Рекламный блок

Метки

Аллерген Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры СПЭНы Осветлитель Компоненты продуктов питания Сыры и творог Антиоксидант Носитель Загуститель Регулятор кислотности Первые блюда Эмульгатор Краситель Натуральные красители Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Торты Ароматизатор Шоколад Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Салаты Соки и компоты Грибы Антибиотик Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Консервант Глазирующий агент Молочные продукты К пиву Крупы и каши Бондюэль Добавки, препятствующие... ГМО Структураторы Фрукты Напитки алкогольные Сдобная выпечка Яйца Мука и макаронные изделия Ягоды Мороженое McDonalds Мучные изделия Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Подсластитель Овощи и зелень Японская кухня Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Детское питание Стабилизатор Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Гелеобразователь Идентичный натуральному
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Полиглицерин, полирицинолеаты

Название: Полиглицерин, полирицинолеаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.

Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)

Влияние на организм

Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.

По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.

Применение полиглицерина

Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.

Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.

Е-476 может входить в состав маргарина.

Альтернатива полиглецирина Е-476

Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: шоколад, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Шоколад Ritter Sport горький с нежным кремом a la Mousse au Chocolat
  • Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный
  • Шоколад Picnic Мега
  • Шоколад Воздушный пористый белый с фундуком

Свойства и технологические функции Е476:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • лецитин животного происхождения
  • Polyglycerol Polyricinoleate
  • Полиглицерол полирщинолеат
  • эфир полиглицерина
  • Polyricinoleate
  • соевый лецитин
  • полирицинолеат
  • Polyglycerol
  • Полиглицерин
  • E-476, Е-476, Е476, E476
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 3435 36 37 38 39 40 41 42 43 Все
    • Светлана
    • 12.10.2009 16:10:15
    • +-
    А я вот шоколад каждый день по плитке, почти, ем, и вот решила посмотреть и проверить состав. . .
    Ответить
    • Неизвестный
    • 12.10.2009 16:10:45
    • +-
    Шоколадка ВОЗДУШНЫЙ называется, неужеле отрава?
    Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 16.10.2009 20:10:57
      • -1+-
      "Воздушный" - не отрава, но лучше не увлекаться его ежедневным употреблением.
      Ответить
    • Алена
    • 11.10.2009 14:10:11
    • +-
    На днях купила шоколад "Вдохновение". В нем есть только е322, а е476 не указан. Правда шоколадка дорогая.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 3435 36 37 38 39 40 41 42 43 Все