрушат сетчатку и вообще генотоксичен" взрыв красноречия.
      Глаукома вообще часто протекает бессимптомно.
      Ответить
        • доктор
        • 07.01.2009 20:01:43
        • +-
        А почему нет данных, что глутамат - естественный метаболит любого живого организма? Что он входит в состав почти всех белков? Что в организме человека содержится 10-15 граммов свободного глутамата? Что свободный глутамат - нейромедиатор в мозгу? Тётенькам это все неинтересно.
        Татьяну можно только поздравить с тем, что она нашла причину своего недуга и избавиться от него. Может, у нее индивидуальная непереносимость? Миллиарды людей кушают глутамат и на головные боли не жалуются.
        Ответить
          • 23.01.2009 12:01:06
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          нет, ну по-моему бред, что его 10-15 граммов в организме, честно говоря не знаю, может вы имели в виду 10-15 гр можно употребить....
          но то что не написали, что он естественный медиатор, это конечно молодцы.
          И поищите смертельную дозу глутамата натрия и дозу, которую можно употреблять ежедневно..вроде там что-то типа 5 гр можно, а 20 типа смертельно, приступы..вроде он медиатор нервных синапсов, и вроде там что-то типа судорог..и человек задыхается..или еще что..вот..есть чем попугать тётенек -) *глупый биолог, которому лень открыть лекцию*
          Ответить
            • глупый биолог
            • 23.01.2009 12:01:16
            • +-
            Кстати, тетеньки, помните, что есть гемато-энцефалический барьер, и все что мы едим не попадает нам в мозг прям так сразу
            Ответить
              • Глутамат
              • 23.05.2010 13:05:42
              • +-
              Да вы совсем сума сошли! Жрете всякую химию! К доктору, любителю химии уже выехала машина! А вам всем посоветую завести огород, скотину! Да кстати вам не куда не деться от генномодифицированой сои, из которой у нас делаеться 80% продуктов, т.к. она потрясающе дешевая и не прихотливая к хранению!
                • технологПП
                • 10.07.2010 21:07:28
                • +-
                Согласен.Интересно,а ДОХТОР клятву Гипократа соблюдает?
                В моей семье E-621 под запретом.
                  • Биохимик
                  • 26.07.2010 10:07:10
                  • +-
                  Ну конечно, естественный метаболит, медиатор, 10-15 граммов...
                  Но это вовсе не означает, что его можно жрать в тех количествах, которые содержатся в приправах и готовых продуктах.
                  Давайте вспомним про NaCl. Сколько его в организме? Около полукилограмма? А безопасная суточная доза? Давайте представим, что эти полкило мы за день употребили. И занимаемся этим ежедневно годами. Долго ли мы протянем на подобной диете, как вы думаете?
                  Так и с глутаматом натрия. Вреден не он сам, а то его количество, которое содержится во всевозможных приправах и готовых продуктах.
                  Вот и все. А дальше думайте сами.
                  А я, насколько это возможно, стараюсь воздерживаться от покупки готовых продуктов и полуфабрикатов и совсем не пользуюсь приправами, содержащими глутамат.
          • Докоторв нафик
          • 13.03.2009 01:03:35
          • +-
          Никотин - тоже нейромедиатор и что? Давайте курить всем миром тогда!
          Одно дело - норма для организма, другое дело - переизбыток.
          Ответить
            • Неизвестный
            • 13.03.2009 13:03:54
            • +-
            И причем тут никотин? Давайте и мускарин вспомним.
            Просто дело в том, что свободной глутаминовой кислоты в организме 10 граммов, и сожрать подобное количество, чтобы радикально изменить ее содержание в организме, довольно сложно. Наверное, у кого-то бывает индивидуальная непереносимость. Но она ИНДИВИДУАЛЬНАЯ. Вред глутамата никем не доказан, что "разрушает сетчатку и генотоксичен", а также про страшную форму глаукомы - это бред.
            Кому интересно http://www.chm.bris.ac.uk/motm/msg/msgh.htm
            Ответить
              • Воинственный защитник глутамата
              • 13.03.2009 16:03:23
              • +-
              Противникам глутамата следовало бы сначала выучить русский язык, а потом умничать в форумах, не так ли?
                • ИРИШКА
                • 20.03.2009 23:03:19
                • +-
                Защищать глутамат - то же, что и защищать тухлую и некачественную пищу. Ведь именно для придания ей определенных потребительских качеств и применяется глутамат. Нормальной свежей и качественной пище он абсолютно не нужен!!! Вы же помните, что это вещество не имеет само по себе никакого вкуса? Тем более внизу под статьей перечислены факты о влиянии на сетчатку и привыкание (детки, распробовав "вкус" пищи с глютаматом, отказываются от нормальной пищи)... Одним словом - ВРЕДНО!
                  • Ставрос
                  • 17.04.2009 11:04:59
                  • +-
                  КРАСАВА - ОДОБРЯЮ !!! В самую точку!
                  • Иришка - Дура Нах :)
                  • 01.05.2009 00:05:26
                  • +-
                  ИРИШКА
                  ну ты отжигаеш:)этот Е621 усиливает вкус ,если он в не качественном мясе то когда его захаваеш , обрыгаца захочеш ,так усилит шо ппц.ОН НЕ МЕНЯЕТ ВКУСА А УСИЛИВАЕТ!
                    • Ириша
                    • 01.05.2009 22:05:30
                    • +-
                    Не обольщайтесь. Усилитель вкуса воздействует только на определенный "вкусовой спектр". Например, его бессмысленно добавлять в сладкие блюда. А вот для мяса он идеален. При изготовлении чудо-приправки все было хорошо обдумано и продумано. Лично я за то, чтобы есть вкусную, свежую, а главное натуральную пищу.
                      • Песа
                      • 20.06.2009 19:06:40
                      • +-
                      У нас в Израиле его никогда не применяли и не применяют. Раби говорит от него рак бывает и много чего другого нехорошего.
                        • Неизвестный ага
                        • 23.10.2009 14:10:27
                        • +-
                        Иришка, полностью поддерживаю по поводу того, что его добавляют только туда, что невозможно сожрать без него. Этим он и плох, т.е. не сам по себе, а в совокупности с говном, с которым он нам подается на стол)
                        • Рауль Дюк
                        • 16.12.2009 21:12:35
                        • +1+-
                        Если евреи не едят глутамат натрия, значит он вреден! И спорить не о чем!
                        • Алекс
                        • 01.04.2010 09:04:21
                        • Просмотреть комментарии
                        • +1+-
                        А вот и чёрта с два..сейчас ел докторскую (я в Израиле),и для интереса почитал состав..так свинины конечно нет-курица и индюшка,а вот из химии как раз этот глутомат Е621,и ещё Е300,Е250,Е120..Больше не куплю эту отраву..
                          • Еврей
                          • 23.05.2010 13:05:15
                          • +-
                          Да вы молодой человек много знаете об еврейской культуре! Вы глубоко заблуждаетесь, что не купив колбасу сегодня на обед, не съедите глуманат или глутамат, тем более нитрит натрия, который вызывает РАК, на ужин! Смешно, молодой человек выслушивать ваш явно детский взгляд на мир! Вы к тому же курите и пьете, а боитесь, что вас убъет химическая колбаска! Химия повсюду, молодой человек! Вы почитайте про этиловый спирт или же про ваши любимые сигаретки! Вам молодой человек, Я предлагаю повзрослеть и набраться ума, для высказывания идей и своих необдуманных мыслей, по поводу химической продукции!
                        • Ваше имя
                        • 03.08.2010 10:08:18
                        • +-
                        У нас в Израиле его активно применяли, применяли и будет применять)
                          • Ваше имя
                          • 03.08.2010 10:08:22
                          • +-
                          применяют* извиняюсь.
                  • Неизвестный
                  • 11.01.2010 20:01:38
                  • +-
                  А я вот пробовал чистый глютамат и вкус он имел. Примерно такой же как те самые чипсы куда его кладут, только без всякой картофельной специфики
                • технологПП
                • 10.07.2010 21:07:52
                • +-
                Я знаю что говорю и пишу правильно.А"учителям русского языка" нужно учить биохимию.Вы кто по профессии,что у вас такое "имя"?
              • Mariuka-Bacilla
              • 05.05.2010 15:05:28
              • +-
              как уже писалось везде глутамат натрия это усилитель вкуса, это действительно так, но тогда ответьте ярые защитники пищевой добавки Е-621, зачем добавлять в и без того вкусный качественный и свежий продукт усилитель вкуса?
                • Тинка
                • 02.07.2010 11:07:56
                • +-
                Да затем, что при хранении продукат вкус его утрачивается, а благодаря глутамату этого можно избежать
                  • технологПП
                  • 10.07.2010 23:07:57
                  • +-
                  Если продукт хранился,о УЖЕ не свежий.Любите несвежие продукты,или не можете себе позволить?
            • Неизвестный
            • 11.01.2010 20:01:01
            • +-
            Никотин - неестественный медиатор, забивающий рецепторы ацетилхолина и действующий несколько иначе чем он. Потому он и вреден что искажает естественную холинергическую передачу (не только поэтому, но и поэтому тоже)
            Ответить
          • Serenity
          • 23.05.2009 15:05:30
          • +-
          Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исследователи считают, что пища, содержащая много глутамата (как, например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.
          Ответить
          • ум
          • 10.06.2010 09:06:54
          • +-
          По-моему в организме содержится 10-15г. глутаминовой кислоты, а не глутамата натрия!
          Ответить
          • Таня_Ми
          • 28.07.2010 10:07:28
          • +-
          У НАС МНОГО ЧЕГО В ОРГАНИЗМЕ НАХОДИТСЯ))))) , но это не повод для поглощения синтетических аналогов? Когда-то и глутамат получали из водорослей, а сейчас его синтезируют на заводах, это так же как лимонная кислота не имеет ничего общего с лимонным соком. у нас в организме есть вся таблица Менделеева.
          Ответить
        • Сергей
        • 30.06.2010 18:06:34
        • +-
        "Миллиарды людей не жалуются на головные боли от глутамата натрия". Ха! Потому что он им мозги разрушил. Большинству просто стыдно признаться в этом, или нет возможности, или просто причина боли таким людям не известна. Лично у меня голову ломить начинает даже от вида этого "химического убийцы". Что ж, кушайте химию, и тихо подыхайте, НО других не нужно убеждать в безвредности этих и подобных добавок! Ведь вред очевиден, неужели не ясно?..
        Ответить
        • технологПП
        • 10.07.2010 21:07:21
        • +-
        Читайте книги а не форумы!Дам подробно написано КТО,КЕМ и КОГДА,и описаны все биохимические процессы.Если хотите точности.
        Ответить
      • технологПП
      • 10.07.2010 21:07:07
      • +-
      Лично я бы посоветовал Иришке книгу-справочник Пэт Томас"Что содержится в продуктах?"
      Для уважающей себя и заботящейся о здоровье своей семьи хозяйки,информация там дана исчерпывающая.
      Ответить
    • Inna
    • 27.03.2009 12:03:25
    • +1+-
    КУШАЙТЕ ПЕРЛОВКУ ПО УТРАМ!!!
    Ответить
      • Иришка
      • 06.04.2009 10:04:55
      • 0+-
      Подписываюсь! Еще для разнообразия можно пшенку, гречку вообще почти каждый день ем... и не только по утрам! Перловка - это ВЕСЧЬ!!! хD
      Ответить
        • Ставрос
        • 17.04.2009 11:04:56
        • +-
        Перешел на раздельное питание. Хочу сказать, что вкус пищи совершенно поменялся. Почувстовал своеобразный привкус присущий каждому отдельному продукту. Вы бы знали как вкусен бутерброт хлеб со сливочным маслом - ммм. объеденье :)

        ЗЫ. Кстати на счет перловки. Терпеть ее не мог. А теперь, если будет какой-нибудь салатик - съем с удовольствием.
        Ответить
          • Неизвестный
          • 21.04.2009 09:04:57
          • +-
          а что такое раздельное питание?
          Ответить
          • Неизвестный
          • 20.06.2009 19:06:35
          • +-
          Переходите ка лучше на сыромоноедение. Найдите в нете сайт Изюма и почитайте. А все ваши Шелтоны, Николаевы -говнюки.
          Ответить
          • Ольга
          • 15.11.2009 13:11:09
          • +-
          Интересно,и где вы видели натуральное сливочное масло??
          Ответить
          • Катрин
          • 21.01.2010 12:01:18
          • +-
          Главное-правильно приготовить!
          Ответить
          • DenimPrime
          • 09.02.2010 17:02:00
          • +-
          особенно согласен про бутерброд с хлебом и сливочным маслом ... особенно если хлеб бородинский :-)
          Ответить
          • Викуся
          • 02.07.2010 11:07:10
          • +-
          А вы на состав сливочного масла внимательно посмотрели? Там точно глутамата нет?
          Ответить
            • Лика
            • 10.07.2010 15:07:56
            • +-
            Там точно нет. По госту не положено.
            Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17Все