Рекламный блок

Метки

Аллерген Структураторы Орехи и сухофрукты ГМО Вещества-отбеливатели Краситель Напитки алкогольные Загуститель Мучные изделия Носитель Шоколад Бондюэль Торты Японская кухня СПЭНы Мука и макаронные изделия Ароматизатор Крупы и каши Стабилизатор Яйца Овощи и зелень McDonalds Регулятор кислотности Натуральные красители Эмульгатор Ягоды Грибы Кондитерские изделия Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Антибиотик Влагоудерживающие агенты Первые блюда Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Молочные продукты Осветлитель Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Детское питание Глазирующий агент Антиоксидант Компоненты продуктов питания Консервант Сыры и творог Гелеобразователь Соки и компоты Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата К пиву Мясные продукты Колбасные изделия Рыба и морепродукты Подсластитель Мороженое Фрукты Масла и жиры Салаты Искусственное происхождение
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Полиглицерин, полирицинолеаты

Название: Полиглицерин, полирицинолеаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.

Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)

Влияние на организм

Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.

По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.

Применение полиглицерина

Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.

Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.

Е-476 может входить в состав маргарина.

Альтернатива полиглецирина Е-476

Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: шоколад, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Шоколад Ritter Sport горький с нежным кремом a la Mousse au Chocolat
  • Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный
  • Шоколад Воздушный пористый белый с фундуком
  • Шоколад Picnic Мега

Свойства и технологические функции Е476:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • лецитин животного происхождения
  • Polyglycerol Polyricinoleate
  • Полиглицерол полирщинолеат
  • эфир полиглицерина
  • Polyricinoleate
  • соевый лецитин
  • полирицинолеат
  • Polyglycerol
  • Полиглицерин
  • E-476, Е-476, Е476, E476
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 2728 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все
    • Katya
    • 29.03.2010 13:03:20
    • +-
    Прикол! Купила мороженое "Геркулес", в котором из прочих других есть и эта добавка. Так вот, в начале читаем, что этот Е произведен из ГМ продуктов, а на пачке мороженого гордо написано - БЕЗ ГМО
    Ответить
      • Ленчик
      • 07.06.2010 08:06:44
      • 0+-
      Все дело в том, что на законодательном уровне установлено - если ГМО в продукте не больше определенного количества (вот точно не помню сколько - раньше было 0,1 %, а сейчас планку подняли) - то продукт считается без ГМО.
      Ответить
    • Кира
    • 17.03.2010 21:03:38
    • +-
    Добавки на основе масла какао-бобов и касторового масла: Какие из ни более калорийны????????
    Ответить
    • Саша
    • 03.04.2010 22:04:24
    • +-
    В школадке АЛЕНКА он есть
    Ответить
      • Айдар
      • 16.01.2013 22:01:04
      • +1+-
      В Шоколаде Польза Природы от Рот Фронт тоже есть Е476. Пойду выкину. Даже есть не буду.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 2728 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все