Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Крупы и каши Вещества-отбеливатели Шоколад Хлебобулочные изделия Сыры и творог Натуральные красители Ароматизатор Ягоды Антиоксидант Кондитерские изделия Гелеобразователь Глазирующий агент Масла и жиры Напитки алкогольные Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Яйца Антибиотик Орехи и сухофрукты Японская кухня Аллерген Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Торты Бондюэль Эмульгатор Загуститель Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Молочные продукты Первые блюда Стабилизатор Мороженое Структураторы СПЭНы Салаты Усилитель вкуса и аромата Краситель Сдобная выпечка Носитель Колбасные изделия Фрукты Грибы К пиву ГМО Осветлитель Детское питание Натуральное происхождение Идентичный натуральному Мясные продукты Мучные изделия Напитки безалкогольные McDonalds Подсластитель Соки и компоты Консервант
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Полиглицерин, полирицинолеаты

Название: Полиглицерин, полирицинолеаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.

Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)

Влияние на организм

Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.

По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.

Применение полиглицерина

Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.

Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.

Е-476 может входить в состав маргарина.

Альтернатива полиглецирина Е-476

Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: шоколад, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Шоколад Ritter Sport горький с нежным кремом a la Mousse au Chocolat
  • Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный
  • Шоколад Воздушный пористый белый с фундуком
  • Шоколад Picnic Мега

Свойства и технологические функции Е476:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • лецитин животного происхождения
  • Polyglycerol Polyricinoleate
  • Полиглицерол полирщинолеат
  • эфир полиглицерина
  • Polyricinoleate
  • соевый лецитин
  • полирицинолеат
  • Polyglycerol
  • Полиглицерин
  • E-476, Е-476, Е476, E476
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все
    • Полуотравленный гражданин
    • 13.10.2009 11:10:45
    • +-
    Ел, ем и буду есть шоколад! А тело свое завещаю потомкам для опытов!
    Ответить
      • потребитель W
      • 16.10.2009 20:10:51
      • +1+-
      Такое заявление выглядит довольно...глупо!
      Ответить
    • Вольфрамов Александр
    • 16.10.2009 20:10:22
    • +1+-
    Е476 вредно для организма только в больших количествах. Существует безопасная для здоровья дневная норма этого вещества. Но если вы в день съедаете целую шоколадку(100г.), то дневная норма Е476 неизбежно превышена. Безопасное для печени и почек количество Е476 содержится в 20-30 гр. шоколада(в том числе и в шоколадной глазури, где тоже очень часто присутствует эта добавка). Так что если в день есть не более 20-30 гр. шоколада, то Е476 не принесёт вреда печени и почкам. Всё-таки бояться следует более опасных пищевых добавок, чем Е476, и всего лишь соблюдать указанную меру в употреблении шоколадных изделий.
    Ответить
    • Ксения
    • 05.11.2009 22:11:35
    • +-
    Вы бы почитали, из чего для детишек делают "шоколадные" яйца!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все