Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Колбасные изделия Мучные изделия Соки и компоты Антиоксидант Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Яйца Консервант Японская кухня Структураторы Осветлитель Мясные продукты Грибы Антибиотик Загуститель Глазирующий агент Торты Фрукты Носитель Шоколад Натуральные красители Первые блюда Искусственное происхождение Сдобная выпечка К пиву Рыба и морепродукты СПЭНы Мука и макаронные изделия Ягоды Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Детское питание Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Подсластитель Идентичный натуральному Салаты Стабилизатор Напитки алкогольные Аллерген Регулятор кислотности Молочные продукты ГМО Ароматизатор Бондюэль Мороженое McDonalds Натуральное происхождение Эмульгатор Краситель Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Овощи и зелень Сыры и творог Орехи и сухофрукты Гелеобразователь
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Полиглицерин, полирицинолеаты

Название: Полиглицерин, полирицинолеаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.

Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)

Влияние на организм

Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.

По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.

Применение полиглицерина

Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.

Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.

Е-476 может входить в состав маргарина.

Альтернатива полиглецирина Е-476

Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: шоколад, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Шоколад Ritter Sport горький с нежным кремом a la Mousse au Chocolat
  • Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный
  • Шоколад Воздушный пористый белый с фундуком
  • Шоколад Picnic Мега

Свойства и технологические функции Е476:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • лецитин животного происхождения
  • Polyglycerol Polyricinoleate
  • Полиглицерол полирщинолеат
  • эфир полиглицерина
  • Polyricinoleate
  • соевый лецитин
  • полирицинолеат
  • Polyglycerol
  • Полиглицерин
  • E-476, Е-476, Е476, E476
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 2930 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все
    • Master
    • 02.02.2010 08:02:59
    • +10+-
    Блин и в АльпенГолде фирмы Kraft тоже он есть ((
    Ответить
    • Сергей
    • 24.01.2010 11:01:31
    • +12+-
    т.к. у на с не регламентирована форма, в которой нужно указывать состав (писать индекс Е или назване добавки), многие производители этим пользуюся - пишут "соевый лецитин, Е476" создавая впечатление, что Е476 это и есть соевый лецитин. НО ЭТО НЕ ТАК. Будьте внимательны
    Ответить
    • Диана
    • 25.01.2010 17:01:07
    • +12+-
    А я обнаружила Е-476 в Alpen Gold ((((
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 2930 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Все