Рекламный блок

Метки

Детское питание Сыры и творог Носитель Соки и компоты К пиву Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Ароматизатор Фрукты Загуститель Шоколад Грибы McDonalds Напитки безалкогольные Первые блюда Структураторы Мороженое ГМО Антибиотик Мучные изделия Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Кондитерские изделия Подсластитель Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Молочные продукты Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Аллерген Японская кухня Бондюэль Салаты Идентичный натуральному Ягоды Напитки алкогольные Стабилизатор Осветлитель Консервант Овощи и зелень Краситель Яйца Сдобная выпечка Крупы и каши Антиоксидант Регулятор кислотности Торты Эмульгатор Масла и жиры СПЭНы Гелеобразователь
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Полиглицерин, полирицинолеаты

Название: Полиглицерин, полирицинолеаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.

Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)

Влияние на организм

Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.

По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.

Применение полиглицерина

Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.

Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.

Е-476 может входить в состав маргарина.

Альтернатива полиглецирина Е-476

Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: шоколад, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Шоколад Ritter Sport горький с нежным кремом a la Mousse au Chocolat
  • Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный
  • Шоколад Воздушный пористый белый с фундуком
  • Шоколад Picnic Мега

Свойства и технологические функции Е476:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • лецитин животного происхождения
  • Polyglycerol Polyricinoleate
  • Полиглицерол полирщинолеат
  • эфир полиглицерина
  • Polyricinoleate
  • соевый лецитин
  • полирицинолеат
  • Polyglycerol
  • Полиглицерин
  • E-476, Е-476, Е476, E476
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все
    • Вольфрамов Александр
    • 16.10.2009 20:10:22
    • +1+-
    Е476 вредно для организма только в больших количествах. Существует безопасная для здоровья дневная норма этого вещества. Но если вы в день съедаете целую шоколадку(100г.), то дневная норма Е476 неизбежно превышена. Безопасное для печени и почек количество Е476 содержится в 20-30 гр. шоколада(в том числе и в шоколадной глазури, где тоже очень часто присутствует эта добавка). Так что если в день есть не более 20-30 гр. шоколада, то Е476 не принесёт вреда печени и почкам. Всё-таки бояться следует более опасных пищевых добавок, чем Е476, и всего лишь соблюдать указанную меру в употреблении шоколадных изделий.
    Ответить
    • Полуотравленный гражданин
    • 13.10.2009 11:10:45
    • +1+-
    Ел, ем и буду есть шоколад! А тело свое завещаю потомкам для опытов!
    Ответить
      • потребитель W
      • 16.10.2009 20:10:51
      • 0+-
      Такое заявление выглядит довольно...глупо!
      Ответить
    • Ксения
    • 05.11.2009 22:11:35
    • +-
    Вы бы почитали, из чего для детишек делают "шоколадные" яйца!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все