Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Натуральное происхождение Японская кухня Стабилизаторы пены Мучные изделия Мука и макаронные изделия Аллерген Торты Фрукты Кондитерские изделия Гелеобразователь Мясные продукты Структураторы Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Консервант Ягоды Молочные продукты Крупы и каши Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Шоколад Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Первые блюда Орехи и сухофрукты Соки и компоты Краситель Рыба и морепродукты Осветлитель СПЭНы Эмульгатор Ароматизатор Напитки безалкогольные Носитель Регулятор кислотности Загуститель Салаты Глазирующий агент Масла и жиры Бондюэль Овощи и зелень Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Грибы Идентичный натуральному Детское питание Мороженое McDonalds ГМО Сдобная выпечка Подсластитель Стабилизатор Натуральные красители К пиву Яйца
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Полиглицерин, полирицинолеаты

Название: Полиглицерин, полирицинолеаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.

Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)

Влияние на организм

Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.

По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.

Применение полиглицерина

Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.

Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.

Е-476 может входить в состав маргарина.

Альтернатива полиглецирина Е-476

Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: шоколад, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Шоколад Ritter Sport горький с нежным кремом a la Mousse au Chocolat
  • Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный
  • Шоколад Воздушный пористый белый с фундуком
  • Шоколад Picnic Мега

Свойства и технологические функции Е476:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • лецитин животного происхождения
  • Polyglycerol Polyricinoleate
  • Полиглицерол полирщинолеат
  • эфир полиглицерина
  • Polyricinoleate
  • соевый лецитин
  • полирицинолеат
  • Polyglycerol
  • Полиглицерин
  • E-476, Е-476, Е476, E476
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 3233 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все
    • Елена
    • 17.12.2009 06:12:41
    • -1+-
    "Росся-щедрая душа!"(Сударушка,Российский темный,Путешествие....)-содердат соевый лецитин и Е476.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 14.12.2009 12:12:31
    • -1+-
    В "Коркунове" Е322! Так что не во всех шоколадках он есть!правда он стоит порядка 100-110 рублей за плитку 100гр!)))))Зато не вредно!
    Ответить
    • Анна
    • 06.11.2009 07:11:38
    • +1+-
    Хочу поддержать г-на Вольфрамова. Не бойтесь, ребята, Е476 - не вредный.
    Я ориентируюсь на очень хороший справочник пищевых добавок http://www.mbm.net.au/health/guide.htm. Он очень строгий, в нем все хоть сколько-нибудь вредные выделены красным цветом, а 475 и 476 - нет. Потому что полиглицерины - это нормальные в-ва, присутствующие в пищевых жирах. В отличие от 477 - пропиленгликоля, который не совсем натуральный и в больших дозах может вызывать аллергию. Что, в общем-то, тоже не очень страшно ;)
    Ответить
      • Неизвестный
      • 15.11.2009 19:11:40
      • +-
      что-то я запуталась..........значит Е322это лецитин........,а соевый лецитин это Е47а или соевый лецититн это и есть Е322?????????
      Ответить
      • Гость
      • 18.08.2012 13:08:43
      • -1+-
      Вредный-не вредный....но у моего ребенка аллергия именно на Е476...сначала думали, что аллергия на шоколад вообще, недавно попробовали есть шоколад типа Золотой марки - все нормально..а от обычного (где есть Е476 и соевый лецитин) обсыпает лицо. Вот и думайте дальше, что это безвредно
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 3233 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все